一、凉拌牛蹄筋的正确切法?
沸水煮透捞出晾凉,切成薄片
食材牛蹄筋300g,辣椒油10ml,料酒5ml,酱油10ml,花椒粉3g,鸡精2g
1/准备食材牛蹄筋300g,辣椒油10ml,料酒5ml,酱油10ml,花椒粉3g,鸡精2g等。
2/牛蹄筋洗净控水待用。
3/将葱一半切断,一半切末,姜切片放好备用。
4,把煮锅置火上,加清水,葱段姜片,料酒烧沸。
5/再投入牛蹄筋,移至小火上煮4小时左右,当牛筋全部煮好后将其捞出洗净,再用沸水煮透捞出晾凉,切成薄片至于容器内。
6/将葱切末放入容器内,加香油,辣椒油,酱油,花椒粉,鸡精制成汁,倒入改刀的牛蹄筋里拌匀即可。
二、凉拌牛舌牛蹄筋的做法?
牛蹄筋1根、牛舌1根、八角2颗、五香粉适量、料酒1勺、生姜4片、桂皮1块、茴香适量、香叶3片、草果1颗、香葱2根、蒜头2颗、酱油1勺、食盐适量、食盐适量、食用油适量、干辣粉1小匙、鸡精少许、生抽1匙、白芝麻1小撮、香油1匙、香葱1根、蒜头2颗
步骤:
1. 将所有卤料加适量清水煮十分钟左右。
2. 将牛蹄筋和牛舌洗净,待卤料煮出香味来后将牛蹄筋和牛舌与卤料汤一起倒入高压锅中,大火压二十分钟左右。
3. 煮好待牛蹄筋和牛舌凉透后切片。
4. 起锅烧油放入蒜末爆香。
5. 将葱白放入锅中炸香。
6. 加入生抽。
7. 关火后放入干辣粉。
8. 熟芝麻,淋入少许麻油,鸡精翻炒均匀。
9. 待锅中的调料变凉后倒入切好的卤牛蹄筋和牛舌搅拌均匀
三、凉拌牛蹄筋如何做?
1、准备食材牛蹄筋300g,辣椒油10ml,料酒5ml,酱油10ml,花椒粉3g,鸡精2g等。
2、牛蹄筋洗净控水待用。
3、将葱一半切段,一半切末,姜切片放好备用。
4、把煮锅置火上,加清水,葱段姜片,料酒烧沸。
5、再投入牛蹄筋,移至小火上煮4小时左右,当牛筋全部煮好后将其捞出洗净,再用沸水煮透捞出晾凉,切成薄片置于容器内。
6、将葱切末放入容器内,加香油,辣椒油,酱油,花椒粉,鸡精制成汁,倒入改刀的牛蹄筋里拌匀即可。
扩展资料:
牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质,便于被身体吸收利用。
四、葱拌牛蹄筋怎么做好吃?
拌牛蹄筋的做法
1.牛蹄筋洗净控水待用;
2.葱一半切段,一半切末,姜切片;
3.煮锅置火上,加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸,再投入牛筋,移至小火上煮4小时左右;
4.将煮好的牛筋捞出(没有煮烂的继续煮);
5.当牛筋全部煮好后,捞出洗净,再用沸水煮透,捞出晾凉,切成薄片,置于容器内;
6.将葱切末,放入容器内,加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁,倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
五、凉拌牛蹄筋的调料汁做法?
凉拌牛筋的用料
牛筋 2条八角 3个桂皮 1块辣椒粉 1勺花椒 5粒姜 4片生抽 3勺老抽 2勺蒜 8瓣葱 1根蚝油 1勺醋 2勺香菜 2根
步骤 1
牛蹄筋洗干净,姜,八角,桂皮,放入高压锅,水要没过牛筋。
步骤 2
加入老抽,生抽。高压锅高压压50分钟。
步骤 3
压好的牛筋很软,放入冰箱过夜就变硬且很q弹。
步骤 4
取一条牛筋切薄片,葱蒜切碎。
步骤 5
锅烧热加1勺蚝油,一勺花椒粒炒香,加入葱蒜丁,再加入香醋,关火以后撒上辣椒粉。
步骤 6
高压锅里的卤汁取小半碗过滤以后加到切片的牛筋里,再和上一步炒好的调料混合拌匀,撒上香菜,就做好了。
六、葱拌蹄筋的家常做法?
