一、陈皮冬蓉月饼配料？
如下用料：面粉200克；转化糖浆 140克；花生油 50克；枧水 4克；陈皮豆沙馅 适量蛋液 适量
步骤 1
先把做月饼食材提前准备好。
步骤 2
把面粉、转化糖浆、花生油和枧水一起和成面团。
步骤 3
用保鲜膜包起来，常温下醒2、3个小时。
步骤 4
红豆沙称30克一个，团成圆球备用。广式月饼标准的皮和馅比例是3:7,我的是50克模具，即15克面皮，35克蘸料。因为是新手第一次做，按照20克皮，30克馅料分配了。
步骤 5
取20克面团揉圆后用手做成面皮，把豆沙包进去，用虎口收口。
步骤 6
团成圆形。
步骤 7
放入月饼模具里塑型，为了方便放入模具里，可以把月饼圆球团成椭圆形放入更方便些。
步骤 8
我的买的模具是四种花色，第一次做懒得换花型了。
步骤 9
月饼成型了，烤箱提前180度预热，月饼胚放入烤箱前喷洒些水，烤8分钟定型。
步骤 10
这个空档期准备刷月饼表面的蛋液，一个蛋黄加入鸡蛋4/1的蛋白，再额外加15了水搅拌均匀备用。
步骤 11
月饼定型后取出
步骤 12
月饼表面均匀的刷上蛋液，此时刷的均匀，月饼出炉时的花纹才更清晰。
步骤 13
刷完蛋液的月饼放回烤箱继续烤15分钟，此时我把烤箱温度调到180度，每家烤箱温度不同。需要自己掌控。
步骤 14
15分钟后可以出炉的月饼。
步骤 15
月饼自然冷却后用包装带塑封即可，刚做出的月饼表皮是硬的。需要密封后2~3的自然回潮、出油才是真正的广式月饼。
二、冬蓉月饼哪个牌子好吃？
冬蓉月饼最好吃的是杏花楼牌子的，其他食品厂出的也很好吃，有老牌的新雅冬蓉月饼，泰康月饼，冬蓉月饼比较老式，现在生产的不多了，现在主流的月饼馅有奶黄流心，香芋，蛋黄莲蓉，巧克力流心，火腿五仁，白果，细沙，还有深受上海人喜欢的鲜肉月饼。
三、冰翅冬蓉月饼做法？
食材用料
冬瓜5kg
糖300g
麦芽糖半勺
蛋黄液适量
步骤分步
1、首先做冬蓉馅 买十斤冬瓜，去皮去核，拧干水，炒干水后加300克糖继续炒到有出丝加半勺麦芽糖 炒成馅 糖根据自己喜欢程度加入。水分和糖的分量自己控制好。
2、月饼皮和好，至少放冰箱冷藏一小时拿出来回温。根据自己的喜欢吃薄皮还是厚皮的控制好比例。
3、预热烤箱190℃五分钟，月饼表面喷点水进烤箱上下火190℃五分钟拿出来凉一点上皮刷蛋黄液，蛋黄液要加点水，纹路薄刷就可以了。
4、预热烤箱180℃两分钟，进烤箱上下火十分钟后调上火上色，大概四五分钟 变金黄色就可以停了