白切鸡高压锅压几分钟
高压锅大火半小时就可以，电饭煲要两个小时才可以熟
白切鸡的做法
1.
把鸡处理干净，去掉鸡爪
2.
锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开
3.
水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时
4.
浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒
5.
热锅放一大勺油烧至冒烟
6.
把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可
7.
把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中
8.
鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失
9.
最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁
不要用高压锅，教你一个良方:
把鸡整一个洗净后原个放入盘子，
在锅中放入水，水开后再蒸15分钟，
关火后不能马上揭锅盖，要焖它个5分钟后才好揭，
然后一个美味的白切鸡就做成了，
用锅里余下开水烫烫粘板和刀就可以斩鸡啦，
再弄些姜葱酱油来沾
就是一个正宗的广东白切鸡了
家常版白斩鸡的简便做法，一出锅就香气四溢，真的口水直流！
Hello大家好，今天给大家分享一道白斩鸡的家常做法，让你花三分钟时间就能学会一道名菜。文章结尾有总结，看完记得收藏
一只一斤半的嫩鸡洗净以后切掉鸡屁股。然后再将鸡爪塞进肚子里面，备用。生姜切大片。再准备一些小葱、高压锅放能淹没鸡分量的水加葱和生姜。鲜红。再下适量的料酒。腹中水开下几颗花椒，稍微多一点的盐。准备一盆凉水，手提住鸡头，将鸡身放入锅中。提起再放进去，连续三次所谓三提三放。三次以后将鸡放入凉水中降温，这样增加鸡皮的口感。最后再将整只鸡放入锅中，此时关火，拿掉高压锅盖的限气阀，盖上盖子，闷20分钟。
接下来我们开始做蘸料，然后再将葱白切成尽可能细的葱末。接下来我们再做一个刀口辣椒。这样就有了种口味的蘸料了。将辣椒剁碎。两种蘸料都淋上热油，一定要下盐和生抽，将调料调成味道。20分钟时间已到，准备一盆冰水，将鸡捞起放入冰水中。你需要注意，高压锅盖是去掉限气阀的，所以可以直接打开，自己在家中使用，一定注意安全。
将鸡放在冰水中凉透。在晾干切鸡、装盘，这样一道皮黄、肉、白、肥、嫩鲜美的白切鸡就做好了。总结两点，三提三放后一定要放入冷水中，让鸡皮收缩后，再将整只鸡放入锅中闷。第二，并不是所有大小的鸡都是闷20分钟，根据鸡的大小来定
白斩鸡的做法都是啥？
上几天有人来问我鸡肉怎么做好吃呢？看到这个问题，我当时脑子里第一出现的画面其实就是红烧鸡，可红烧鸡这种做法太过于普通，基本上没有什么突出的技巧，一般家庭都会做。后来我又想到了另外一种做法，这种做法很多人都吃过，但是会做的人却是少之又少，那就是“白斩鸡”，做出来不仅颜色好看，而且闻着味道都会想上去大吃一口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然白斩鸡这么美味，那到底应该怎么做呢？其实白斩鸡的整体做法比红烧鸡还简单，整个过程中最重要的就是料汁给调好，不能让入口的鸡块咸，否则十分影响口感。同时它的口味也要重一些，这样能盖住部分的腥味。
下面话不多说，接下来就给大家分享白斩鸡的整体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：三黄鸡一只（约在三斤左右）
辅料：生姜葱少许、香菜一根、胡椒粉三克、白糖一克、盐少许、冰水一斤
白斩鸡之步骤
步骤一、将鸡处理好，用流水冲洗干净备用。生姜去皮切块。葱洗净结成葱结。准备好250克左右的冰水备用
步骤二、锅中倒入没过鸡肉的清水，加入料酒、姜块、葱结开大火烧沸。然后关成中火，用手提着鸡头将鸡放入沸水中烫3到5秒拿出，如此反复三次。然后放入冰水中过凉
步骤三、然后再将鸡肉放入锅中，盖好盖，开中火煮7分钟左右关火，利用汤的温度将鸡浸泡30分钟
步骤四、在泡鸡的时候来做酱汁。将生姜、香菜、香葱洗净切成末放入碗中，加入胡椒粉、白糖、食盐拌匀备用
步骤五、炒锅中倒入25克香油开火加热后，将热油倒入装有调料的碗中，拌匀后即成酱汁备用
步骤六、鸡肉浸泡时间到后取出，接着放入另一盆冰水中让它充分冷却。然后用厨房纸将外表水分吸干，鸡身刷上少许香油、将鸡头去除，肉切成大小均匀的块装摆盘，盘中再放上拌好的酱汁即可上桌了。
白斩鸡之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于白斩鸡的做法，已经有了更深的认知。其实白斩鸡的整体步骤对于细节的要求还是非常高的，而它的做法可以分为两步，第一步卤制，这一步一定不能卤的太烂，用筷子能轻轻戳进去就代表熟透了；第二步摆盘，这一步很多人都觉得无所谓，其实摆盘这一步直接决定这道菜到底能打多少分的关键一环。
白斩鸡怎么做色香味俱全？鸡腿下锅加入盐和料酒，姜和小葱，加入煮20分钟，捞出，撕碎，加入生抽陈醋，白糖和盐蒜末，辣椒油和一些小葱啊花生啊调一下，倒入鸡蛋中即可。
首先准备好相应的食材和一些辅助材料，将食材清理干净以后，切开放入锅中，再加上辅助材料，小火慢炖半个小时就可以吃了，这样做出来的白斩鸡非常的好吃，还很有营养。
首先准备好相应的食材，把食材清洁干净，切开，放入锅中，再加入适量的调味品和香料，等到出锅以后美食就做好了。