食材用料:
牛蹄筋适量,大葱适量,香油适量,味极鲜酱油适量,食用盐适量
做法步骤:
1.首先将牛蹄筋洗净,切成细条,装入盆中
2.然后将大葱清洗干净,切成丝倒入盆内
3.盆中加入少许香油
4.再倒入适量味极鲜酱油
5.再加入适量盐调味
6.将卤牛筋的汁浇入盘中,拌匀即可开吃了
七、凉拌牛皮筋?
方法/步骤
1/7分步阅读
准备食材牛皮筋300g,辣椒油10ml,料酒5ml,酱油10ml,花椒粉3g,鸡精2g等。
2/7
牛皮筋洗净控水待用。
3/7
将葱一半切断,一半切末,姜切片放好备用。
4/7
把煮锅置火上,加清水,葱段姜片,料酒烧沸。
5/7
再投入牛皮筋,移至小火上煮4小时左右,当牛筋全部煮好后将其捞出洗净,再用沸水煮透捞出晾凉,切成薄片至于容器内。
6/7
将葱切末放入容器内,加香油,辣椒油,酱油,花椒粉,鸡精制成汁,倒入改刀的牛皮筋里拌匀即可。
八、凉拌牛蹄皮做法?
主料:牛蹄筋2根、黄瓜1根、香菜2根、尖椒半个
辅料:油适量、盐适量、油泼辣子2勺、大葱半根、蒜3瓣、生抽2勺、老醋1勺、白糖1勺、酱油适量、干辣椒2个、香油1勺。
1、牛蹄筋洗净切段,放进高压锅压熟,里面可以放些花椒桂皮等。
2、蒜切末,大葱切丝,黄瓜拍碎,青椒切丝,香菜切碎。
3、牛蹄筋压熟后盛出来备用。
4、放入黄瓜,加入调料表中的调料拌匀。
5、平底锅放入油,炸香辣椒和花椒。
6、把葱丝和蒜末摆在菜上,浇入热油,听到滋啦一声,香味飘出就可以了,搅拌一下,撒上白芝麻就更香了。
7、简单的麻辣拌就做好了。
九、顶级厨师的牛蹄筋怎样做顶级凉菜?
用料
牛筋 2条
八角 3个
桂皮 1块
辣椒粉 1勺
花椒 5粒
姜 4片
生抽 3勺
老抽 2勺
蒜 8瓣
葱 1根
蚝油 1勺
醋 2勺
香菜 2根
步骤 1
牛蹄筋洗干净,姜,八角,桂皮,放入高压锅,水要没过牛筋。
步骤 2
加入老抽,生抽。高压锅高压压50分钟。
步骤 3
压好的牛筋很软,放入冰箱过夜就变硬且很q弹。
步骤 4
取一条牛筋切薄片,葱蒜切碎。
步骤 5
锅烧热加1勺蚝油,一勺花椒粒炒香,加入葱蒜丁,再加入香醋,关火以后撒上辣椒粉。
步骤 6
高压锅里的卤汁取小半碗过滤以后加到切片的牛筋里,再和上一步炒好的调料混合拌匀,撒上香菜,就做好了。
十、凉拌牛蹄最好吃的做法?
主料:牛蹄筋500克。调料:辣妹子酱15克,高汤500克,色拉油40克,花椒油10克,姜片5克,姜米5克,葱结10克,鲜红椒米15克,蒜苔米15克,葱花5克,湿淀粉5克,味精2克,精盐1克。
做法
1、牛蹄筋洗净后,置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生,捞起沥干水分。
2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中,加高汤用小火炖60分钟。
3、锅放底油烧六成热,下入辣妹子酱煸出油,放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟,烹料酒,加精盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,撒葱花、淋花椒油出锅,装盘即可