一、鱼酱汤的做法？
原料：小黄鱼
配料：豆瓣酱、生姜、醋、食盐、食用油
具体做法：
一：将买回来的小黄鱼剖开，去掉内脏，洗净，沥干水分。
二：生姜洗净切片。
三：将锅洗净烧热，热锅放油，油烧到八成热时，放入小黄鱼慢煎，煎至两面金黄。
四：依次加入生姜，适量的盐，然后放水，水量没过小黄鱼即可，然后开大火炖。
五：待汤发白以后，加入适量陈醋，一勺豆瓣酱，改小火慢炖15分钟就好。
又香又好喝的小黄鱼酱汤就这样做好了。
二、酱香米线汤做法及配方？
肉馅：猪肉200克、豆瓣酱50克、甜面酱25克、胡萝卜1小段、紫皮圆葱半个（中等大小）、生姜3~4片、一品鲜酱油 一勺、蚝油一勺、料酒 适量
主料：米线1份、鸡汤 适量、小油菜2棵、胡萝卜1小段、油豆皮 1小把、小香芹1棵、豆芽菜 适量、鸡蛋1个
步骤
1，我们先来做肉酱。猪肉选择三分肥七分瘦的口感比较好，用绞肉机绞成肉糜；生姜切成末；胡萝卜切成细小的粒；紫皮圆葱切小颗粒；再准备好豆瓣酱和甜面酱混合均匀备用。
2，锅中加入适量的底油，油热后放入肉糜快速划散，小火翻炒至肉糜变色。
3，接着淋入少许料酒翻炒均匀，再加入姜末和圆葱粒翻炒至圆葱变得些许透明。
4，接着加入混合好的酱料，翻炒至肉糜和酱汁完全混合。
5，酱汁与肉糜完全混合后转小火开始调味，加入适量的一品鲜酱油、一汤匙蚝油、少许开水，再加入胡萝卜粒，转中火熬几分钟，水分熬得差不多了肉酱就做好了。
6，干米线需要用冷水四小时浸泡左右，用手指可以轻松掐断就可以了，再准备好喜欢的配菜，我一般会准备绿豆芽、小油菜、胡萝卜、油豆皮和小香芹，油豆皮在使用前放在冷水浸泡至变软，小香芹我是切成末做调味用的，也可以用香菜，看自己的口味选择吧。
7，起锅烧水，锅中沸腾后加入一勺盐，先将小油菜、香芹、胡萝卜焯水至断生，再将油豆皮放入开水中烫十几秒即可捞出，豆芽菜焯水至变软。
8，配菜焯水之后都需要在冷水中浸泡冷却。
9，各种配菜冷却后需要攥干水分备用，胡萝卜切成丝，小香芹切成末，小油菜和豆芽菜攥干水分备用即可，再煮好一个水煮蛋，这些都准备好装在盘中备用。
10，另起一锅烧水，锅中水沸腾后放入已经泡软的米线，注意要用筷子贴着锅底搅拌，防止米线黏在锅底，煮至米线熟透，大约需要煮3~5分钟。
11，提前准备好的鸡汤加入适量的开水用砂锅调一个汤汁，汤汁调得稍微淡一些，因为要加入肉酱。
12，砂锅中汤汁腾腾后将煮好的米线直接捞出放入砂锅中，这个时候可以再尝一下汤汁，根据口感看看是否需要补一点盐，如果在锅中直接食用，这时再分别加入配菜和肉酱即可。
小贴士
1，干米线一定要提前用浸泡，冷水大约需要4小时以上，温水浸泡时间会短一些，我一般都是临睡前用冷水浸泡，第二天早起就直接煮了，很方便。
2，配菜根据自己的喜好选择，但需要提前焯水断生，不建议直接放在汤锅中。
3，油豆皮在制作的时候再用冷水浸泡，泡软后再用沸腾的水烫十几秒即可，不要提前浸泡。
三、陕西辣子豆腐汤的做法？
材料
豆腐300克
花椒粉适量
豆瓣酱30克
油适量
姜适量
水淀粉适量
酱油适量
葱适量
方法/步骤
1.准备食材。
2.豆腐切成约2厘米的大方丁。
3.将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
4.锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。
5.加入辣椒粉、姜末。
6.炒匀炒香后加入适量水烧开。
7.加入豆腐。
8.加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
9.加入适量水淀粉收汁。
10.加入花椒粉调味。
11.加入葱花点缀，完成。
四、河南瓜豆酱汤的做法？
1、丝瓜去皮冼净切片，豆瓣酱1勺。
2、油烧热下入瓜豆酱炒香，
3、再倒进切好的丝瓜翻炒，
4、加盐炒均匀，
5、放适量的清水把丝瓜煮软煮熟。
6、调入味精即成。
五、郫县豆瓣酱炖草鱼的做法？
用料：
草鱼一条，大蒜一个，淀粉适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，姜一块，郫县豆瓣酱适量，白糖适量，生抽适量，葱一根。
做法：
1：草鱼洗净，剁下鱼头，再把鱼身切成一段一段的，用刀将鱼段竖着对半劈开。
2：取一大碗，先放入一点清水，再放入一些淀粉，加小半勺盐，一点点白胡椒碎，料酒和适量的浓缩鸡汁，搅拌均匀。
3：把剁好的鱼块放入淀粉糊中，拌匀，使每块鱼肉上面都裹上一层淀粉糊，把鱼肉腌制半小时。
4：锅内倒油，将油温烧热，倒入腌制好的鱼肉炸制，炸到鱼块变色出锅。
5：鱼肉炸好以后，放入蒜头和姜末，舀一小勺郫县豆瓣酱，再加入一小块火锅底料，翻炒均匀。
6：炒到火锅底料融化，加一点白糖和生抽调味，炒匀后倒入炸好的鱼块，开小火炖。
7：炖到鱼肉全部熟透，撒上小葱段，即可出锅。