一、天津麻酱酥正宗做法？
小麦粉400克
白糖30克
麻酱100克
辅料
黑白芝麻1汤匙鸡蛋液1汤匙酵母粉1汤匙
步骤1
小麦粉加少许酵母粉和成面团，静置30分钟
步骤2
准备芝麻酱
步骤3
芝麻酱里加白糖搅拌均匀
步骤4
面团擀成长圆
步骤5
搅拌好的芝麻酱放在面片上
步骤6
将芝麻酱摊均匀，撒上黑白芝麻
步骤7
从一侧卷起
步骤8
卷好后做成饼剂，擀薄
步骤9
饼坯放入烤盘，刷少许鸡蛋液
步骤10
撒上白芝麻
步骤11
烤盘入烤箱，190 度上下加热，烘焙约20分钟
二、馒头蘸麻酱白糖是谁发明的？
馒头蘸麻酱白糖是张海燕发明的
从20世纪走过来的人，都会记得一种好吃的东西：馒头抹芝麻酱蘸白糖。热腾腾的白馒头，抹上芝麻酱，一定得撒上厚厚的白糖，一口下去，满嘴留香，拿什么都不带换的。
那年头儿的北京，白糖、芝麻酱不仅金贵，而且都是按月凭本儿（居民副食购货本）供应的。要是没有副食本儿，有钱您也买不到，所以家家户户都当这东西是稀罕物。
那年月，每家都有一两个对白糖和芝麻酱贪吃无厌的主儿，家长通常要把这些好吃的藏的严严实实的，或者直接锁进柜子里。那些为了偷吃用尽脑筋的聪明孩子，有机会就偷着吃，一次就敢吃一小勺白糖或者芝麻酱，经常是匆忙紧张中，被大人发现，一顿臭揍是跑不掉了。谁要是有机会受命去买芝麻酱，比平时被支着去干什么活儿都积极，因为买了芝麻酱回家的路上，可以一路走一路舔。回到家，往往免不了父母看着芝麻酱碗边儿留下的小舌头印儿又是一通审讯。
三、麻酱蘸料放糖是起什么？
放糖起提鲜的作用。
把芝麻酱、花生酱、蚝油、白糖、腐乳、韭菜花放入盆中，加入清水搅拌即可。
调制麻将蘸料注意事项
1.用来稀释的清水需要用凉开水搅拌，使用热水会产生疙瘩，不容易搅拌开，吃起来口感不细腻。
2.水量要一点一点加，而且一边加水要一边搅拌。不要一次性加入很多水，很可能水加多了，麻将就变得很稀，根本用不了。
3.用炸花椒油的方法调制麻酱虽然很麻烦，但是调制好的芝麻酱蘸料真的很好吃。
4.吃的时候随心所欲的可以添加喜欢的食材，例如葱末和香菜末之类的。
5.如果配料里有红方和韭菜花，就不要添加食用盐了，因为真的很咸。
四、芝麻酱怎么调成甜咸口味？
1.先用勺子将芝麻酱舀入碗中，然后加入一小勺白糖，然后顺着一个方向搅拌，加糖的目的是去苦味和涩味，当然了这一步可以用蜂蜜代替，搅动至起砂成团。
2.成团后再加入一勺盐和一勺鸡精，继续顺着一个方向搅拌，盐是万味之首，加入一勺盐提鲜，加入一勺鸡精调味，继续搅动至起砂成团。
3.成团后加入一勺生抽和一勺米醋，注意一点：糖、盐和鸡精、生抽和米醋的顺序不能变，这样做才有层次感，吃起来味道也会不同，继续顺着一个方向搅动，直到起砂成团。
五、买好的芝麻酱饼咋个吃法？
主料
小麦粉350克
芝麻酱100克
辅料
白糖适量豆腐渣适量。
步骤1
小麦粉，少许豆腐渣加水和成面团静置一会儿。
步骤2
芝麻酱加白糖搅拌均匀。
步骤3
静置好的面团揉实做成大小适中的面剂。
步骤4
将小面团擀薄。
步骤5
添加芝麻酱。
步骤6
将芝麻酱涂均匀卷起。
步骤7
再擀薄成饼坯。
步骤8
饼坯放入电饼铛烙熟，切块享用。
烹饪技巧
1、烙饼的面团不宜太硬。
2、可以不加豆腐渣。
六、芝麻酱加糖 做法？
芝麻酱加糖可以做芝麻酱糖饼。
1，用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时；
