一、腊肉炒豆瓣酱？
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需要提前准备好的材料包括：腊肉 240g、干辣椒 2个、青辣椒 4个、大蒜 3颗、葱 1颗、食盐 适量、鸡精 适量、花椒粉 适量。
1、第一步把准备好的腊肉洗净切片。
2、蒜瓣和青椒切好，放一旁备用。
3、然后把葱切段，放一旁备用。
4、把腊肉放入锅中翻炒。
5、锅内放入辣椒，大蒜，继续翻炒。
6、锅内放入葱，鸡精，食盐，花椒粉，拌匀。
7、拌匀后盛出，这样就完成了。
二、暴炒的意思？
1、爆炒是烹饪方法中炒的一种。使用小块脆嫩原料，先在油锅用旺火快速加热至断生，捞出后加辅料、调料急炒。按使用的调料的差别又可分为酱爆、葱爆、芜爆、清爆等。如酱爆肉丁。
2、指声势很大地进行反复宣传，以扩大影响；也指不断地买进卖出，并从中获利。
三、郫县豆瓣酱怎么炒？
放跟平时炒菜一样多的油就行 先放入葱花，再放入豆瓣酱，火是中火就行 一出香味就可以倒入菜或加入水，这是前几天，刚看电视里大厨介绍的，这样，酱香就全在菜里了
四、豆瓣酱炒黄豆做法？
所需食材：黄豆300克
调料所需： 豆瓣酱1勺 、盐1勺、 生抽2勺、 老抽半勺
【烹饪过程】：
第一步：将准备好的300克黄豆清洗干净后，用清水浸泡过夜。期间多换水，换水的时候清洗一下。
第二步：准备大蒜扒皮切成蒜末备用。等黄豆都泡好后，准备一炒锅，锅里加入2勺食用油，油热后放入蒜末大火炒出香味来，再放入1勺豆瓣酱，然后转中小火，慢慢炒出豆瓣酱的红油出来。
第三步：然后就将泡好的黄豆清洗干净后倒入锅里，用铲子翻炒均匀。
第四步：翻炒1分钟左右，就倒入1勺生抽、1勺食用盐和半勺老抽，翻炒均匀，黄豆上色。
第五步：黄豆上色后就倒入适量的额清水，水量大约和黄豆持平即可。然后盖上锅盖后，中小火慢慢将黄豆煮熟即可。如果喜欢熟烂的话可以多炖煮会即可。如果水多的话可以大火收汁。
第六步：这样一道开胃小菜就做好了，是不是很简单，煮上一盘，一会功夫就被吃光了。
【烹饪小贴士】：
1、因为豆瓣酱含盐量挺高的，所以食用盐可以适量的少放，吃太咸的话对身体不好。
2、如果喜欢吃辣的话，可以适量的放些干辣椒或者把豆瓣酱换成辣的豆瓣酱。
3、泡黄豆的水一定要倒掉，不能再食用，因为里面含有对身体有害的豆碱。
4、这道菜味道虽然好吃，但是也不能大量食用，容易腹胀。
五、豆瓣酱怎么炒红？
起锅烧油，油热下豆瓣酱，炒出红油
六、怎么炒郫县豆瓣酱？
锅预热，然后放适量油，倒入郫县豆瓣酱，快速翻炒即可。
七、豆瓣酱怎样炒不粘锅？
可以用不粘锅炒，也可以放小火，热锅凉油
八、豆瓣酱炒鱼做法？
豆瓣酱红烧鱼的用料
福寿鱼 姜 葱 蒜头 豆瓣酱 生抽 鱼露 香菜 糖 热水 玉米淀粉冷水
豆瓣酱红烧鱼的做法步骤
步骤 1
在鱼身划几刀，擦干鱼身，抹盐，一定要干身。热锅热油，油里放点盐，大火煎鱼。
步骤 2
两面煎金黄，捞出放一边。
步骤 3
再次热油加入适量姜，蒜头，豆瓣酱，热烈后加入生抽，热水，煮一下放入白糖。
步骤 4
煮滚后加入煎好的鱼。煮5到10分钟。加入葱和香菜，慢慢加入玉米淀粉水。大火一下收汁，出锅！
九、炒豆瓣酱如何炒到颜色深？
最好是先将郫县豆瓣酱舀出后用刀将其剁碎些，然后等油热了改小火，下郫县豆瓣慢炒它，慢慢就会炒出鲜艳的红油。
十、豆瓣酱炒出红油是什么豆瓣酱？
用蚕豆做的豆瓣酱，比如郫县豆瓣酱。