一、章丘大葱丸子的制作方法？
主料：猪肉500g
辅料：豆油适量，葱花适量，盐2勺，味精1勺，五香粉适量 。
步骤
1.将猪肉剁碎。
2.将葱花和猪肉馅儿放入容器，加入盐，味精，酱油，五香粉拌匀。
3.将肉馅儿团成丸子状。
4.锅中放入豆油，油温6成热，放入丸子炸制成熟即可。
二、各位朋友潍坊正宗大头丸子怎么做？
用料
猪肉 1000克
鸡蛋 2个
盐 18克
红薯淀粉 150克
姜末 30克
葱末 60克
米酒 2勺
酱油 3勺
花椒水 50克
烧汤用煮丸子用
姜片4片，葱段几段
八角一个，香叶2片
潍坊大头丸子的做法步骤
步骤 1
猪肉绞成肉糜，我用的猪前腿 葱姜越细越好
步骤 2
加入花椒水，酱油，米酒（料酒味重我用的台湾米酒做卤肉饭用的），葱末姜末，鸡蛋
步骤 3
顺时针充分搅拌
步骤 4
加入淀粉，搅拌均匀
步骤 5
将肉馅倒在菜板上，再剁的细一点，还有个作用就是上劲，丸子更加劲道Q弹
步骤 6
分成100克一个，每个丸子在手内摔打20来下揉成圆球（有个小尾巴匀到各个丸子了）一共15个
步骤 7
锅内热油烧至略微冒烟
步骤 8
饭勺抹点油，把丸子放上，轻轻放入油内 饭勺要凉要不然沾丸子，这样放不溅油烫手，丸子更圆点
步骤 9
油锅内炸制金黄色
步骤 10
外复炸一遍，颜色革命深一些
步骤 11
控油捞出，准备清水加入葱姜（刚才切剩下的下脚料）煮花椒水的花椒，八角，香叶烧开
步骤 12
把丸子加入开水，煮15分钟
步骤 13
捞出控水放凉，一次多做些，冷冻保存！
大头丸子也是必备年菜，其用途广泛，麻汁杂拌要用，冻豆腐丸子要用，肉丸子面条也要用。制作时选用肥瘦比例为3:7的猪肉，剁成肉馅后加入香油、酱油和适量盐，加鸡蛋、淀粉拌匀，取肉馅双手摔打成结实的肉丸。大头丸子要好吃，关键还是要炸，肉丸下入油锅促皮定型后，再入锅蒸熟或者是煮熟即可。
我们家乡潍坊好吃的很多，我再给大家介绍几道潍坊美食：
1：芥末鸡
想必很多人听到“芥末”两个字，是不是想到了曾经的一把鼻涕一把泪呢？
其实芥末本身的质感非常适合做菜，只需调配得当，就能让菜肴的美味程度瞬间拉升。
就好比这款芥末鸡来说，它就是以芥末为调配辅料，
只需经过简单的香菜，葱丝，熟鸡肉和调味料的搭配，就能让这款风味凉菜绽放光彩。
这款美食是当地四大凉菜之一，在老潍坊人的心中极富盛名。
如果你真的想品尝一下潍坊的古色古香，这款芥末鸡一定要试一试。
2：潍县炸五香肉
到了潍坊，你会发现，这里的人好像非常爱吃油炸的东西。
但凡你能看到的食材，在潍坊都可以进行油炸烹饪。
而且经过一代又一代厨师的钻研，让潍坊的油炸美味享誉全国。
就好比这道为潍县炸五香肉，它在当地不仅是喜宴、寿宴必点的菜肴，
而且因为这款肉食选用的是猪身上少有的梅花肉，所以在口感上面更显风味醇香。
3：寿光虎头鸡
虎头鸡是寿光非常有特色的一道美食，因为“虎头鸡”和“糊涂鸡”谐音相仿，
所以很多人总喜欢称这款美食叫“糊涂鸡”——不仅方便记忆，而且十分风趣。
作为鲁菜之中的精品，肥厚的肉质，醇香的口感，让人吃过之后回味无穷。
而且相对于这款美食来说，它在当地婚丧嫁娶的宴席中是必点的菜肴，
正所谓“一鸡二鱼三凉菜”的基础宴席配备，其中的鸡就是指这款虎头鸡了。
4：黄焖甲鱼
甲鱼非常的滋补，相信这个大家都应该非常了解。
潍坊的黄焖甲鱼，尤其在滋补和味道方面研究颇深。
此菜以甲鱼为主料，添加口蘑，鱼皮，鱼蛋，海参等多味食材，
经过小火慢焖，把食材的鲜味融合一体，
正是因为这种极致的“鲜”，才让这款美食有了“出头”之日。
在乾隆年间，“扬州八怪”之一的郑板桥来此任职，
正是称赞这款黄焖甲鱼的鲜美，才让它成为了当地的招牌菜。
5：潍坊朝天锅
它是一款诞生于乾隆早年的民间早点。
那时候的老百姓因为赶集的缘故，早上早早出门，就是为了趁赶集挣些钱养家。
但每当天气寒冷的时候，老百姓总是吃不上一口热饭；当时的人们在集市边上架起了大铁锅，直接在集市的附近煮米做饭，时间一长就成为了当地特色。
因这种美食锅口朝天，之后就有了“朝天锅”的称谓。
而在现今的潍坊，朝天锅已然与时俱进，锅内的豆干，肉丸，猪下货等食材品种繁多；锅边的薄饼煎烫至熟，包着锅中的食材一起吃，别有一番风味。
6：景芝小炒肉
景芝的小炒肉别具特色。
它以韭菜，贡菜，香菜，猪肉烩炒一锅，
简单的菜式搭配，造就了这款美食的鲜香味美。
来潍坊，去酒楼点上几份家常小炒再合适不过了。
而且这款小炒肉不仅下饭，而且香味异常，
