一、怎么使油炸食物油减到最少？
我妈妈的方法是，裹淀粉再炸，就不吃油。
还有就是要炸两次， 第一遍炸完捞出来之后，再把火开大，让油滚起来，把炸好的倒进去，炸一会，这个过程叫“抢酥”，第一是为了让炸好的东西更香脆，第二就是为了逼油，大火炸的时候可以让炸好的东西把内部的油吐出来。
二、炸水虾米的家常做法？
小虾尽量挂糊去炸。因为虾下锅炸以后会缩水的，所以一定要挂糊，而且不能是淀粉糊，一定要淀粉和面粉混合，然后复炸，这样虾才不会太小。
面粉淀粉1:1加个鸡蛋搅拌均匀，然后把小河虾直接放进去，炸的时候会是一坨一坨的，类似虾饼那种，一点要少点放，分开两次或者多次炸，别一次都放进去，炸5分钟捞出控油，等油开了复炸一分钟，因为挂了糊了，然后捞出放到吸油纸上就行了。
如果不是小河虾，是稍微大一点的，就可以直接挂干淀粉炸，先裹蛋液，再沾满干淀粉，下锅炸，炸3-5分钟然后捞出来，等油再开了复炸30秒捞出放到吸油纸上就行了。
三、小河虾怎么做不砸嘴？
用料
河虾
黄酒
白胡椒粉
蒜粉
姜粉
盐
淀粉
酥炸河虾的做法
河虾洗净，剪去胡须（偷懒不剪也行，炸完摇一摇胡须会自己断下来）
倒入黄酒及除了淀粉以外的所有粉料，把河虾腌制一会儿
滤干水分，可以用厨房纸巾进一步吸去表面水分，以便于之后炸的动作减少溅油
在河虾表面拍上少量淀粉，入锅小火油炸，炸到虾变色即可捞起。
小贴士
1、建议选用小而深的锅子来炸，省油又防外溅。
2、油炸时把虾一只只分别丢入，可防止凝结成团。
四、软炸河虾的正宗做法？
首先，把河虾洗净，多洗几遍，然后沥干水分。
然后，倒入适量料酒、盐、十三香，腌制十五分钟左右。
炸之前，将河虾裹上一层淀粉或者面粉。
锅中倒入适量油，倒入河虾，勤用筷子搅动，待河虾变成红色，再炸三分钟左右（根据河虾的量时间适当延长或缩短），即可出锅了。
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
上一篇：返回栏目