白切鸡的做法，杀鸡去毛，开膛清洗，冷水下锅，煮沸开小火，保持水微沸，大约需要50分钟左右，用牙签刺鸡腿部，无血水渗出为煮熟，放入凉水使其冷却，晾干切盘。
姜汁调制：大蒜，老姜，小米辣，绞汁，加入鸡精，味精，生抽，花椒粉，辣椒油，熟芝麻，少许白糖，拌匀即可，撒上葱花。
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