一、煎鱼到底放不放豆瓣酱？
喜欢豆瓣酱是可以放的
鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许
二、煎鱼做法？
第一步：首先将小鱼都处理干净，刮掉鱼鳞，再将小鱼里面的嫩脏都取出来，如果鱼肚两遍有黑膜的话一定要将两边的黑膜去掉，否则会影响鱼的口感。处理干净之后放在水中清洗干净放在盆中备用，准备一块生姜切成姜末，小葱切成葱末备用。
第二步：起锅烧火，将锅烧热，锅热以后倒入油，油温大约烧至6-7成热的时候端起锅来回的晃动，使锅壁都粘上一层油，然后关火，将油温晾凉。
第三步：油温晾凉之后将处理好的小鱼放在锅中开始煎，用中火慢慢地煎，在煎的过程中要不断的晃动锅，一面煎至定型之后翻面再煎另一面，煎至两面都定型就可以了，盛出来放在碗中备用。
第四步：锅中倒入油，再来点猪油，将猪油和食用油都混合均匀，然后下入豆瓣酱和葱姜蒜末，炒出香味之后倒入一瓶啤酒，加入适量的香醋，一勺生抽，一勺蚝油，开小火焖炖10分钟。
第五步：10分钟之后将小鱼盛在碗中，撒上适量的葱花和香菜就可以吃了，鲜美又营养，好吃还简单，用这种方法做出来的小鱼不破皮不粘锅，还不烂，鲜香又美味。
三、煎鱼怎么煎鱼？
技巧一：煎鱼时，不要急着将鱼放进锅里煎，这样特别容易粘锅，导致鱼皮破掉，那么鱼肉就会散，整个鱼看起来不完整，所以直接下锅煎鱼是错的！应该这么做，大火将锅烧热，烧热时候，取一块有切口的生姜，在锅面上来回擦动，整个锅面都擦拭之后，倒入食用油，烧温热，调小火慢煎，这么做可以避免鱼皮粘锅，生姜汁抹在锅面上，相当于多一层，避免生姜直接接触锅面，而且还有去腥的效果。
技巧二：煎鱼前，需要将鱼表面的水分擦干，用厨房纸巾或者干净的布擦，不要将带有水分的鱼直接放入油锅，不然鱼一下锅立即会粘锅，而且还会炸锅，比较麻烦。还可以将鱼放在面粉中滚动一下，用手将多余的面粉轻轻拍掉，留下薄薄的一层，粘了面粉的鱼再放锅里煎，也可以防止粘锅破皮。
学会以上2个技巧，煎鱼更轻松！
四、西红柿煎鱼做法？
1. 将鱼肉斜切成两片，撒上精盐、胡椒粉，稍腌；
2. 鱼粘上面粉，用油煎熟；
3. 西红柿在水中稍烫，捞出，剥皮，切成5厘米见方的丁；
4. 鲜蘑切成3毫米厚的片；
5. 煎盘倒黄油烧热，放入西红柿丁和鲜蘑片，加入番茄沙司，翻炒几下，再加红葡萄酒，制成西红柿少司；
6. 西红柿少司倒在煎熟的鱼上，即可
五、煎鱼不粘锅做法？
感谢邀请回答问题。
关于煎鱼不粘锅必须要在锅里撒点盐，具体方法如下:
食材：鱼、食盐、油。
做法步骤：
1、鱼处理好，去掉鱼鳞、鱼内脏，特别是鱼肚子里的黑膜和表面的黑色黏液，一定要去除干净，否则会很腥，处理好的鱼放到流水状态下清洗干净，然后沥干水分备用，或者直接用厨房用纸擦干水分。
2、锅烧热，倒入适量的油，油温稍热时撒上一点食盐，然后下入鱼，采用锅动鱼不动的方法，让鱼均匀受热，避免糊锅的情况，这样煎大约10秒钟之后，鱼身会形成一层皮膜，就可以晃动鱼身了。在鱼形成皮膜之前，一定不能晃动鱼身，不然很容易粘锅破皮，一面煎至金黄之后翻面，煎至两面金黄即可。
