一、花椒嫩醉鸡怎么做好吃？
1大火将炒锅烧至红热，放入盐不停翻炒，至颜色变深（注意别被热盐烫到手），再放入花椒同炒，至花椒飘出香味、变熟色，放晾备用。
2鸡腿洗净，用炒过的花椒盐抹匀鸡腿，用保鲜膜包好，放入冰箱保鲜层腌3-4小时，使之入味。
3烹饪前取出鸡腿稍放置，使鸡腿接近室温，用水冲去表面的花椒盐。
4煮锅中放入适量清水，大火烧沸后将鸡腿放入，改小火慢煮20分钟，然后取出，放入事先准备好的冰水中漂凉（经过冷却，外皮较脆）。
5将鸡腿沥干水分，剁成适口的块，加入黄酒，使酒完全浸没鸡肉，浸泡8-12小时，食用前撒入香菜段即可。
美食背后的故事
酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了，又被花椒的香麻唤醒。
小贴士
1．也可以用整鸡制作，要相应加大调味料用量。
2．鸡腿煮15分钟也可以，能产生骨髓带血的效果，但一般情况下还是应当让肉类食物完全成熟。
3．绍兴酒最好是陈年5年-8年的花雕酒，浸出的鸡肉才会更加酒香浓郁，回味无穷。
二、花椒牛肉怎么做好吃又嫩？
食材
牛肉 500克
小米椒 100克
食盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
生姜 适量
花椒 适量
蒜 适量
方法/步骤
1
新鲜牛肉洗净
2
先切成薄片
3
再用刀背把牛肉剁松。
炒锅倒水，加入适量料酒，放入牛肉烧开后捞出洗净，冷凉
冷凉后的牛肉片改刀切成小片。
放入大碗，加料酒、姜片、胡椒粉、食盐、食用油、生抽、老抽、淀粉抓匀备用。
准备配料：花椒、小米椒洗净切碎、姜片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣酱。
炒锅内倒入比平常的菜稍多一点油，放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味后盛出，留油。
锅内放入豆瓣酱，继续用小火炒香。
倒入腌制好的牛肉片爆炒。加入少许料酒。根据可适量倒入清水。
再放入蒜丁翻炒。
倒入之前盛出的花椒和小米椒炒匀。
大火翻炒，淋上少许香油即可装盘出锅了。
三、嫩大蒜怎样做好吃？
食材：去骨去皮鸡脯500克，嫩大蒜4—6瓣，第戎芥酱2汤匙，番茄茸1汤匙，葡萄酒醋2汤匙，清鸡汤或清水4汤匙，大葱4根，橄榄油2汤匙，意大利细面250克，盐、黑胡椒适量，太白粉（生粉）2茶匙，一次分离稀奶油225毫升
做法
1.水一锅置火上烧开，用来煮面。鸡脯斜切成细长鸡丝。
2.大蒜去皮拍碎，放在碗里。加入芥酱、番茄茸、醋、清鸡汤或清水。
3.大葱洗净沥干，切成葱末备用。葱叶末和葱白末分放两处。
4.煎锅中加入1 1／2汤匙橄榄油，旺火加热。放进鸡肉拌炒1—2分钟，至鸡肉变白。
5.锅中加入大蒜调汁及葱白，拌匀，煮沸后加盖，煨煮5分钟。
6.滚水中加入面条和适量的盐，煮沸后再煮3分钟。沥干面条，拌入剩余的橄榄油。
7.太白粉和少许奶油搅拌均匀，加入鸡肉中，拌匀。留出少量葱叶末作装饰外，其余的放入鸡肉中，再加入剩余的奶油。调味后用中火烧2—3分钟，并不时搅动，直至汤汁变稠。
8.面条盛入餐盘，再放上鸡肉，浇上汁，并用留出来的葱叶末作点缀。
四、花椒大蒜汁怎么做？
、把蒜切末，小米辣洗净切碎备用
2、锅中倒油，四成油温下入葱末，花椒粒煸香，用篦子捞出，油倒入碗中备用
3、把刚才切碎的蒜末、小米辣拌入油碗中，加入适量盐和，1勺生抽提鲜，加入半勺蚝油、陈醋和适量香油，用勺子拌匀，这款料汁就做好了，色泽红润，很有食欲哦。
蒜香调料汁
材料：大蒜、姜、葱、辣椒面、熟芝麻、白胡椒粉、生抽、盐和糖、耗油、香油
做法：
1、将大蒜和姜切末，然后放在一旁备用，将葱切末，但是葱白和葱叶要分开处理，放置的时候顺序不同，处理完后，将葱白、蒜末、姜末放在碗里
2、根据自己的口味加入辣椒面，一勺胡椒粉。配料整理完毕后，将碗放在一旁，开始烧热油。
3、锅中倒入200毫升食用油，7成热后倒入准备好的料粉中，将刚才剩下的葱绿部分切碎，放入碗中，再次做油，7成热浇在葱末上，这是非常增香的一步啊，至此这款凉拌汁就做好啦
五、怎样蒸花椒肉好吃又嫩？
1、将五花肉切成较大方块；
2、放入有葱、姜、大料和料酒的开水里煮5分钟；
3、待成形后捞出放凉，切成薄片放小碗内；
4、用少量细盐、酱油、料酒、香油和拍碎的大料瓣加花椒粒腌渍半小时；
5、入压力锅隔水蒸，喷气后15分钟即熟，挑出大料瓣和花椒粒即可上桌食用。
六、大蒜炒肉怎么炒好吃又嫩？
1.
准备食材,大蒜清理好,肉切薄片
2.
大蒜斜切成断
3.
这里我用的是薯粉,在肉上面倒入适量薯粉,加一点水,搅拌均匀,放着备用,用粉拌过的肉,炒了不易变老,吃起来口感很嫩
4.
油烧热,先炒肉,炒到肉变色了
5倒入切好的大蒜，翻炒
6炒到大蒜变软，加入适量的盐
7然后就可以起锅了，习惯吃酱油的再加入适量的酱油
七、大蒜牛肉丝汤怎么做嫩？
大蒜牛肉丝汤做嫩的方法，把牛肉丝调味上浆备用，锅内放水大火烧开，下入牛肉丝，快速汆熟放入大蒜即可！
八、大蒜炒牛肉片怎么炒嫩又好吃？
大蒜炒牛肉片要想炒的嫩，
炒以前，要加点食盐，或者小苏打，食醋腌制一下，腌制的目的是为了引起肉的微量溶解，会锁住内部的水分。。所以，炒的时候，会比较嫩。
九、大蒜烧饼怎么做好吃？
先多准备一些大蒜，然后油煎一下，混在饼子里。
十、西红柿大蒜怎么做好吃？
番茄500克 调料： 盐5克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,味精2克 蒜味西红柿的特色：甜、酸、咸，略带蒜香味。 教您蒜味西红柿怎么做，如何做蒜味西红柿才好吃1.将西红柿洗净，放沸水内烫一下即捞出，剥去皮、除去蒂，切成片，放盘内，撒上盐和白糖拌匀。
2.将大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎后剁成蒜泥，放在西红柿上，加入味精拌匀即成。