一、葱油鲑鱼的做法，葱油鲑鱼怎么做好吃，葱油鲑鱼？
主料：鲑鱼一条、小葱适量。辅料：色拉油少许、生抽适量、盐适量、糖适量、味精适量、姜少许。步骤：
1.买来鲑鱼，洗净装盘。
2.放好盐 糖 味精 姜 生抽 料酒。
3.水开后大火上锅蒸10分钟。
4.把葱放到鱼上面。
5.烧热的色拉油浇在葱上面即可。
二、广式蒸鱼葱油汁配方？
具体做法为：事先准备好调料，即酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片，味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克（这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替），然后在碗内调和在一起，即成为鱼香原料。做菜前，要先将原料用油滑透捞出，锅内留些底油，先炒香干辣椒丝，再倒入鱼香汁，稍炒见稠，立即投入滑好的菜料，颠翻炒匀，淋些明油出锅即可
三、广式葱油拌面家常做法？
食材准备：
小葱若干，碱水面200g，芝麻、猪油、生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精。
烹饪步骤：
1、把小葱洗净切成5~8cm的小段；锅中倒入冷水，开火煮至水沸，加入一勺食盐，再下入我们的碱水面，保持中火或者大火煮3分钟左右，等到面条断生就可以捞出过凉水备用。
2、准备一个小碗，在碗中依次加入一勺老抽，两勺生抽，半勺白糖，少许鸡精；搅拌均匀备用。
3、在锅中加入适量的猪油，开中火，待猪油溶化就可以下葱白炸香，等到葱白微黄后继续下入葱段，继续炸香，等到绿葱微微焦黄后就可以了。
4、把调好的酱汁倒入锅中，文火熬制一分钟左右就可以关火了。
5、把碱水面捞出并控干水份装盘，在上面撒上少许白芝麻，最后再倒入调好的酱汁就可以拌合均匀享用了！
四、葱油鲑鱼怎么做？
准备好鱼一条，把鱼鳞清理干净，去除内脏用水冲洗干净。用刀斜着把鱼的两面划出小口。
准备好葱姜切丝，放入料酒，把鱼腌制5分钟。
腌制后，用盐涂抹到鱼的全身和肚子。
把葱丝和姜放入划开的小口中，鱼肚子也要放入葱姜丝锅中放入清水，放入蒸屉，把腌制好的鱼放入锅中盖上盖子大火蒸。
在准备好花椒，干辣椒切丝。葱姜切丝蒸十五分钟后关火，取下盖子鱼就蒸熟了。
锅中放入油烧热，鱼上面均匀的放入葱姜，干辣椒丝和花椒，滴几滴酱油和醋。
把烧热的油淋到调料上面，淋出香味。这时葱油鱼就做好了，可以食用了。
五、广式空心葱油饼做法？
用料
面粉 500克
小葱 适量
盐 3克
糖 100克
干酵母 12克
泡打粉 10克
火腿（可不加） 适量
水 250克
油 适量
广式葱油饼的做法步骤
步骤 1
把葱和火腿切成葱花和火腿粒，然后把称好的面粉泡打粉搅拌均匀。把糖倒进水里搅匀融化之后加入酵母粉溶化，然后将混有糖和酵母的水倒进面粉里搓至光滑的面团。
步骤 2
将和好的面团平放在案板上，用擀面杖擀开至0.5厘米厚的长方形，然后在上面刷一层薄油，然后撒上葱花和火腿粒，最后再撒上一点点盐。然后将其压紧卷成条。
步骤 3
把卷好的面团切成适合大小的面团剂，然后压扁，擀圆，放入蒸笼片（蒸笼片要刷一层油，防粘），放进蒸锅里发酵30分钟。发酵结束后，开火蒸8-10分钟。
步骤 4
蒸熟之后的葱油饼，可以直接吃或者用平底锅煎至两面金黄即可。
六、广式葱油饼怎么做？
准备材料:面粉250克，糖20克，干酵母3克，小葱，食用油，盐。
做法:
