一、大葱炒肉片川菜做法？
主料
大葱2根，猪肉200g。
配料
淀粉一把，料酒一匙，姜末、蒜末少许，胡椒粉一茶匙，盐、糖、味精少许。
制作
1、大葱切成2~3厘米长的段，猪肉切成薄片；
2、切好的肉片加料酒，放一把淀粉抓匀腌3分钟；
3、锅中倒少许油，放姜，蒜末呛锅，出香味后放腌好的猪肉，加一点料酒，翻炒一下；
4、加入大葱段，放糖，盐，胡椒粉炒匀，出锅前加味精。
二、葱烧肉片？
材料
猪瘦肉300克，大葱白200克。调料油1000克、绍酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
做法
1、将肉切成片，加入精盐、味精、绍酒调味，挂“水粉糊”，下入七成热油中炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺；大葱白洗净，先顺切开，再切成3.3厘米长的段备用。
2、炒锅上火烧热，加入底油，下入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、味精，添少许汤，再下入炸好的肉片，烧至入味，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
三、天津葱爆肉片正宗做法？
备料：猪里脊肉200克、大葱一根
配料：生姜、料酒、生抽、鸡蛋、干淀粉、大蒜、盐、糖、鸡精、耗油
操作步骤：
1、里脊肉先切成小块，再片成薄片，放入碗中，倒入少量料酒、生抽，放少量的胡椒粉，盐，用手抓匀，再打一个鸡蛋清，加入适量的干淀粉，抓匀后再放点食用油，抓匀后腌制十分钟；
2、大葱切成段，备用。大蒜拍碎，生姜切碎；
3、锅中倒油，油热后放肉片滑炒，炒至肉片变白后放入姜末和蒜末，炒出香味后倒点生抽上色，再放大葱，改大火爆炒半分钟，放入适当的耗油，盐少许、糖少许、鸡精少许，快速翻炒入味即可出锅装盘
四、大葱炒肉片的做法？
大葱炒肉片做法如下:
用料：大葱，五花肉，姜，大蒜，食用油，黄豆酱，盐，鸡精
做法：
1.大葱洗净，葱白和葱叶分开切切刀块。五花肉切片。姜蒜各自切片。
2.热锅到油，油热后下入姜蒜片炒香，炒香后放入五花肉片翻炒，炒至变色后，加入黄豆酱翻炒出酱香味。
3.先将葱白部分加进来翻炒一会儿。4.再放入葱叶翻炒均匀。5.加盐和鸡精调味即可关火出锅，
五、葱炒肉怎么样炒好吃？
1、大葱改刀切成大小均匀的葱段，放入碗中备用；
2、里脊肉改刀切成均匀的薄片；
3、切好的肉片放入清水中，用手轻轻抓洗几下，把里面的血水洗出来，然后捞出控干水分备用；
4、拿一个空碗，肉片放入后，加入一小勺盐味个底口，撒入胡椒粉去腥，倒入一勺生抽，倒入少许料酒去腥，打入一个蛋清，然后用手抓/2分钟左右，上劲儿即可
5、然后再倒入少许水淀粉，抓拌均匀后备用；
6、起锅烧水，水烧到起小泡但不完全烧开，下入抓拌腌制好的肉片，等几分钟后再用筷子滑散；
7、肉片全部变色后，捞出沥干水分备用；
8、起锅烧油，油热下入切好的葱段，简单翻炒几下，加入少许盐，鸡精，1勺生抽，1勺蚝油，炒至大葱变蔫；
9、倒入肉片，淋入少许老抽调色，翻炒均匀
10、关火，盛盘出锅即可