答：北京大鸭梨饭店招牌菜。大鸭梨的招牌菜是大鸭梨烤鸭。大鸭梨的的烤鸭也是挂炉烤鸭，经过精工细做。外观色泽口感味道绝不亚于全聚德烤鸭。宰杀好的鸭子经过晾晒去掉表面水份，腹腔灌上水，表面在刷一层蜂蜜或怡糖。果木炭烤40分钟，即可。切片与甜面酱葱白等一同上桌。这就是大鸭梨的招牌菜，北京烤鸭。
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