一、冬瓜陈皮水鸭汤
步骤1
准备好材料，老鸭去脖子、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块
步骤2
薏米提前用水浸泡1小时
步骤3
陈皮洗净，浸泡一会，然后把瓤刮掉.
步骤4
老鸭肉放入锅里，加清水煮开，沸水中氽烫1分钟
步骤5
然后捞起沥干水待用。（鸭肉的腥膻味重，这样可以去除血水和异味，以免汤汁混浊。）
步骤6
烧热2汤匙油， 鸭肉再下锅，加两三片姜一起，将鸭中的水分炒干，以除去鸭肉剩余的膻味
步骤7
将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内；加大约2升的水，大火煮开后转小火煲1小时
步骤8
冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗净切成块
步骤9
1小时后加入冬瓜继续煲半小时
步骤10
关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可
二、陈皮冬瓜老鸭汤
首先我们需要土洋鸭一只，还有适量的银耳，以及香菇等等。另外还需要一些枸杞，姜还有盐适量就可以制作了。
2.首先我们将洋鸭的肉洗干净之后，切成一小块一小块的，然后把它放进锅里面，用冷水煮开之后焯一下。再放入适量的一些姜片，这样的话可以去腥。接下来我们将胡萝卜洗干净之后去皮切成一小段，一小段的，然后将准备好的香菇用温水泡十分钟这样洗干净就可以了。
3.接下来我们起锅烧水，然后把准备好的鸭肉，胡萝卜还有香菇放进去用大火煮开五分钟，这样子就可以了。然后我们把做好的汤倒进砂锅里面，再加入适量的一些银耳，以及枸杞用小火再炖半个小时，最后在往里面加入一些盐调味就可以出锅了。
三、陈皮冬瓜水鸭汤有什么功效
食材用料
水鸭1只，黑皮冬瓜800克，炒扁豆25克，茯苓25克，莲子15克，蜜枣1粒，陈皮1片，姜几片，薏米100克，盐适量，味精适量
做法步骤：
1/8
食材辅料准备好。
2/8
姜切片，冬瓜切块，水鸭洗干净
3/8
水鸭清洗干净切开
4/8
骨头和肉分开切好
5/8
1/2
2/2
水鸭剁块焯水一遍。
6/8
将所有汤料放入瓦锅中
7/8
水滚改中火煲半小时，转小火煲1小时，这样煲出来的鸭肉很酥烂。
8/8
加盐和味精调味即可出锅了。
四、冬瓜鸭肉陈皮汤
食材用料
水鸭1只，黑皮冬瓜800克，炒扁豆25克，茯苓25克，莲子15克，蜜枣1粒，陈皮1片，姜几片，薏米100克，盐适量，味精适量
做法步骤：
1/8
食材辅料准备好。
2/8
姜切片，冬瓜切块，水鸭洗干净
3/8
水鸭清洗干净切开
4/8
骨头和肉分开切好
5/8
1/2
2/2
水鸭剁块焯水一遍。
6/8
将所有汤料放入瓦锅中
7/8
水滚改中火煲半小时，转小火煲1小时，这样煲出来的鸭肉很酥烂。
8/8
加盐和味精调味即可出锅了。
五、陈皮水鸭冬瓜汤的功效
选料：光嫩肥鸭1只（约1750克），猪夹心肉200克。
调料：黄酒、酱油各2匙，葱段、姜片各适量，陈皮（切丝）1匙半，细盐、味精各0．3匙，生油500克（实耗75克）。
制法：1．将光鸭开背剖开内腔，除内脏（另作他用），斩去鸭脚，挖除尾尖处鸭膻，洗净，再抹干表面水分及油腻，将酱油涂抹在鸭皮上，然后放入旺油锅中用大火猛炸，使鸭腥尽除、鸭皮呈金黄色时捞出，沥去油。
2．把夹心肉切成3厘米见方的薄块，放入沸水锅烫去血水，洗净，再和鸭子一起放在沙锅中，加黄酒、葱段、姜片、陈皮丝、细盐、酱油、鲜汤（约1000克），用中火烧沸后，转用小火焖烧至酥烂，捞出，抽除部份大骨头（也可不抽除），将其腹朝上，放在大汤碗中，加原汤，将葱姜除去，拣出陈皮丝放在鸭子上面，或者另用陈皮丝，用少量油熬香，浇在汤面上即成。
六、陈皮水鸭煲汤
白切鸭的家常做法】
●【主料】：鸭子一只（净重4.5斤）
●【配料】：香叶4片、陈皮5g、花椒8g、香葱、生姜、蒜头、沙姜、柠檬一只
●【调料】：酱油、纯正花生油、盐、料酒
——【制作步骤】——
● 步骤①【鸭子的处理】
新鲜的鸭子处理干净，把鸭内的鸭肺去掉，注意一定要把鸭肺取出，要不然鸭子很难熟透的，然后在鸭子的鸭颈下部开个孔，这样可以使更好的受热均匀，然后把鸭屁股去掉，把鸭子内部多余的血水冲洗干净备用。
注意：鸭屁股异味较重，一定要去掉
● 步骤②【调浸鸭水】
锅内加入适量的清水，然后加入香叶、陈皮、花椒、香葱、姜片少许，加入少许盐调底味、加入少许料酒，大火煮开，然后再小火煮15分钟使配料发出香味。
● 步骤③【鸭子下锅】
锅中的配料煮出味道后把鸭子放入锅中浸泡，手拿着鸭头，然后把鸭子放入锅中三浸三提，使鸭子的内外受热均匀，然后把鸭子完全浸泡于锅内，然后熄火浸泡30分钟。
● 步骤④【鸭子出锅】
鸭子在锅中浸泡的过程中中途要把鸭子提起，然后把鸭子内的汤水流出，然后再把鸭子放入锅中浸泡，大约30分钟，鸭子九成熟然后捞出沥水放凉，然后再把鸭子砍块装盘鸭子就制作完成。
● 步骤⑤【调柠檬蘸料】
柠檬半只然后把柠檬汁挤出，蒜头、沙姜、拍扁剁碎加入到柠檬汁中，然后加入酱油、花生油搅拌均匀，这样蘸料就做好，一道美味的白切鸭就制作完成。