一、冰皮月饼不蒸怎么会熟？
做冰皮月饼不用蒸，蒸出来的话就会变成软趴趴的一坨，卖相不好看不说，味道也很不好。冰皮月饼的制造特点是无需蒸煮，过程简单，并且节省了能源，因为所有原料都是熟的，因此不再需要蒸煮。只需将月饼放在冰箱中冷藏即可。冰皮月饼的部分原料是糯米，外观为白色，在出售时会储存在冰箱中。
二、免蒸煮冰皮月饼保存时间？
冰皮月饼一般冷藏可以保存2-3天，若是放在常温环境下，冰皮月饼最多只能保存2个小时左右。
冰皮月饼一般是放在冰皮月饼专用的保温袋子或者盒子里面进行保存的，用袋子装起来的话冰皮月饼不容易出现粘黏的情况，放在常温下也有利于保持形状，放入冰箱冷藏保存的话，保质期会延续更长时间。
三、蛋黄月饼升糖指数？
升糖指数56
做法步骤
1. 先做冰皮，把冰皮用的原料3种粉和砂糖全部倒入碗中，入牛奶搅拌均匀。
2. 加入玉米油搅拌均匀。
3. 搅拌均匀后的浆液倒入盘中，隔水中火蒸30分钟。
4. 取出冰皮，揉搓均匀，放凉备用。
5. 咸蛋黄喷少许白酒去腥，隔水蒸熟，用勺子碾碎，筛出粉末。
6. 鸡蛋打入盆中，加细砂糖用蛋抽打均匀。
7. 加入牛奶、淡奶油搅打均匀。
8. 加入面粉、奶粉、玉米淀粉，切拌至无干粉状态。
9. 搅拌好的面糊过筛到不粘锅里，咸蛋黄碎和黄油，开小火翻炒。
10. 约4分钟左右即可成固体状。
11. 馅料平均分45克一个，冰皮分25克一个，冰皮按扁放入馅料，收口搓圆。
12. 扑上熟糯米粉，放入模具按压出花型。
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