注意:
1、煎鱼之前一定要把鱼身上的水分沥干，不然下锅之后不仅容易溅油，而且受热不均匀，很容易粘锅破皮。
2、鱼下锅之前锅底先撒上点盐，可以有效防止鱼粘锅。
3、鱼下锅之后千万不要着急翻动，这样鱼很容易“破相”，一定等到一面煎好，形成皮膜之后再进行晃动、翻面。
六、黄煎鱼做法？
1. 继续用玉米胚芽油
2. 取一盘子，倒入调料汁，混合均匀，加葱丝，姜丝，
3. 混合均匀的调料汁倒一大盘里，把鱼放盘里，翻下面让其沾满酱汁，腌30分钟。
4. 准备淀粉适量，鱼的两面沾满干淀粉。沾淀粉为的煎时不粘锅。
5. 备炒锅，烧干锅中水分，加三，四汤勺油，
6. 下入扑满淀粉的小鲳鱼，小火慢煎。
7. 煎至一两分钟后，煎另一面，
8. 煎至两面金黄色可以了。煎至过程中几次翻面。多翻几次这样能均匀熟透防止煎胡表面。
9. 盘子里铺满茼蒿叶。鱼出锅放入茼蒿叶盘里。
七、煎鱼泡做法？
用料：鱼泡 300g、小杭椒 50g、洋葱 50g、油 适量、盐 少许、豆豉 少许、耗油 少许、料酒 少许、郫县豆瓣 少许、蒜片 少许、生姜 少许、生抽少许、小葱花少许
做法：
1、鱼泡先用牙签扎破，然后把鱼泡翻个面洗，里面的黑色物质洗干净。
2、再准备洋葱，小杭椒，洗净切好。如果怕辣，可以把小杭椒换成青椒。
3、锅烧热放油，放入生姜和大蒜，先把小航入锅爆炒，爆出杭椒的香味来。
4、再把鱼泡倒入锅中，继续大火翻炒。
5、再兑入料酒，蚝油，生抽。
6、翻炒软绵后，再兑入洋葱。因为洋葱生的也可以吃，所以不能太早下锅。
7、再兑入盐，郫县豆瓣，和豆豉，让其入味。
8、然后放水盖上盖子，大火焖煮。等大火收汁后，就可以盛起来了。
9、最后撒上点小葱花，就可以上桌。
八、煎鱼肠做法？
1
鸡蛋三个～
2
鱼肠用剪刀剪开洗净，再放食盐和生粉用点力抓一两分钟再清水冲洗，反复抓洗几遍鱼肠就很干净咯！控干水预先用油炒熟～
3
鸡蛋打散放入鱼肠，葱粒，食盐，米酒一起拌均～
4
热锅放油转中小火倒下蛋液，慢慢把鸡蛋煎至两面金黄即可
九、煎鱼家常做法？
步骤/方式1
提前用盐腌一下小鱼，然后清洗干净。准备好姜蒜
步骤/方式2
放油在锅里加热到90温度左右，在放小鱼进去
步骤/方式3
小火来慢慢煎到金黄色
步骤/方式4
煎好后，放姜，蒜酱油，鸡精后放半碗水
步骤/方式5
盖上锅盖5分钟左右，打开抄就好，最后放葱了。
步骤/方式6
煎鱼完成
十、煎鱼烤箱做法？
用料:
带鱼 一条
姜 三片
盐 3克
白糖 2克
生抽 2勺（20克）
料酒 1勺（10克）
食用油 1勺（10克）
做法:
步骤 1
准备所需食材，把带鱼洗干净去头和尾。
步骤 2
带鱼切段再画上几刀（更入味）放上姜、盐、糖、生抽、料酒、油搅拌均匀腌15分钟左右，重口味的可以延长腌制时间哦。
步骤 3
腌制好的带鱼放烤盘里（烤盘垫好锡纸）上下180度20分钟（中途也可以翻一面再刷上剩的腌汁哦。