一、豆瓣酱有哪几种口味？
1、番茄酱
番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成，成品为鲜红色的酱状体。
2、牛肉酱
牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。
3、蒜蓉酱
蒜蓉酱（蒜蓉辣椒酱）是一种调味品，主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水等，口味偏香辣。
4、香菇酱
香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。
5、海鲜酱
海鲜酱是一种调味品，主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。
二、红油豆瓣酱与郫县豆瓣酱区别？
区别一：郫县豆瓣酱跟红油豆瓣酱的配料不同，酿造的时间也不同。
①首先，郫县豆瓣酱大多都是用二荆条辣椒和双流瓣蚕豆经过一系列的自然发酵做成的，里面没有加入任何的香料和添加剂，是一种天然发酵，所以郫县豆瓣酱的酿造时间相对比较长，做一次郫县豆瓣酱至少都要花上一年的时间，所以每次制作的量也是非常巨大的。不过，这样也有一个好处，那就是做好的郫县豆瓣酱保存时间更长。
②而红油豆瓣酱的原材料是大豆豆瓣，然后再加入红油以及其他香料一起浸泡而成，一般其酿造的时间也很短的，只需要3至6个月就可以做好，也正是因为红油豆瓣酱酿造的时间不长，所以红油豆瓣酱的保质期也不会很长。
区别二：郫县豆瓣酱跟红油豆瓣酱的用法以及口感也不同。
如果大家在购买豆瓣酱的时候，有人注意到这两种豆瓣酱的配料表的话，应该都会很清楚用法，不管是郫县豆瓣酱还是红油豆瓣酱，每一瓶豆瓣酱上都会写着相应的标注。
①大家应该都知道，郫县豆瓣酱是不能直接食用的，因为郫县豆瓣酱是自然发酵，还处于一个“未成熟”的状态，需要我们将其放入菜中一起加热才能食用，不然可能容易引起身体不适。
郫县豆瓣酱一般是用来爆香的，炒一会儿就可以闻到浓浓的香味，尤其是用来做及炸酱面和酱香类食物的时候，香的不得了！让人闻到之后食欲也大增。所以这样炒出来的菜，不管是口感还是味道都非常让人流口水啊！开胃又下饭，吃着也过瘾！
②对于红油豆瓣酱来说，我们多将其用于凉拌菜上面，基本和生抽的用法差不多，也起到一个调色的作用。由于红油本身就是用大豆类做成的，制作过程也是将大豆泡好再用作酿造的，所以是可以直接食用的，无需再次加工，将红油豆瓣酱跟凉拌菜一起搭配的时候，几乎是发挥出其最大的价值了。又香又好吃，吃着好爽口下饭。
但如果我们将红油豆瓣酱放在菜里一起爆炒的话，就没有郫县豆瓣酱那么香了，可能就是红油多吧，那种油腻味也会很重，放在菜里的话，就会更加的油腻，只会毁了一锅菜。
所以大家平时购买和食用豆瓣酱的时候，记得要分清红油豆瓣酱跟郫县豆瓣的区别，不要乱买滥用，这样才能将这两种豆瓣酱的真实价值以及作用发挥出来，而且我们生活中的不同菜品对于豆瓣酱的食用也是不同的，大家需要妥善食用才是，看准了再买，弄清自己的需求。
以上，便是给大家分享的关于郫县豆瓣酱跟红油豆瓣酱的用法区别。
三、郫县豆瓣酱怎么分等级？
1.
一般等级的豆瓣酱:这是我们通常都能在超市里见到的那种豆瓣酱 颜色比较鲜红 酿制的年份通常不到一年 基本上就是当年的酿制的 相对来说价格也比较便宜一些 十几二十块钱 全国各地的超市货架上成堆摆放 比较容易找到
2.
中等级别的豆瓣酱:这种豆瓣酱 颜色稍微深一些 酿制年份通常是两到三年 也就是说这种豆瓣酱的存放要比上一种要多一到两年 ...
3.
特级豆瓣酱:这种豆瓣酱的颜色接近于黑色 酿制存放的年份通常是五年
四、豆瓣酱的区别以及怎么使用？
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口味不同，黄豆酱的味道相比豆瓣酱的味道浓厚了一点，黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料。
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豆瓣酱是可以用辣椒制作，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。
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原料不同，黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱，黄酱有浓郁的酱香和酯香。
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豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味品，华南、西南等地用蚕豆，中原、华东地区多用黄豆、曲子，一种发酵来的菌、盐做成的。
五、豆瓣酱有几种？
有四川卑县豆瓣辣酱，大东北豆瓣酱，东北黄豆豆瓣酱，北京六必居豆瓣酱，北京天源豆瓣酱。
六、豆瓣酱等级划分标准？
豆瓣酱和白酒是一样的，由于酿造时间以及发酵年份的不同，它是分为四个等级的。下面就和大家说一下郫县豆瓣酱的等级，以后在遇到这种情况，大家就不会不知道怎么回答了。
一、特级：豆瓣酱呈现红褐色，味道香辣浓郁，回味无穷，里面水分少，甚至有点干，发酵时间3年，价格相对贵一些。
二、 一级：豆瓣酱颜色呈现浅一些的红褐色，发酵时间1-2年，酱香味充足，含水量适中。
三、二级：豆瓣酱颜色呈现浅红褐色，发酵时间6个月左右，味道香辣。
四、红油豆瓣：发酵时间3-6个月，色泽红亮，味道香辣，含水量较高，做菜增味或者提鲜的作用比较差。