一、买回来的鸭蛋黄做月饼是不是得蒸熟？
做咸蛋黄月饼中的蛋黄不需要先蒸熟。
品质好的鸭蛋黄呈半固态的形状，所以我们做的月饼时用生的咸蛋黄就可以了，不需要先蒸熟咸蛋黄。只需要入烤箱150度，烤5分钟，直到让蛋黄表面凝固就行。如果非要蒸的话，做月饼咸蛋黄蒸多久呢？一般上锅蒸七八分钟就差不多了。
二、做月饼的鸭蛋黄是烤好还是蒸好?
做月饼的鸭蛋黄是烤好七至八分钟。为了防止蛋黄月饼中的蛋黄烤不熟，会提前将蛋黄烤好，然后再包进月饼之中，这样就能保证做出来的蛋黄月饼中的蛋黄是熟的，这个过程需要约七到八分钟。除此之外，做蛋黄月饼还有一个小技巧，就是将蛋黄提前用熟油浸泡一个小时后再包进月饼。
三、蛋黄馅最佳配方？
咸蛋黄150克，奶粉50克，白糖60克，黄油50克，吉士粉10克
白糖和黄油可以放多些，想流沙馅能流动就放多点黄油
5.这次的咸蛋黄是从月饼里取出来的。
6.咸蛋黄放进开水锅里蒸热，这样容易按成蓉
7.没有工具就趁热用勺子按碎 越碎越好有搅拌工具跳过这步
8.黄油坐入热水里融化
9、将咸蛋黄，白糖，融化的黄油、，奶粉，吉士粉 统统放进搅拌机
10、搅拌均匀即可
11、搅拌好的流沙蛋黄馅盛出来 放入冰箱冷冻
四、永登蒸月饼的做法？
做法步骤：
第一步：去皮切片，南瓜蒸八分钟，蒸熟后取出捣碎。
第二步：捣成泥后加入糯米粉，玉米淀粉和白砂糖，揉成面团，分成适量的小面团，用手压成小饼状。
第三步：加入适量的红豆沙，握起来团成小球。
第四步：放入月饼模具中，按压成型。
第五步：上锅蒸12分钟，一定要等到晾凉后再拿出，不然的话会破坏形状。
五、小高姐奶黄流心月饼的做法？
1、食材月饼皮：中筋面粉160克、转化糖浆110克、花生油28克、枧水3克、金沙奶。
2、黄馅：咸鸭蛋黄10个、鸡蛋3个、白糖80克、牛奶70克、淡奶油65克、低筋面粉70克、玉米淀粉30克、奶粉30克、黄油40克。
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