一、淀粉怎么泡发？
酵母粉进去用温水一起揉，保持恒温，过一段时间就会发。
淀粉勾芡泡发主要方法：
1.包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等，都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。
2.糊交一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨、糖醋鲤鱼等。
3.流芡粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。
4.奶汤芡是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。
5.勾芡，就是在菜肴接近成熟时，将调匀的淀粉汁淋在菜肴上或汤汁中，使菜肴汤汁浓稠，并粘附或部分粘附于菜肴之上的过程。袁牧在《随园食单·用纤须知》中说：“俗名豆粉为纤者，即拉船用纤也。须顾名思义。因治肉者要作团而不能合，要作羹而不能腻，故以粉牵合之。煎炒之时，虑肉贴锅，必至焦老，故用粉以持之。此纤义也。”芡是由纤转音而来，所以现在通称之为“勾芡”。
二、红薯淀粉怎么泡开？
把红薯淀粉捣碎成粉末，加入清水，搅拌一下把残留的大颗粒碾碎，如果要稀一点就多加水搅拌，如果要稠一点就静置一会儿，把上层水倒掉。这样就完全泡开了
三、上浆使用的淀粉一般应先用什么浸泡？
建议用冷水。
淀粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分离蛋白质和其他物质之后所提炼出来的一种多糖粉末，而且它的主要用途就是用来勾 芡和上浆，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。一般需要先用冷水将淀粉勾芡成水淀粉，再倒入菜中使用，如果用热水，那么淀粉会糊化，变得粘稠，就不能勾芡 出卖相好的菜肴了。
四、淀粉怎样泡发?最近我在网上学做菜，厨师说先将淀粉泡发，我想知道应该怎样做？
应该是炸东西吧，溜肉段就要先泡发淀粉。把淀粉加水泡，用的时候把上面的清水倒掉，剩下的就是泡发的淀粉，一般泡一天吧
五、泡淀粉的方法？
酵母粉进去用温水一起揉，保持恒温，过一段时间就会发。
淀粉勾芡泡发主要方法：
1.包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等，都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。
2.糊交一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨、糖醋鲤鱼等。
3.流芡粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。
六、醋泡淀粉的正确方法？
先准备一些温水，再向温水当中加入一勺白醋和一勺食用盐，将它们全部搅拌均匀之后将粉条放到这个温水当中，最后向碗里面加入适量的淀粉，继续将淀粉和粉条搅拌均匀，盖上盖子让粉条在这个温水当中浸泡5分钟左右。
提示：白醋和食用盐可以让粉条尽快被泡软，还可以起到杀菌消毒的作用，这样粉条吃起来更加的安全放心，淀粉可以吸收掉粉条当中的杂质，让粉条的口感更好更有营养。多加点白醋和食用盐，泡好的粉条好吃不夹生。
七、淀粉用水泡多长时间最好？
一般10分钟就会自然沉淀。使用温水和加速搅拌。淀粉和水混合的速度比较慢时，可以提高水温，不要使用开水，温度40摄氏度左右的温水就可以了，会加快淀粉的溶解。
淀粉放到水中之后，建议使用筷子或者勺子快速的搅拌，可以打散淀粉块，同时让淀粉充分的和水进行接触，达到使淀粉快速沉淀的目的。
八、炸肉丸的粉怎么泡？
炸肉丸的粉是这样泡的，在炸肉丸的肉糊糊，葱姜调味料等一切准备好以后接下来是浸泡淀粉，可用少量的水与淀粉搅拌成糊状，然后与肉糊糊光分搅拌要顺时针反复搅拌三十分钟以上搅拌时间越长越均匀越劲道，搅拌结束后要将肉糊糊停息二十分钟，这样做出的肉丸既光滑也十分有味令爱不离口。
九、如何把土豆淀粉泡出来？
从土豆中提取淀粉很简单。具体方法是：
1、剥掉土豆皮，然后在一个碗中用适当的工具压碎。
2、加水覆盖压碎的土豆，并在水下挤压土豆。
3、浸泡土豆三十分钟，然后再次挤压土豆。水会变得浑浊，说明淀粉已从土豆渗漏出来。
4、用粗纱布覆盖在另一个碗上，将碎土豆和水倒在上面过滤。
5、将粗纱布边缘包住碎土豆，进一步挤压出更多淀粉。
6、把碗中的这种液体形式土豆淀粉放在太阳下，通风良好的地方蒸发掉水分，只留下干燥的淀粉末。
最就可以使用从土豆提取出的淀粉了。