一、蚝油手撕包菜-怎样做手撕包菜？
用料
主料
卷心菜300克
辅料
红椒
1小把
调料
色拉油
适量
食盐
1匙
蒜
2瓣
蚝油
20毫升
小葱
1/2根
白糖
2匙
蚝油手撕包菜的做法
1.包菜整个用水冲洗一下，撕成小朵
2.锅内注入适量清水，大火烧沸后保持沸腾状态，把包菜倒入焯水30秒，捞出沥干水分
3.炒锅内放油，温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火，倒入包菜
4.加入盐、糖、蚝油，快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火
烹饪技巧
1、这道菜用蚝油代替生抽，不但味道更鲜，成品的色泽也更好看
2、不建议再加入鸡精、味精等调味品，以免失去包菜原本的口感，对蚝油的鲜香也有影响
3、做这道菜时，干辣椒和蒜片用温热的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以后一定要调成大火快速翻炒
4、这个月份的小香葱有一种独特的香味，在出锅前加入少许小葱花别有风味
菜品特色
这道菜应该是很多人的心头爱吧。简简单单的一颗包菜，用手随便撕碎，在锅里随便一炒就是一道百吃不厌的下饭菜，多好玩儿的一件事。但包菜爱出水也是出了名儿的，不掌握好火候很容易就把一道手撕包菜给做成了大烩菜，其实解决这一难题有两种非常简单的小办法，第一种是把包菜撕成小朵后加入一匙盐抓匀静置20分钟，让包菜的水分在盐的作用下最大程度的释放出来，但是用这种办法需要等待很长时间，并且再料理时把握不好盐的用量。第二种办法就简单方便得多，同样是把包菜撕成小朵，烧一锅水，滚花沸腾以后把包菜丢进去焯水，说是焯水，其实要比平时焯水的时间略久一些，30秒左右捞出沥干水分备用即可。包菜在沸水中焯去了多余的水分，不但在炒制时不容易出水，还比平时更容易入味也不涩口，但依然建议用大火爆炒。
春末夏初的包菜很嫩，所以含水量更是多，朋友们在挑选包菜时用手掂一下，尽量选择比较沉的，这样的包菜叶片紧密，口感也更好一些。
包菜又叫甘蓝，经常使用除了能补充人体内所需的多种营养外，对胃溃疡还有一定的食疗作用。
二、做手撕包菜过程感想？
近期刚开始学做菜，昨天学做茄子炒西红柿，姐姐全家都夸我做的好吃，今天学做手撕包菜：
1、包菜洗净,沥干水分,用手撕成小块;干辣椒切段,蒜切碎。
2、锅里热油,大火烧至7、8层熟放蒜蓉和干辣椒爆香;随后放包菜,大火快速炒散。
3、沿着锅边淋入生抽和香醋,烹出香味;关火,出锅前调入适量盐，大功告成。
可能刚开始学习做饭炒菜，看到自己做的饭菜被家人认可，成就感满满的。加油！
三、做手撕包菜会烧焦那是怎么回事？
1 油脂可以略多些2 包菜上的水分要保留一点3 可以加入点味极鲜酱油，或者味达美酱油等口味比较清淡，颜色浅的酱油调味。
3 盐要早放，这样在翻炒时，包菜本身就可以出水做到这几项就没有问题啦，昨晚上刚在家里给老婆做的手撕包菜，大受欢迎！
四、手撕包菜一份用多少包菜？
一、用料
圆白菜半个；干红辣椒4个；蒜5瓣；花椒数粒；植物油适量；生抽1汤匙；醋1汤匙；盐1/2茶匙；白糖1/2茶匙。
二、做法
1.圆白菜用手撕成小块，洗净沥干。
2.蒜剥皮切片，红辣椒切粒。
3.锅中放油，放入花椒粒炸出香味后，取出花椒粒。
4.在炸好的花椒油中再放入干红辣椒、蒜片炸一下，炸出香味。
5.倒入圆白菜，旺火翻炒。
6.加醋、生抽，翻炒片刻。
7.加盐、白糖，翻炒均匀，待作料入味即出锅装盘。
五、手撕包菜怎么撕？
将包菜手撕成片，起锅烧油，放花椒、干辣椒、蒜片爆香，然后放包菜，炒至变色后放醋、老抽、糖、盐、鸡精调味即可。注意炒包菜时要用大火，保证营养不流失。
六、手撕包菜用啥粉丝？
手撕包菜我觉得用红苕粉丝炒比较好吃。首先将红苕粉丝泡好，手指能轻轻掐断为准，再过凉水，滤干水份。
再把包菜用手撕成大小一样的块。
姜切片蒜切块葱切成葱花，油烧成三四分热下辣椒炸香，再煸香小料，开大火下包菜，快速断生，拨开包菜，下粉丝，简单翻炒，放适量生抽上色增香，使粉丝略上色即可，快速翻匀再放入适量盐和鸡精，装盘开吃。
七、包菜怎么撕？
方法/步骤
1/3 分步阅读
首先将包菜切成四瓣，去掉梗！
2/3
然后用手掰，一块一块的掰！
3/3
几下就掰好了，比一片一片的撕不知道要省多少事！这样就可根据自己的口味进行烹饪了
八、做手撕面筋用什么面粉？
做面筋最好是高筋面粉，凉水和面盖入保鲜膜醒一下，多揉几遍让面团起劲。放入清水里反复揉洗，直到把面筋洗出来就可以了。洗过的水沉淀两小时把水倒掉，盆底下的白色粘稠的糊糊就是淀粉了。晒干后收起来可以做凉粉或者勾芡用都不错。
九、手撕包菜用哪种醋好？
都可以的。
陈醋主要食用功效： 散瘀，止血，解毒，杀虫。白醋主要食用功效： 改善和调节人体的新陈代谢，促进消化。制作食材 包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵) 油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙) 制作流程 1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。十、手撕包菜用的什么酱油？
我觉得市场上现在的酱油都太多品种，味道不一。
还是古老的黄豆酱油炒菜最好吃。我们家一直用便宜又好用的黄豆酱油。相当美味