一、上海葱油拌面？
葱油拌面是中国上海一带的一道色香味俱全的传统小吃，属于上海菜。将适量香葱去根洗干净，剪成2CM的葱段，用吸油纸吸干香葱上的水分，以防止熬油时候外溅，油锅中倒入油大火烧热，热后将香葱放入油锅里，小火慢慢的熬，待香葱变成金黄色时放生抽，虾皮和糖继续熬，糖融化时就可以关火，葱油就熬好了，准备一个锅，锅中水烧沸腾后放入面条煮熟，煮熟的面条捞出控干水分拌入葱油，和一些新鲜葱末即可。
二、家传葱油拌面？
步骤1
小葱洗净 去掉葱白 留下叶子 食用油 6汤匙 生抽3汤匙 老抽3汤匙 糖 1.5汤匙
步骤2
锅里倒油 油热后 加入葱叶 小火煎成焦黄色
步骤3
继续保持小火 倒入生抽 老抽 与糖 不停的搅拌 煮小出泡泡后
步骤4
可以关火备用了
步骤5
锅里加水 水开放入面条 都两个开后就可以取出 放在冰水里
步骤6
沥干面条的水 放在碗里 取两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
三、葱油拌面做法？
用料：
葱（带葱白葱根） 100g
香菜根 若干
洋葱 1/4颗
生姜 2片
蒜瓣 若干
油 多熬点呗，留着慢慢用
面条 2人份量
酱汁部分
老抽 2勺
生抽 2勺
蚝油 适量
糖 1-2小勺
葱油拌面的家常做法步骤：
步骤 1
先熬葱油。冷锅冷油，将葱根、葱白、香菜根、生姜、蒜头、洋葱一起下锅，小火慢熬。葱根和香菜根都是非常香的辅料，不要扔掉。期间如看到任何东西焦黄立即捞起，例如葱根香菜根，火候大了很容焦，需要捞起。
步骤 2
熬至葱白变黄便可捞起食材，不急着熬葱绿，等个10分钟，让油冷却。
步骤 3
依旧是冷锅冷油，接着熬葱绿。小火慢熬。期间不时翻拌一下，使其受热均匀。
步骤 4
熬至葱绿变硬即可捞起，不需等到其变黑。熬得过焦的葱绿容易发苦，吃起来口感不好。
步骤 5
将葱绿捞起，葱油过滤到容器里保存，放在冰箱可以保存一个月之久。平时烧菜都可以使用。葱油中若有杂质很容易变质。葱绿留做后面配菜用。
步骤 6
煮面就不用细说了，这里要提醒一下，葱油拌面的面要硬一点，没有白芯就可以了。煮面期间来调个酱汁：老抽生抽比例1:1，再加点糖和蚝油提提鲜味。调好的酱汁下锅小火熬煮一下，3、4分钟左右即可。
步骤 7
最后盛盘：一勺葱油，一勺酱汁，拌入面，配上之前新鲜出油的葱绿，喜欢的话可以再加一些海苔，配个荷包蛋，简直完美。
四、葱油拌面来历？
葱油拌面是上海的特色小吃。
葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。
通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。葱油肉丝面、葱油三虾面
葱油拌面的灵魂，是一罐葱香浓郁的葱油。
葱呢，是要用小香葱的，章丘有种叫“大梧桐”的章丘大葱，粗若童臂，长近一丈，味甘脆甜，葱香浓郁，做葱烧海参，卷烤鸭单饼，都好，但做葱油拌面。
最好是用细香葱，长不盈尺，葱白部分隐约有点鸡腿那样的形状，根部胖鼓鼓的，沿着葱青一路尖细，叫做鸡腿葱，味道香中带辛，辛而不辣”，这样的小香葱炸出来的葱油才够香润。
五、葱油拌面文案？
每天下班回家吃到这样的一碗葱油拌面，对于自己来说就是最大的一份满足，有这样的葱香拌着面香，真的是每一口都很可口。
六、葱油面拌面？
用料：小葱 200g，生抽 150g，老抽 120g，白砂糖 60g，挂面（口感偏硬的那种） 根据自己饭量来，色拉油 200g。
做法：
1.将小葱洗净，沥干水分，切断，葱白可以拍扁，以便激发出葱香味，将生抽、老抽、白糖用干净无水的大碗盛好，搅拌，加快糖融化。
2.冷锅倒入油，并放入葱白，小火熬制，待葱白软后放入其他葱叶，小火继续，熬到小葱变成枯草，再熬一会儿，但是不要糊了，要不就会发苦咯。
3.捞出葱，光剩下油，把生抽老抽白糖倒入锅中，哇哦，沸腾了，待泡泡变细变密，关火，葱油制作完成。
4.煮挂面。煮熟但是不能煮太软了，装碗，倒入几勺葱油，撒点葱叶，搞定。
七、葱油拌面热量？
一碗葱油拌面，热量可以达到300到400千卡。
葱油拌面主要的材料是葱、老抽、面条以及猪油，相对而言热量其实比较客观，一般如果是在外面的葱油拌面，不同地区因为原料不同，因此存在差异，建议是葱油拌面作为早餐食用，减肥是可以，另外其实葱油拌面制作过程比较简单，自己家可以做，比如用色拉油代替猪油，热量会低很多。
八、上海最好吃的葱油拌面，上海哪里葱油拌面？
上海好吃的葱油拌面有很多、比如老地方面馆、阿峰面馆、德兴馆、大富大贵、鸿瑞兴、顺德面馆等等，其实不仅仅是以上几家面馆比较有名。实际上上海人百分之九十以上的家庭都会自己做，主要原料就是小葱、生抽、老抽、白沙糖。如果丰富一点可加入一些肉沫更好吃。
九、葱油拌面家常做法，正宗葱油拌面怎么做？
主料：挂面100克。
辅料：油80毫升、葱叶一大把50克左右、生抽60毫升、老抽50毫升、糖30克。
步骤如下：
1.提前将小葱洗净，切掉葱白部分，只留下葱叶部分，切成细长段，滤干水份备用。
2.将生抽、老抽、糖都倒入碗中，用筷子搅拌均匀成料汁备用。
3.起锅倒入油，油温七成热放入葱叶，全程用小火慢熬。
4.熬制过程中时不时看下葱叶的颜色状态，不停翻拌使葱叶受热均匀，直至葱叶变脆干，用筷子或者锅铲翻拌时带有清脆的响声即可，然后用筷子将炸焦黄的葱叶取出滤油，并停火让油温稍微冷却。
5.将混合好的料汁倒入油中。
6.充分搅拌均匀，然后持续中火，将料汁熬至起泡，这样葱油就制作好了。
7.起锅倒入稍多的清水。
8.煮至沸腾，为了有效防止面条黏连和面汤浮末溢锅，可先倒入适量油和盐再放入面条，然后用筷子挑散开，使面条分布均匀受热更均匀。
9.煮沸后再倒入一碗清水，重复2次，这样冷热交替煮出来的面条，才更筋道爽口。
10.面条煮好后，捞出过凉水。
11.再淋上葱油酱汁，搅拌均匀。
分
十、葱油拌面最佳搭配？
配方比例：油20g、葱30g、老抽15g、鲜抽10g、鸡精10g、麻油5g、盐5g。
做法：
1.准备食材。
2.水开，放些油。盐。下面条煮熟。
3.把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。
4.锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。
5.用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。
6.把面条加拌汁搅拌均匀。
7.撒上葱花即可。