一、豆瓣酱可以用来凉拌吗？
豆瓣酱通常炒菜用，凉拌菜不需要。
二、凉拌青瓜可以放郫县酱么？
凉拌青瓜可以放郫县酱。
郫县酱不仅可以炒菜和烧菜，它本就是熟酱，也可以用于凉拌菜，青瓜拍烂，加入郫县酱，加一点生清油，下火、解腻、又下饭。不喜欢吃生味的，可以把油烧热，加入郫县酱稍微炒一炒就可以了，总之怎么吃，还是根据个人口味而定。
三、豆瓣酱可以凉拌豆腐丝吗？
豆瓣酱是可以凉拌豆腐丝的，豆瓣酱因为是熟的，所以是可以直接凉拌的。
四、开店凉菜调味汁的做法？
一、商用凉拌菜调味汁做法一
1、准备食材：辣椒面、白芝麻、蒜、葱、香菜、小米辣、海鲜酱油一大勺、香醋半勺、白糖一小勺、芝麻酱半勺、盐适量
2、蒜洗干净切末，小米辣洗干净切圈，香菜洗干净切碎，葱洗干净切葱花，准备一个碗，碗里加入辣椒面、蒜末、白芝麻。
3、锅里加入一点油，烧热浇在碗里搅拌均匀，再加入海鲜酱油、盐、香醋、白糖、芝麻酱搅拌均匀，再加入小米辣、葱花、香菜搅拌均匀就可以了。
二、商用凉拌菜调味汁做法二
1、准备食材：蒜、葱、白芝麻一勺、花椒粉半勺、辣椒粉一勺、蚝油1勺、鸡精半勺、白糖2勺、十三香适量、芝麻酱5勺、生抽4勺、醋3勺、凉白开适量
2、先把芝麻酱泄开，把芝麻酱放进碗里，加入生抽、醋，再加入适量的凉拌开，充分地搅拌均匀备用，葱蒜洗干净，蒜切末、葱切葱花。
3、把葱蒜放进碗里，加入白芝麻、花椒粉、辣椒粉，锅里加入一点油烧热，浇在碗里搅拌均匀，再加入蚝油、白糖、鸡精、十三香，再加入三勺调好的芝麻酱搅拌均匀，料汁就调好了。
五、酱拌菜怎么做？
将各种小菜洗净，切成大小一致的块，放碗里备用！
锅底放少许油，将花生炒熟，备用！锅底放少许油，一个鸡蛋液倒入锅中，用快子搅拌，成鸡蛋碎，放2小勺豆瓣酱，炒2分钟，备用！
将鸡蛋酱放入准备好的小菜中，拌均匀，就可以了！
一道简单又美味的小拌菜完成了，好吃又好看！很美味的！
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