一、上海哪家卤菜店的白斩鸡嫩好吃？
上海小绍兴的白斩鸡嫩好吃，他家的鸡粥也好吃。
二、广东地标美食-白切鸡，吃过一次就终身难忘，你觉得好吃吗？
#广州有什么让你吃一次就终生难忘的 美食 #
要说起广州 美食 ，那真是琳琅满目，应接不暇，从田间地头长出来的，到江河海滩里游的，再到蓝天白云间飞翔的，只要无毒，都可以被老广们加工上桌，成为一道道精致美味。食在广东，名不虚传！大名鼎鼎的粤菜，可谓占据了中华 美食 半壁江山。
因为工作的原因，经常行走在广东各市，大大小小的城市食肆里，无论是高档的商务招待，还是最平凡的路边大排档，基本上都有这道让人难忘的 美食 ：白切鸡。一位广东本地朋友告诉我：没有一只鸡能活着走出广东！说的就是广东人对“做”鸡的执着与热爱。所有做法中，最能体现原汁原味的，也是我吃过一次就终生难忘的，当白切鸡莫属。
白切鸡，通常选用散养90天的三黄鸡，在90摄氏度的开水中，浸20分钟后捞出冰水降温后斩件装盘，吃时蘸着白切鸡姜料来吃。皮脆爽滑，肉嫩汁水饱满，哗，吃一口，满口留香，简直太享受。
记得十几年前刚来广东工作时，就职于一间港资企业。因为有个大项目中标，老板请我们技术部全员吃饭。去了广州本地最地道的粤菜餐厅，老板点的第一个菜，就是白切鸡。鸡还没上桌，老板就煞有介事地向我们几个初出学堂的“北方佬”介绍广东的白切鸡，如何精选食材：一定要走地鸡，时间控制在90天，过了90天肉质太老，没够90天又太嫩。浸鸡的水一定要保持将开未开的状态才行，水开了浸出来的鸡肉质不嫩，水温太低又不容易熟；浸好出锅后要立即马上放入冰水内让鸡迅速凉透，锁住汁水又可以保持鸡皮脆爽，如此种种，说得我们连连惊叹，这广东人，吃个鸡也太讲究啦！
现在，我已在广东生活定居，深深地爱上了这里的风土人情，广东人不仅鸡“做”得靓，人也务实低调。无论有钱没钱，饭要好好吃，事要慢慢做，人生就像这白切鸡，算着日子斩/杀，说明人生要有计划；慢火浸熟，说明做事学习时要沉心静气，切忌浮躁；起锅迅速冰透，说明机会来时一马当先，毫不犹豫，抓住它顺势而上！
三、白斩鸡好吃吗？
客家人待客，有一道菜是肯定会出现在餐桌上的，那就是鸡，最常见的是白切鸡，偶尔也会做蒸鸡肉，炖鸡肉还有h的等等，俗话说无鸡不成宴嘛，在我们客家人看来，餐桌上没有一道鸡肉，那就是待客不周。
那么今天我就来跟大家分享一下客家正宗的白切鸡做法吧。白切鸡虽然简单，但做法也是有很多个版本的，很多人都说不知道哪种做法才是最好吃的，有人说用水煮的好吃，有的人说用隔水蒸的更好吃，到底是隔水蒸好还是水煮好，其实各有各的观点，咱们选择自己觉得喜欢的做法就好。
一起来看看我家喜欢的白切鸡做法吧，只要记住以下几点，做出的白切鸡口感味道都是非常好的。
食材准备：农家鸡1只，桔子皮，葱花，白酒，盐，糖，生抽，花生油等。
具体做法步骤如下：
第一步：做白切鸡所用的鸡，我一般是选用农家散养的鸡，这样的鸡肉质好，怎么做都好吃。鸡处理好后沥干水分，然后在鸡身上抹上一层薄盐，稍微抹一点就可以了。
第二步：抹好盐后，把鸡放到浅一点的盘子中，今天我选择是隔水蒸，我们这正宗的做法，也是保持鸡肉滑口味美营养不流失的做法。锅中烧开水，放个架子，然后把鸡端进去放架子上，盖上锅盖，大火蒸20分钟。
第三步：在蒸鸡的这个时间里，我们来准备蘸料吧，白切鸡想要好吃，选鸡是一个关键，另一点就是制作蘸料了，今天我来跟大家分享我们客家两种传统的蘸料。第一种，准备一个橘子皮切细丝。
第四步：切好的橘子皮丝放入碗中，加入小半杯白酒，少许盐，1小勺白糖，然后用手把桔子皮的汁抓出来，不喜欢那么浓酒味的朋友，可以加点凉白开水，充分把桔皮汁抓出来就可以了，放一边备用。
第五步：现在来做第二种蘸料，这一种更简单，把准备好的葱切成葱花，另外准备一个碗，把葱花放入碗中，加入适量生抽，稍多一点的花生油，把它搅拌一下就做好了，放一边备用。
第六步：时间差不多了，来看看我们的鸡蒸好没有，用根筷子，从鸡腿处插进去看有没有血水出来，没有血水流出来就表明熟了，不用再蒸了，再蒸就鸡肉会老的。
第七步：把蒸好的鸡端出来，把盘中蒸出来的鸡汁倒到另一个碗中，然后把鸡放一边放凉。
第八步：鸡汁别倒了哦，我喜欢用它来煮白菜吃，把鸡汁倒进锅中，放入几瓣蒜，加上少许的花生油，煮开后倒入白菜，把白菜煮至断生，加上适量的盐，搅拌均匀，出锅，一道美味的鸡汁白菜就做好了，特别鲜甜美味。
第九步：鸡放凉后就可以砍块了，白切鸡砍块可是一个技术活啊，不是随便就能砍得漂亮的，瞧瞧我的，也是拿不出手的刀工，将就看啊，家里的厨子，水平有待提高，我会继续努力的。
这一道客家正宗白切鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！我们来试试这橘皮味蘸料，这是我奶奶那一辈人最爱的一种蘸料，橘皮香味带点酒香味，鸡肉蘸着这蘸料，吃着不易腻，还开胃消食，不过我本人不太喜欢，奶奶他们都超爱吃。
我喜欢的蘸料是第二种，我们叫葱生，我是特别喜欢葱的味道，当然油也很重要，我们用的都是花生油，自家种的花生榨的油，特别香。
非常好吃，白斩鸡是一道特色美食，广州，广东一带代表作，皮黄肉白，甜咸鲜美，加上灵魂蘸料，妙不可言，深受广大群众喜爱。
白斩鸡是一道非常受欢迎的中国传统菜肴，它被许多人认为是一道美味的菜肴。白斩鸡的特点是斩肉薄而柔嫩，带有清香。经过精心调味后，白斩鸡的口感鲜美，口味香醇。
白斩鸡的制作方法也很独特。首先，将鸡肉切成薄片，然后用盐、鸡精、料酒、糖和淀粉腌制。接着，将腌好的鸡肉放入沸水中烫熟，再用清水冲洗并去除血水。最后，将鸡肉放入锅中，加入姜、蒜、葱和其他调料，炒出香味即可。
总的来说，白斩鸡是一道美味的菜肴，值得一尝。