作为必点菜肴的“其中之一”，它不仅价格实惠，而且会让店员误认你是当地老乡，没准给你打折也说不定哦。
如果你对潍坊的美食也是着实的青睐，不妨有空到这里走一走，看一看
三、章丘大葱素丸子正宗做法？
食材：
面粉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、青菜、淀粉、方腿
步骤:
1.先把两个鸡蛋打入碗中搅散，把老豆腐放入碗中给它压碎，青菜叶切碎放进去。2.方腿给它切末、胡萝卜切末，大葱切末，把碾碎的豆腐，切好的大葱、胡萝卜、青菜、火腿一起放入一个大一点的盆中
3.再放入两勺木薯淀粉、一点干面粉、加点蚝油、一勺半盐、少许生抽，到点色拉油，用筷子搅匀，让它静置十分钟。做丸子的时候碗里放点红薯淀粉水，这样做出来的丸子又滑又圆
4.勺子先刷一下，挖出一块调好的圆子馅，放入油锅中炸个三四分钟，圆子慢慢飘起说明熟了，炸制金黄就可以捞起来了
四、猪肉大葱丸子做法？
猪肉剁碎，大葱剁出碎末放在一起，搅匀，在加入两个鸡蛋盐味精料酒姜，少许面粉即可，面粉别太多多了丸子硬，少了丸子大散，要适量放
五、生葱丸子的做法？
操作方法
01
材料猪绞肉250g，葱1.5支，料酒2匙，盐一点点，蒜2瓣，姜粉1小匙，乾虾米1小把，香油1匙，鸡蛋1颗，红薯淀粉3匙做法1丶蒜2瓣做成蒜蓉；乾虾米1小把洗净发泡沥乾备用。2丶葱1.5支切葱花。3丶大碗中放入猪绞肉250g，料酒2匙，盐一点点，姜粉1小匙，香油1匙，红薯淀粉3匙和步骤（1）打入1颗鸡蛋用筷子顺同一方向拌匀。4丶加入步骤（2）拌匀。5丶烧一锅水，水滚将步骤（4）下到水中，至步骤（4）用完丸子皆浮起。6丶可以直接在汤里加一点点盐，胡椒粉和1.5匙香油；或将丸子捞起煮其他的汤时当汤料。小诀窍1丶步骤（5）我是用两支汤匙操作：右手用1支汤匙舀我要的步骤（4）的量，左手用另1支汤匙压实整形---＞右手汤匙轻碰水面，左手汤匙将丸子滑入水中---＞丸子就定型了2丶没吃完的丸子放凉再放冰箱冷冻保存，要吃时像煮别的丸子一样不用退冰直接煮即可。
六、山东丸子正宗做法？
配料：
猪肥瘦肉350克，鹿角菜350克，海米25克，鸡蛋50克，香油50克，葱、姜末各10克，料酒15克，米醋15克，盐7克，味精5克，酱油15克，香菜段、末各10克，鸡汤500克。
操作：
(1)用温水将鹿角菜泡开去根洗净。海米泡软剁成末
(2)猪肉剁成放入盆内，加进盐、味精、酱油各3克，再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和适量水。并将鸡蛋打入盆内，搅拌成馅，将馅挤成直径3厘米的丸子，放入盆中上屉蒸15分钟左右取出放入碗内。
(3)炒勺放入鸡汤，加入盐、味精、酱油、米醋、料酒等，汤开后将浮沫撇去，淋入香油，将汤浇在丸子上，把香菜段撇上即可。
七、【手工美食】油炸葱香丸子是怎么做的？
材料
主料：面粉150g、小葱6根、酵母2g；
辅料：色拉油适量、盐一小匙
【手工美食】油炸葱香丸子
1
把酵母放入面粉中
2
用适量水拌成糊状
3
盖保鲜膜发酵至两倍大，大约两小时
4
小葱切成小段，拌入发酵好的面糊中静置10分钟
5
取一小碗用少量面粉和水调成稀糊状
6
锅中放油烧六成热时，用汤匙沾稀面糊后舀一勺面糊倒入锅中，再沾稀面糊舀一勺面糊
7
例次做好，用漏勺不间断翻动，让丸子膨胀受热均勺
8
做好的丸子，用漏勺漏去多余的油，装盘即可
小贴士
在炸丸子时最好两人一起分工合作，一人用汤匙舀面糊，另一人翻丸子，让丸子膨胀受热均匀。
八、正宗潍县大头丸子做法？
材料：肉馅、酱油、盐、葱、姜。
做法：
把葱姜切末，可以按照自己的口味适量的放；把切好的葱姜末放入肉馅，倒入酱油、少许盐；然后拿调肉器使劲地搅拌，把肉馅调匀；找个盘子铺上面粉，用勺子挤出丸子；烧上一锅水，把丸子放入水中煮熟即可
九、牛肉大葱丸子的做法？
1
粉条提前泡软
2
葱切花
3
姜切沫
4
葱姜泡水
5
香菜切段
6
牛肉切粒，剁成泥
7
剁好的肉糜放入碗中
8
倒入葱姜水，顺一个方向搅打
9
打入一个蛋清
10
用手抓匀
11
倒入胡椒粉，抓匀
12
放入淀粉抓匀
13
放入盐，抓匀
14
多 抓一会，搅打上劲
15
起锅，烧水至冒泡
16
用虎口挤成肉丸
17
下入锅中
18
用勺子盛出浮沫
19
丸子全部浮起，即可捞出
20
泡软的粉条，放入煮丸子的汤中
21
煮至半透明状，加少许盐
22
倒入少许醋
23
倒入牛肉丸子
24
拌匀即可出锅