一、顿猪蹄可以放豆瓣酱吗？
主料：猪蹄2个辅料：生姜几片、豆瓣酱1大勺、油适量、盐3克、料酒1勺、开水1碗豆瓣猪蹄的做法猪蹄切小块，用温水洗干净，沥干水份锅中倒少许油，将姜和猪蹄放入，小火慢慢翻炒待猪蹄炒至稍变色，出锅装盘中备用锅中放入豆瓣小火慢慢翻炒待豆瓣炒出香味后，倒入炒过的猪蹄，继续翻炒待猪蹄上都炒有豆瓣的颜色和香味时，加酒料翻炒几下关火炒好的猪蹄放入高压锅中，倒入一碗开水和适量盐盖上压力锅盖，接通电源，选择豆类蹄筋--焖炖，等压力锅指示灯跳至保温状态时，关掉电源，等3~5分钟即可
二、焖猪蹄可以不用豆瓣酱吗？
主料：猪蹄2个
辅料：生姜几片、豆瓣酱1大勺、油适量、盐3克、料酒1勺、开水1碗
豆瓣猪蹄的做法
猪蹄切小块，用温水洗干净，沥干水份
锅中倒少许油，将姜和猪蹄放入，小火慢慢翻炒
待猪蹄炒至稍变色，出锅装盘中备用
锅中放入豆瓣小火慢慢翻炒
待豆瓣炒出香味后，倒入炒过的猪蹄，继续翻炒
待猪蹄上都炒有豆瓣的颜色和香味时，加酒料翻炒几下关火
炒好的猪蹄放入高压锅中，倒入一碗开水和适量盐
盖上压力锅盖，接通电源，选择豆类蹄筋--焖炖，等压力锅指示灯跳至保温状态时，关掉电源，等3~5分钟即可
三、卤猪蹄放豆瓣酱还是黄豆酱？
卤猪蹄当然是要换这个房，豆酱，因为黄豆酱它吃起来口感会比较的香醇，那么就不会那么的闲，您的这个豆瓣酱是会有一个咸味的，因此放了黄豆酱之后，这个猪蹄它才会有一个外观才会比较的焦黄，吃起来的口感也会更加的香醇，卤猪蹄去放黄豆酱的话，能够让猪蹄的口感提升一个档次，而且黄豆浆它的营养会更好。
四、煮猪蹄可以放淀粉吗？
辅料：土豆1个 调料：色拉油适量、食盐适量、葱1段、姜4片、料酒少许、生抽20克、老抽15克、水淀粉少许、白糖适量、豆瓣辣酱30克二、步骤： 1.将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净（这样卤出的猪手不会有腥味） 2.将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪手也同样处理，2个猪手共切成12小块 3.锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟 4.捞出冲去上面的浮沫，备用 5.将处理好的猪手放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去 6.然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐（后面蒸的时候还要调味）后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可，用普通高压锅上汽后15分钟即可；普通锅要小火煮1小时左右，用筷子能插进肉里就可以了 7.将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中 8.炖猪手的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好 9.姜切成块的土豆在猪手上 10.将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒入一碗煮猪手的汤，开锅后煮2分钟后，将里面的料渣滓捞出去 11.将做好的汤汁调好盐味倒入猪手土豆盆中，量是将近没过原料，然后放入蒸锅中，开锅后中火蒸30分钟 12.将正好的猪手连盆取出来，盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来 13.然后换成大盘子盖在上面，将盆中的猪手土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上 14.将倒出来的汤汁放入干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋入少许食用油搅匀（放油芡汁明亮），倒在猪手上即可
五、清炖猪蹄可以放葱姜吗？
炖猪蹄放葱姜蒜八角料酒炒爆香去醒填水烧1个半小时左右即可加咸盐调味出锅
六、炖猪蹄可以放醋吗？
炖猪蹄是可以放醋的，但是要在煮之前就要放醋，否则醋就会挥发失去了放醋的意义。炖猪蹄的时候放醋可以让猪蹄更容易煮熟，可以去除猪蹄的腥味，还可以把猪蹄中的胶原蛋白、脂肪分解掉让人体更容易吸收。
七、猪蹄可以放多久？
猪蹄常温可以存放8个小时左右，放冰箱冷藏可以存放1-2天左右。如果是冷冻的话，最多存放3个月。
熟猪蹄在常温下（隔绝空气）一般可放置两到三天。放冰箱保鲜可以保存一星期左右，放冰箱冷冻室可保存30天左右，但是口感不如以前。在隔绝空气常温下可以放置两三天，如果放冰箱保鲜可以放置一星期左右，如果放冰箱冷冻可以保存一个月，基本不会变质。
八、豆瓣酱可以后面放吗？
还是先放炒一下激发香味出来好吃
九、炒洋葱可以放豆瓣酱吗？
可以，尤其用红油豆瓣酱，油锅热之后倒入适量豆瓣酱一炸，炒出来的洋葱炒肉味道很好的。
十、红烧羊肉可以放豆瓣酱吗？
可以放豆瓣酱，四川人红烧羊肉，就是用豆瓣酱烧的