1.将干酵母放入30度温水里化开，小葱洗净切碎，糖和面粉称在一起。
2.酵母溶于水后再倒入面粉有助于发酵效果更好。
3.用筷子边搅拌面粉边倒入酵母水.搅成面絮状，这样更好揉面，也不会太粘手。
4.能揉成团即可，不需要揉光滑。松弛20分钟。
5.取出来轻轻揉两下立马就光滑了。这是因为面粉遇水形成面筋的关系。
6.在温暖处发酵1小时到两倍大。不够暖的话可以在微波炉里放一杯热水。发酵好的面团里看得到气孔。
7.擀面杖擀成长方形，抹上食用油.撒上盐.撒上葱花.从上到下卷起来
8.然后用平口小刀来回切段，不要一刀压下去，会把面团压扁。稍微把面团整整圆，放上蒸笼，二次发酵到1.5倍大。
9.发酵好的面团，冷水上炉中火蒸12分钟。
10.蒸好的面团取出来，平底锅放少少油，每面煎3分钟。要煎到微微焦黄才翻面哦.待两面煎好，葱油饼就做好了，外面脆，里面软，微微甜，微微咸，超好吃哟！
七、广式葱油汁怎么做呢？
葱油汁 在杭州菜系中一种常用的调味汁，常常应用于烹制海鲜的菜肴中，现将制作方法贡献如下，希望能对广大厨友有所帮助： 原料： 米醋二斤，老抽一瓶，九味汁一瓶，蒸鱼豉油一瓶，浙江绍酒三斤，温州味精二百克，白糖二百克，鸡粉，生粉水适量。 操作： 将以上原料（除生粉水外）勾兑一起，起锅用小火慢慢烧开，期间要不停搅拌使其均匀，然后用生粉水勾芡即成葱油汁，待冷却后可冰箱0至5度保存。 菜例： 葱油鸡：将此汁浇在熟透的白切鸡上，撒上香葱末，少量蒜末，胡萝卜丝点缀，烹热油即可。其它类同。
八、广式气泡葱油饼的正宗做法？
我知道的广式气泡葱油饼的做法
食材用料
低筋面粉500克
速溶干酵母5克 泡打粉10克
糖50克 水250毫升面粉适量
1.以上材料混合揉成光滑的面团，揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形
2.抹油，撒盐，葱花
3.卷起来，封口
4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子
5.上笼屉，醒发20分钟，开火蒸10分钟至熟6.平底锅加油，把葱油饼胚子2面煎成金黄色即可。用植物油和有黄油煎出来的风味都不同哦
九、广式菜肴中的葱油汁怎么调？
需要提前准备好的材料包括：香葱 50克、玉米油 50克、盐 1克、生抽 40克、老抽 10克、糖 8克。
1、香葱洗净后控干水分，切段，将葱白和葱绿分开。
2、将生抽、老抽、盐和糖放入碗中。
3、搅拌均匀，做成调味汁。
4、锅中倒入玉米油，并放入葱白，开小火炸。
5、炸至葱白变软。
6、放入葱绿，并用筷子经常翻炒。
7、炸至葱段变成焦黄色（大约需要15分钟）关火。
8、待油温稍微冷却后再倒入调味汁，小火再煮1分钟左右即可。
9、将熬好的葱油倒入碗中，完成。
十、广式和潮式区别？
广式和潮式都是中国南方地区的美食文化，两者之间有以下区别：
1. 地理位置不同：广式是广东地区的美食文化，而潮式则是广东南部的汕头、汕尾和客家地区的美食文化。
2. 调味口味不同：广式烹调强调原汁原味，偏清淡，淡而不无味，重点在于火候把握以及食材的新鲜和口感的保持。潮式则注重鲜、咸、甜、酸、辣、鲜香等各种口味的调和，重点在于调味。
3. 菜肴种类不同：广式菜肴种类丰富，各种蒸、炒、煲、烧、炸等鲜烹技巧都很高超。潮式菜肴则以海鲜、鱼类和糕点为主要特点，糕点精致多样。
4. 饮食文化不同：广式饮食文化以茶文化和饮食礼仪为主，讲究"清茶一品、点心若干"的闲适品味；潮式饮食文化则强调宴席、酒楼文化。