一、家常鱼香肉丝怎么做？
步骤/方式1
准备好猪瘦肉300g，洋葱1个，青椒2个，红椒2个，木耳100g，胡萝卜1个，葱3根，姜1块，蒜1个
步骤/方式2
把蔬菜切成丝
步骤/方式3
洋葱和葱切成末
步骤/方式4
猪肉切成条
步骤/方式5
加生粉30g，料酒20g，与猪肉一起搅拌均匀。
步骤/方式6
用黄豆酱1勺，鲜酱油10g，醋15g，盐5g，白糖30调成兑汁
步骤/方式7
先把猪柳入锅炒1分钟
步骤/方式8
接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒3分钟
步骤/方式9
加入葱末和洋葱末继续炒1分钟。
步骤/方式10
开中火加入木耳 ，胡萝卜，青椒，红椒炒2分钟。
步骤/方式11
出锅装盘即可
二、大葱版鱼香肉丝怎么做？
食材
主料
瘦肉
半斤
大葱
3根
辅料
生姜
半块
大蒜
半个
泡椒
2个
料酒
半勺
酱油
1勺
醋
1勺
淀粉
适量
白糖
半勺
盐
2g
步骤
1.瘦肉洗净切丝
2.葱切小段，蒜姜切末，泡椒切粒
3.瘦肉加入半勺料酒，少于盐，淀粉，适量油拌匀
4.用半勺料酒，半勺糖，一勺酱油，大半勺醋，少许盐，适量淀粉，搅拌均匀成鱼香汁
5.锅水份烧干，倒入菜油
6.油烧热倒入大蒜生姜泡椒粒，翻炒数秒
7.倒入拌好的肉丝，翻炒几下，不能炒太久。一定要开大火，这样翻炒出来的肉丝才嫩，盛出炒好的肉丝
8.盛出肉丝
9.锅中留底油，倒入葱段爆香
10.倒入肉丝，翻炒数秒，最后加入调好的鱼香汁翻炒至收汁
11.起锅，盛出！
三、葱头鱼香肉丝的做法？
用料
猪里脊肉
200g
大葱
4根
泡红辣椒
10个
泡姜
1块
蒜
4瓣
料酒
1勺
酱油
1勺
醋
4勺
白糖
4勺多一点点
盐
适量
鸡蛋
1个
耗油
小半勺
鸡精
半勺
香油
小半勺
花椒
15粒
水淀粉
适量
步骤 1
猪肉切丝，加入适量盐，一勺料酒，少许胡椒粉，一个鸡蛋清，适量水淀粉搅拌均匀，最后放一勺油封住，这样肉丝不会脱浆。
步骤 2
葱切小段，姜蒜切末，泡椒剁碎，越碎越好这样更入味。
步骤 3
用4勺糖（稍微多一点点），4勺醋，一勺酱油，1勺料酒，少许盐，半勺鸡精，小半勺香油，小半勺耗油，搅拌均匀成鱼香汁。另取一碗，调成水淀粉（关键就是鱼香汁，量不可太大，不然炒出来汤汁太多，不但包不住肉丝，味道也很怪）
步骤 4
锅起油，待油温5成热，放入腌制好的肉丝划散变色捞出。（油温不要太高，否则肉丝容易变老）
步骤 5
锅里留少许油，待油温5成热时，下泡椒，姜蒜末，花椒，炒出红油。（油一定要少，油多了，鱼香汁不易裹在肉丝上）
步骤 6
加入肉丝翻炒均匀，再放入葱段段生，将调好的鱼香汁搅拌后沿锅边四周倒入，翻炒几秒钟，再边炒边加水淀粉至汤汁呈想要的状态。淋少许明油起锅，撒少许葱花。
四、两种鱼香肉丝做法？
做法一
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼 香汁倒入，急炒几下即可。
做法二
食材：猪里脊肉150g、青笋（莴笋）50g、水发木耳75g、二荆条泡椒末50g、葱姜蒜末
做法：
第一步：猪里脊肉切条，青笋去皮切粗丝（粗细要适中），涨发的木耳洗净后切粗丝（粗细要适中），备用
第二步：将切好的肉丝放入碗中，加盐、酱油、料酒、淀粉10g水码味上浆备用，将青笋丝、木耳丝入沸水中焯一下备用
第三步：取一小碗放入盐1/4勺、味精、白糖、陈醋、香油、淀粉35g，拌匀成为滋汁，备用
第四步：炒锅置于火上，入油中火烧至四成热，将码味后的肉丝入锅滑散至熟，加入泡椒末炒香至油色红亮，再放姜末、蒜蒜末炒香后，放青笋、木耳丝翻炒均匀
第五步：将准备好的滋汁倒入锅中，翻炒均匀，收汁亮油，下葱花，翻炒均匀即可出锅
五、三种鱼香肉丝炒法？
步骤/方式1
鱼香肉丝
做法一
食材：猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤（或水） 。
制作：
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片（可选）切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细；
2.将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成芡汁；
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；
4.肉丝炒散至发白后，迅速放入姜、蒜米、泡椒；
5.炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀；
6.下芡汁收汁起锅即可。
步骤/方式2
做法二
食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、
大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。
1.猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；
2.青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；
3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；
4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；
5.用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；
6.下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；
7.肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；
8.倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；
9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅
步骤/方式3
做法三
食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。
制作：
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；
2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；1
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；
4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；
5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
6.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入
芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可
六、鱼香肉丝正宗做法王刚？
步骤/方式1
蒜苔切段、胡萝卜切丝
步骤/方式2
黑木耳用温水泡发后清洗干净切成细丝
步骤/方式3
姜、蒜切末，葱切碎
步骤/方式4
猪梅肉切丝，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、清水
步骤/方式5
用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
步骤/方式6
小碗里加入生抽、米醋、糖、加适量水、香葱、淀粉搅拌均匀备用
步骤/方式7
热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
步骤/方式8
加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀，至肉丝变成粉白色后取出备用
步骤/方式9
原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味
步骤/方式10
下入蔬菜炒匀
步骤/方式11
放入肉丝翻炒大约1分钟，倒入碗汁收汁均匀即可出锅
七、鱼香肉丝的做法火哥？
1. 准备材料。
2. 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
4. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6. 将肉丝翻炒均匀。
7. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。