2，面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可。
3，面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；
4，拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度；
5，揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可；
七、芝麻酱汤圆馅料的做法？
芝麻酱馅料汤圆芯子的做法:将芝麻酱和白糖按照比例搅和在一起，（也可以选择红糖）如果喜欢吃甜的人多加一点白糖，不喜欢吃太甜的可以少放糖，还可以适当放入一点点猪油，口味会更香更软糯。如果家里有坚果，可以适当加入一些坚果碎，果脯碎，效果更加。
下一步就是把馅料搅拌好之后定型成一个平整的方片状，用刀切成钱币大小的小方块，然后拿和好的糯米面将馅料包裹住揉搓成元宵形状，水开下锅煮熟即可。
八、稻香村的麻酱酥条怎么做啊？
饼皮材料：中筋面粉270克、绵白糖40克、玉米油70克、温开水140克。
油酥：低筋面粉180克、玉米油90克。
麻酱馅料部分：麻将100克、熟面粉50克、绵白糖100克、盐2.5克、熟芝麻仁30克、（麻酱馅料软硬度加油掌握）。
制作步骤
1、饼皮的制作：找一个容器或者在案板上把面打个圈，先把饼皮材料绵白糖、水、玉米油进行搅拌，充分融合糖没有颗粒为准。加入面粉和成面团放到小盆里盖上保鲜膜备用。
2、油酥制作：把油酥的全部材料进行混合，揉搓均匀备用。
3、麻酱馅料制作：把麻酱馅料的所有材料进行混合揉搓均匀，如果要是硬的话可以加点油进行调和，直到软硬度合适为准。
4、进行套酥，把饼皮面团用走锤两边擀开，把油酥放到中间包起来。擀成长方形面片，进行三层式的折叠两次，放到一边用薄膜盖上醒至20分钟。
5、把折叠好的面团擀成长方形的薄片，大概3毫米厚度，放上和好的麻酱馅料。
进行折叠。用手摊成薄片，大概三分之二面积，进行折叠折叠后盖上薄膜醒至十分钟。
6、进行最后擀制擀成六毫米厚的薄片。
再把周围不齐的边去掉，切成长六厘米，宽1.5厘米的小条。然后进行装盘，装盘的时候用手拧一下。拧成麻花状，
7、烤箱进行预热，上火190度，下火180度烤制20~30分钟。
九、天津麻酱酥糖正宗做法？
麻酱酥糖材料：芝麻酱2大匙，白糖1大匙，面粉90g，酵母（大约6g），水（看着放吧）。
做法：1、酵母和面粉用手抓匀，倒入手温的水，揉成柔软的面团，醒十分钟；
2、醒面的功夫，把芝麻酱白糖充分混合。新芝麻酱，因为没有沉淀很长时间，所以不是很稠。如果是那种很稠的芝麻酱，就先烧热两大匙油，与芝麻酱混合搅匀后再加糖拌匀。如果太稠，后面不太好操作。
3、醒好的面团按扁，擀成特别大的一张薄片儿——越薄做出来的饼越酥，口感越好。4、均匀的抹一层薄薄的芝麻酱，小心别把面皮刮破咯；
5、把面皮从下至上卷起，切段儿，整成圆形；
6、热锅凉油，煎至两面金黄即可。 成品外表酥得掉渣渣，里面有一点点柔软的感觉。擀面皮的时候案板上要多铺些粉，因为擀很薄的话面皮容易粘在案板上，这样卷起来的时候特别容易破。还有就是如果你喜欢吃那种全酥的饼，整形的时候就要把饼按得薄一些，煎的时候可以稍微颠锅摔打，这样就会有千层饼的效果啦