一、糖醋大蒜怎么腌制？
将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮，留最里面薄薄的一层皮就可以了。
步骤 2
把蒜洗干净后，放在干净盆里，用自来水泡着，泡2天，每天换2次水，目的是让大蒜更脆和去掉一些不好的味道，在通风阴凉的地方滴干水份，这个步骤一般半天就够了。
步骤 3
将要泡蒜的瓶子，一定要是玻璃的，先用热水消毒，在滴干水分，将阴干的大蒜放入，拿一个干净无水的盆，倒入米醋、白糖、食盐，搅拌后倒入锅中用火熬开，放凉。
步骤 4
将放凉糖醋盐水倒入放了大蒜的瓶子里，汤汁不够放入花椒水，盖严即可
二、广东糖醋大蒜做法？
材料：大蒜500克，白醋300克，白糖100克，盐10克。
容器:干净的玻璃罐。
1.把新买来的蒜外皮剥掉，剥去最外层表层只留里面一层。把大蒜头和根部分开，根部另外切短一点。
2.将蒜头冲洗干净，特别是从上面漏里面的泥土。然后放到篮子里控干水分之后把蒜头放入罐子里，尽量塞得紧凑一些。
3.把白糖从空隙中倒里面，酸甜度按个人口味来即可，糖，蒜，醋的大致比例为1:3:4。倒入米醋，将白糖融化，适度摇匀。
4.装瓶密封，放置阴凉处，静候3—4周。
5.建议:量多的情况下蒜头和根部分开腌制，根部入味的快。
三、云南糖醋大蒜做法？
大蒜洗净剥去外皮，放入玻璃坛中备用，锅中加适量清水，放入冰糖烧开转小火待冰糖融化倒入白醋关火晾凉倒入大蒜瓶中水要没过大蒜，盖上盖子放入阴凉处密封保存即可
四、糖醋大蒜怎样做？
备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
五、糖醋大蒜如何腌制？
1/5大蒜头去老皮。用水洗净。用水泡制12小时把水倒出控干。。
2/5撒上食用盐。腌制24个小时。把水分控干。
3/5放进白砂糖腌制12个小时。
4/5把大蒜头放进盘中。倒进白米醋。四公斤。
5/5盖盖儿封口完成。腌制一个月左右即可。
六、糖醋大蒜怎么做？
1、去超市购买三斤新鲜大蒜，回家后，将蒜头进行简单处理，剪去多余的头部，以备后续操作方便。
2、为了让腌制的蒜口感更佳，更加地入味，我们将大蒜外面几层老皮剥去，留下一层。
3、将剥好的大蒜洗净，在清水中加入少许盐浸泡24小时，这样做是为了去除辛辣味，也可以起到杀菌作用。
4、将浸泡好的大蒜放在一个可以透气的篮子里，根须部朝上，晾干水分，这样做可以保存更长的时间。
5、准备老抽75克，白糖300克，盐110克，陈醋110克。清水4斤备用，这里最好使用陈醋。
6、起锅开始熬制蒜水，冷水中依次倒入盐。冰糖，陈醋，老抽。大火烧开后再熬2~3分钟放凉备用。
7、晾干水分的大蒜放在无水无油的罐子里。倒入放凉的蒜水。蒜水一定腌过大蒜。再加入两盖高浓度白酒。进行密封保存。密封好的话20天就可以吃啦！
七、糖醋大蒜的正确做法？
主料】：新鲜大蒜800克（首选白蒜，后面解释）
【配料】：水、白糖50克、醋500克（白醋或陈醋、米醋）、食盐适量、干桂花少许
——【开始制作】——
第一步“清理大蒜”：将买回来的新鲜大蒜切去根须并去掉外面的老皮，直到去除可以看到大蒜内部即可，不用完全剥掉（留一二层为佳，后面解释）。
第二步“处理大蒜”：起锅加入足量清水，大火烧开，然后加入适量的食盐拌匀调成淡盐水，关火放凉（注意，一定要放凉才使用），水温至常温后，将处理好的蒜头直接放入盐水中，浸泡3天，中途1天换一次盐水，最后将泡好的大蒜顶部朝下，均匀铺在阴凉通风处风干，晾干所有水分。
第三步“处理容器”：取一玻璃坛或陶瓷坛，用开水将其烫洗一遍，然后用厨房纸擦干备用。
第四步“做糖醋水”：起锅烧热，加入醋500克开大火烧开，然后加入白糖50克、食盐80克拌匀融化成糖醋水，最后关火放凉备用（注意，一定要放凉使用）。
第五步“装坛腌制”：待所有大蒜晾干水分后，将大蒜全部放入之前处理干净的容器内，然后再均匀倒入放凉的糖醋水，稍微搅拌1分钟，最后加入干桂花少许，关盖封紧，腌制30天后即可开盖食用。
八、糖醋大蒜头正宗做法？
材料
大蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克
做法
步骤1：削去大蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次。
步骤2：再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处。
步骤3：15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
九、糖醋大蒜的正确方法？
准备食材：大蒜1000克，精盐20克，白糖50克，白醋500毫升，纯净水200ml，白酒半杯。
操作步骤：
1.首先准备新鲜的紫皮大蒜1000克将其去皮，只留最后的一层内皮就可以啦。然后放在清水中给它冲洗两次。放在阴凉的地方给它晾晒3到4个小时。将表面的水分晾干。
2.炒锅中加入纯净水200毫升，然后在里面放入精盐20克，白糖50克，盖上盖子用大火烧开。水烧开后再用中火熬制五分钟。5分钟后关火晾凉。
3.准备一个无油无水的玻璃瓶，然后将晾晒好的大蒜放在里面。不嫌麻烦的朋友也可以将大蒜掰成一个个的小瓣哦，放置三分之二满就可以了。
4.将放凉的白糖水给它直接倒进里面，再将准备好的白醋500毫升也倒进去。最后再放入三杯52度的高度白酒。直接盖上盖子腌制七天就可以啦。
十、糖醋大蒜怎么腌制窍门？
工艺流程：
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点：
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。