一、玉米淀粉怎么做？
.剥下来的玉米粒挑拣出来，选用干净，没有霉烂的玉米作为原料，然后筛选，去掉尘土跟杂质，使玉米的净度达到最高的标准。
2.先用清水将玉米冲洗干净，再送入池中浸泡三天三夜，使其软化。
3.就是将泡软后的玉米用搅拌机粉碎，磨成玉米浆。
4.就是将玉米胚浆及时送入细纱布沉淀4小时，之后就可以得到湿玉米淀粉，剩下的黄浆可作提取蛋白用。5.最后一个环节，那就是将湿淀粉烘烤二个时辰左右即得干淀粉
二、玉米淀粉加工过程？
加工玉米淀粉
【加工玉米淀粉的流程是什么】
玉米淀粉加工流程主要分为清理、浸泡、粗碎、胚芽分离、玉米磨碎、淀粉筛分、离心分离和干燥等。为了保证安全生产和产品质量，对玉米中存在的杂质必须进行清理。清理设备有振动筛、比重去石机、永磁滚筒和洗麦机等。玉米浸泡方法普遍采用金属罐几只或几十只用管道连接组合起来，用水泵使浸泡水在各罐之间循环流动，逆流浸泡。玉米经过浸泡以后，含水分应达40%以上。粗碎的目的主要是将浸泡后的玉米破成10块以上的小块，以便分离胚芽。粗碎可分两次进行。
为了提取淀粉，必须进行磨碎，破坏玉米细胞，游离淀粉颗粒，使纤维和麸皮分开。磨碎作业的好坏，对淀粉的提取影响很大。磨得太粗，淀粉不能充分游离出来。太细，纤维分离不好，影响淀粉质量。为了有效地进行玉米磨碎，通常采用二次磨碎。金刚砂磨较石磨好，硬度高，磨纹不易磨损，磨面不需经常维修，磨碎效率也高。淀粉筛分：玉米碎块经过磨碎后，得到玉米糊，可以采用筛分的方法将淀粉和粗细渣分开。离心分离和干燥：从旋液分离器出来的淀粉乳含水分78%。
三、新鲜玉米怎么自制玉米淀粉？
制作玉米淀粉的步骤和制作红薯淀粉的类似。
第一步:去玉米须，将新鲜玉米粒全部剥下。同时，洗干净控干水分。
第二步，将所有的玉米粒榨成玉米浆再将玉米浆装进大过滤网。水不断的冲洗玉米浆，挤压玉米浆。把汁过滤到大盆，静置一个晚上
第三步，次日，将含有玉米淀粉大盆表面上的水全部倒掉，底部就会出现沉淀的玉米淀粉，反复多冲洗沉淀两次，直到玉米淀粉表面颜色变白
第四步，将玉米淀粉切成小块，再一个个那去晒，太阳晒3到5天，直到晒干为止。晒干后的玉米淀粉可以碾碎存罐保存
玉米淀粉可以用来勾芡，嫩肉，是厨房必备品。
四、玉米淀粉怎么制作？
以糯玉米为原料，采用湿法提取淀粉工艺，制得淀粉得率高、质量优质的纯净糯玉米淀粉。通过正交实验设计筛选出最佳的提取方案：浸泡温度、浸泡溶液亚硫酸浓度、浸泡时间分别为5O℃、0．3％、60h。影响淀粉得率的主要因素是：时间、浓度、温度。糯玉米淀粉较普通玉米淀粉相比具有糊化温度低、黏度高、透明度高等特点。
制作要点：
1、选料去杂：选用干净．无霉烂，含水量小于14％的玉米作原料，用三层振荡筛振荡筛选，去掉尘土和杂质，使玉米粒的净度达到98．5％以上。
2、水冼浸泡：先用清水将玉米籽粒冲洗干净，再送入池中浸泡72小时，浸泡水中加入适量的亚硫酸钠(约O．2％)，促其软化。
3、分离取胚：将泡软的玉米粒送入立磨中进行粉碎，使玉米胚和胚乳分离，再将胚乳送入卧磨粉碎成浆。
4、沉流淀粉：将玉米胚浆及时送入流板沉淀4小时，得到湿玉米淀粉。剩下的黄浆可作提取蛋白用。
5、烘干包装：将湿淀粉送入刮刀式烘于机上，烘烤4小时左右即得干淀粉，按不同重量单位装袋封口即可运销或贮存。
五、玉米淀粉怎么做？
步骤/方式1
玉米淀粉备好
步骤/方式2
玉米淀粉和水的比例是1比1。
步骤/方式3
搅拌均匀
步骤/方式4
倒入四小碗水，与玉米淀粉的比例是1比4
步骤/方式5
水开后转小火，倒入玉米淀粉水。
步骤/方式6
用筷子不停的搅拌
步骤/方式7
充分搅拌均匀后关火
步骤/方式8
把大碗底部刷一层油，淀粉浆倒入。静置晾凉后放冰箱冷藏两小时以上。
步骤/方式9
现在开始做料汁，所有的材料如下。
步骤/方式10
根据个人口味，将辣椒油、花椒油、盐、醋、生抽、香油适量倒入碗内。
步骤/方式11
蒜切碎倒入料汁内
步骤/方式12
熟花生脆放入，搅拌均匀
步骤/方式13
够味儿的料汁制作完毕
步骤/方式14
黄瓜切丝待用
步骤/方式15
取出成型的凉粉，轻轻倒扣。
步骤/方式16
切小块，剩下的放冰箱继续冷藏即可。
步骤/方式17
切好的凉粉放入瓷碗内
步骤/方式18
加入黄瓜丝和料汁，吃的时候再搅拌一下，更入味。
步骤/方式19
开吃了