一、红薯淀粉的介绍？
红薯淀粉也叫甘薯淀粉、地瓜淀粉、番薯淀粉。 色暗带红，无光泽，颗粒较粗糙。因其粘度较难控制，一般不用来上浆或勾芡，但适合与绿豆淀粉互补使用。红薯淀粉糊化后口感比较爽滑，因而常用于水滑食材，如水煮鱼、滑炒鱼片等，也会运用于芋圆、蚵仔煎等小吃中。
二、红薯淀粉是什么？
红薯淀粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。
红薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。
三、红薯淀粉是生粉吗？
红薯淀粉不是生粉。
红薯淀粉也叫地瓜淀粉，红薯淀粉是由红薯经加工提取出来的淀粉，它一般颗粒比较大，没有生粉白，勾芡出来也会存在有小颗粒。他的粘性也没有生粉粘。
而生粉也叫土豆淀粉是由土豆经加工提取出来的淀粉，它比较白而且细腻，勾芡出来也比较透亮，粘性比其它两种粘性最大。芡水做菜时很快就会成形。
四、红薯淀粉怎么做？
方法：
1、红薯打浆可用传统石磨方法，将红薯磨碎成浆糊，现在全部机械化打浆，速度快，效率高，出粉率高。
2、红薯的浆水过滤，打好了的浆糊经过细小的滤网过滤，除去未打碎的薯渣。
3、红薯的浆水沉淀，过滤后的红薯浆静止3~5小时后，排放沉淀物上层的浊水后，重新注入清亮的水，就这样反复多次漂洗，漂洗的次数越多，淀粉品质越高。
4、红薯的淀粉晒干，经过多次漂洗后的沉淀物，放干漂洗水，取出淀粉晒干除去水分。
拓展资料
红薯淀粉一般指番薯淀粉。番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。
五、什么叫地瓜淀粉？
地瓜淀粉是用红心番薯制作而成的一种淀粉。
红心番薯（又叫红心地瓜），优质鲜食红心地瓜营养丰富，是老少皆宜的绿色食品。种种农家菜肴，真正可以填饱肚子的恐怕非这道红心番薯莫属。与城市里常见的烘山芋不同，红心番薯做法要清爽得多
六、红薯精淀粉是什么？
红薯精淀粉是蕃薯淀粉等所制成的细粒粉末
红薯淀粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。
红薯淀粉融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。