白切鸡的配方？
白切鸡点的酱料有好多种，湛江人吃白切鸡喜欢点沙姜加豉油和香油。而在广州，深圳的酒楼，都是点姜蒜的。这两种姜是不同的。前一姜是比较小个的，后的姜是平时蒸鱼用的姜。
白切鸡的制作方法和配料
白切鸡的制作方法和配料：
主料：鸡1/2只。
辅料：小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。
步骤：
1、取半边鸡肉，如果家里人多弯指，就一只吧，里外都清洗干净。
2、准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。
3、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。
4、把葱、姜、蒜然后全埋歼配部捣成茸。
5、之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。
6、锅内的水开后，把鸡肉放入。
7、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。
8、两改游面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。
9、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
10、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。
11、捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌。
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