一、鸡爪怎么炖烂？
使用高压锅炖鸡爪，更易于将鸡爪炖烂。
方法：
1、将鸡爪去脚趾甲，洗净；
2、将鸡爪焯水后洗净，从中间切两半；
4、将鸡爪放入高压锅，加清水；
5、开大火5分钟后，转中小火炖15分钟。
二、鸡爪怎样炖烂？
步骤/方式1
用料
鸡爪 10只
朝天椒 若干
料酒 1勺
生抽 0.5勺
蒜苗 1根
姜 2片
油盐
化冰，洗净，开“腹”（中间切一刀，不用切断）
步骤/方式2
中火煮15分钟
步骤/方式3
准备配料，辣椒适量
步骤/方式4
鸡爪下锅翻炒一会儿，加入盐，配料，生抽，料酒，一小碗水，中火炖10分钟（个人觉得炖烂一点口感好，视自己喜好）
步骤/方式5
出锅
三、炖鸡爪多久能炖烂？
煮20分钟左右就熟了。鸡爪非常容易熟，不宜煮太久，一般煮15分钟—20分钟关火余温焖至一会儿，鸡爪熟而不烂，吃起来口感刚刚好，有嚼劲。
四、鸡翅鸡爪做法？
1、将鸡爪鸡翅，入锅焯水。将鸡翅划两刀，将鸡爪的指甲切除。
2、一边准备干辣椒花椒。
3、准备生姜大蒜。
4、锅里热油，放入冰糖小火熬融化。
5、用锅铲轻轻铲碎冰糖。
6、放入鸡爪，鸡翅，翻炒出糖色。
7、放入生姜，大蒜爆香。
8、倒入花椒辣椒。
9、倒入老抽，生抽及料酒翻炒均匀。
10、锅里添入适量清水煮开。
11、放些葱白，盖上盖子，焖煮一个小时左右。
五、鸡翅根鸡爪做法？
材料
鸡翅根500g
葱姜、盐、酱油、料酒和水
做法
1.鸡翅根洗净，用水冒一下，撇去血沫；葱切段，姜切片备用。（我是不放大料的，也很好吃）
2.锅内加入食用油，放入绵白糖炒糖色。（一定要用小火，千万别糊了）
3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候，把鸡翅根放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。
4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水，大火开锅后换小火，盖上锅盖。
5.鸡翅根很容易熟，小火炖个10分钟揭开锅盖，换大火收汤。等汤快收完的时候，一定要不断的翻炒，不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后，会发现鸡翅根红亮红亮的，颜色很好看，看着就有食欲。
六、鸡爪鸡翅卤多久？
鸡爪鸡翅需要卤两到三个小时才能完全入味。
七、鸡爪鸡翅怎么清洗？
1、一般鸡翅买回来的都是冻品，因此需要先解冻再清洗，建议将冻鸡翅先放置在阴凉的地方或者浸泡在冷水中，等冰慢慢化了即可清洗。
2、若刚买回来就想制作，可以把鸡翅放在微波炉中，若微波炉没有解冻键，可以直接选择加热键，按照微波炉大小，一次放置3-10个加热1-2分钟。
3、解冻了之后可以将水烧至微开，然后将鸡翅倒下，浸泡一下将浸出的血水清洗干净，之后用清水冲洗，沥干即可。
4、若不在意鸡翅的完整程度，可在鸡翅上方划几刀，将血水冲洗干净，同时也方便在后面的制作过程中，比如腌制过程中更好的入味。
5、担心焯水影响鸡翅入味的话，可以把鸡翅放入一个大盆中倒入足量水，加入料酒和盐，浸泡15分钟。浸泡的时候加入料酒可以更好的去腥；往水里加盐可以使水的浓度变高，鸡翅里的血水更容易析出来，这种方法比清水去除血水和腥味更有效。
八、鸡爪鸡翅要煮多久？
卤鸡翅鸡爪需要1个小时，下面是具体做法：
准备材料：鸡爪300克，鸡翅200克，干辣椒10个，花椒20粒，大葱1根，姜10克，三奈5克，八角5个，香叶4片，小茴香8克，草果2个，食盐2茶匙，老抽2茶匙
将鸡爪和鸡翅洗净备用。鸡翅上划两刀，撒上食盐腌半小时。姜块用刀背拍开，葱洗净打结备用。锅中烧水，放入准备好的三奈、八角、香叶、小茴香、草果、辣椒、花椒。接着倒入鸡翅、葱结、姜块将鸡翅煮开中火煮10分钟。10分钟后倒入准备好的鸡爪。接着在锅中加入食盐、老抽煮20分钟。20分钟后关火，将鸡翅和鸡爪在卤水中浸泡半小时。半小时后，卤鸡翅鸡爪即可装盘食用。
九、鸡爪鸡翅煲做法大全？
鸡爪鸡翅煲做法:
用料
鸡爪 250克
蒜 6瓣
姜 10片
料酒 1勺
生抽 3勺
老抽 2勺
白砂糖 100g
蚝油 1勺
大葱 适量
花椒 10粒
大料 1个
香叶 2片
黄豆酱 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
鸡翅 10个
土豆 2个
胡萝卜 1根
香菜 1根
啤酒 1瓶
做法步骤
1、鸡爪，鸡翅洗干净冷水下锅，放入姜片，焯水。
2、鸡爪和鸡翅焯水后，在冷水里泡20分钟。
3、准备好葱姜蒜，大料，花椒，土豆和胡萝卜切块，可以煮一颗鸡蛋放在里面，或者加上自己喜欢的菜，喜欢吃的，里面也可以放上辣椒，都准备好后，把酱料调配一下：3勺生抽. 2勺老抽. 1勺料酒，1勺糖，一勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱，适量盐，3勺清水。
4、起锅上油，把葱姜蒜，香叶大料花椒一起放入锅中炒出香味，把鸡翅和鸡爪放入锅中，翻炒均匀，再把配菜除了青菜之外一同放入锅中炒均匀，再把调好的酱汁倒入锅中翻炒均匀，再倒入一瓶啤酒和适量的清水，盖上锅盖，中小火焖40分钟即可
5、出锅后，撒入香菜，装盘即可。
十、酱鸡爪鸡翅正宗做法？
步骤/方式1
将鸡爪，鸡翅尖洗干净，清水泡一会，泡出血水。
步骤/方式2
准备辅料
步骤/方式3
锅中倒少许食用油，放入八角，葱姜炒香，加入葱伴侣豆瓣酱炒出酱香味。
步骤/方式4
放入鸡爪，鸡翅尖翻炒至鸡皮紧缩
步骤/方式5
倒入一罐啤酒大火烧开
步骤/方式6
撇去浮末，放入生抽、老抽、白糖，中火炖二十分钟，关火焖30分钟。
步骤/方式7
时间到，出锅装盘，开吃了