一、陈皮煲汤苦是怎么回事
陈皮中含有较多的类柠檬苦素，这种物质具有一定的苦味，需要经过长时间的放置才能够被慢慢挥发掉，如果陈皮陈化的年份过短时，就有可能会出现陈皮发苦的情况。
而且如果用陈皮泡水时间过长，导致陈皮水中有效成分浓度过高时，也会使陈皮水喝起来口感比较苦，所以建议泡好的陈皮水最好在20分钟之内喝完会比较好。
二、煮汤放橘子皮苦了，怎么办？
一、可以适量加点糖，但不宜太多，否则容易变味。
二、放橘子皮后，汤变苦的原因：放陈皮后汤变苦和陈皮陈化年份、品种、用量、熬汤时间都有关系。
1、10年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦；
2、陈皮有三种，其中青皮最苦。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，比较苦涩；
3、当陈皮与水的比例失衡，就会出现苦涩或汤味过淡的情况；
4、陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。
三、陈皮为什么会苦？
陈皮年份过低10年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。
由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。最后也不要泡太久，因为这样也会很苦的。
四、陈皮放多了发苦怎么处理？
陈皮泡茶发苦主要有以下四点原因：
1.陈化年份：陈皮年份过低
10年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。
解决方法：推荐使用10年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇。
2.皮种：青皮最“苦”
陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。
解决方法：推荐使用大红皮泡水，由于含糖量高，苦涩味较轻。
3.冲泡比例：陈皮并非越多越好
尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。
解决办法：建议一个完整三瓣状的陈皮（重约5克）配250毫升清水即可。
4.冲泡手法：浸泡时间过长
因为陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。
解决办法：取陈皮随冷水下壶，煮开后焗3~5分钟，即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出，切勿继续浸泡陈皮，否则会使陈皮茶变苦。此外，为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。
五、陈皮柠檬膏为何是苦的？
柠檬膏有点苦可能是没去籽的原因。柠檬水会有对皮肤不错的改善效果，经常饮用利于美白作用。柠檬泡水发苦，是因为柠檬中含有大量的柠檬苦味素，这种植物苦味素在柑橘类水果中含量很高，特别是柠檬含量最高。应该是没去籽所以直接将其苦味素融入到了水中，所以才会有苦味，最好搭配蜂蜜一起食用。
六、15年陈皮苦好还是不苦好？
陈皮苦好还是不苦好
并不能作为评判标准。
陈皮的苦不苦并不能作为陈皮的评判标准，因为关于一个陈皮是否发苦，与陈皮的产地、品种、陈化年份、冲泡比例、冲泡时间等都有一定的关系，只要购买的是质量合格的陈皮，那么都是比较好的。
如果陈皮的味道比较苦的话，建议可以将陈皮用来煲汤、煲糖水或者作为烹饪调料使用；如果陈皮的味道不是太苦的话，则更适合用来泡茶，陈香味会更浓一些。
1、年份不够
陈皮中含有较多的类柠檬苦素，这种物质需要经过长时间的放置才能被慢慢挥发掉，如果陈皮放置的时间不够的话就有可能会出现发苦的情况，如果是要用来泡水喝的话建议在购买陈皮的时候尽量选择年份时间较长的陈皮。
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2、浸泡时间过长
在用陈皮泡水的过程中，陈皮中所含的有效成分会慢慢地溶解到水里，如果浸泡时间过长导致水中有效成分浓度过高的话，就会使陈皮水喝起来口感比较苦，建议最好是在20分钟之内饮用完会比较好。
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陈皮苦好还是不苦好
并不能作为评判标准。
陈皮的苦不苦并不能作为陈皮的评判标准，因为关于一个陈皮是否发苦，与陈皮的产地、品种、陈化年份、冲泡比例、冲泡时间等都有一定的关系，只要购买的是质量合格的陈皮，那么都是比较好的。
如果陈皮的味道比较苦的话，建议可以将陈皮用来煲汤、煲糖水或者作为烹饪调料使用；如果陈皮的味道不是太苦的话，则更适合用来泡茶，陈香味会更浓一些。
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陈皮怎么吃最好
因人而异。
陈皮的吃法一般有两种，其中比较简单方便、也是最常见的食用方法为泡水喝，一般只需要将适量的陈皮清洗干净后放入到玻璃杯中，再冲入适量的开水，待水温冷却至合适的温度时就可以饮用了。
第二种食用方法就是将陈皮作为烹饪调料使用，比如在煲汤、煮粥、烘焙的时候都可以在里面加入适量的陈皮，这样制作出来的食物口感会更加丰富。
七、熬的大料汤有点苦味怎么处理？
其一，香药的比例过大，苦香型的香料（如：山奈，白芷，草果，陈皮等）剂量大。
其二，香药在熬制之前先用水浸泡一下，或者用酒浸泡一下，可以去除香料中的苦味与燥味。
其三，香料下入的过早，熬制时间过长。应在豆瓣熬香之后加入，效果会更好。
其四，在快要熬好时往里加入冰糖，白酒既可以提鲜，还可以抑制底料中的苦味。
其五，香料以粉状加入量要减少，因有些蔻仁、种子性香料可使火锅底料发酸或发苦，最好以块状形状加入，如草果，白蔻，草寇等。
八、陈皮白茶为什么会发苦？
发苦原因如下：
1：陈皮陈化年份过低，导致陈皮白茶发苦：
1-3年陈皮带刺激香味，果酸味重;5-8年陈皮带清新的陈香味，入味辛不甚苦;更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。
如果用于泡白茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。要使用10年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇，陈香味更浓，淡淡飘香，回味悠长。
2、陈皮保存不当：
长期密封干燥的环境导致空气不对流，没有排气换气功能，会让陈皮进行“无氧发酵”，从而导致制成的陈皮白茶苦涩。
3、陈皮用量过多：
尽管陈皮白茶饮用可养生，但并非放越多陈皮效果越好。
当陈皮白茶与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。