一、豆瓣酱炸酱面做法？
主料
五花肉300g
豆瓣酱适量
方法/步骤
1
先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜；
2
去皮五花肉切丁；
3
葱姜切末；
4
菜码切丝，豆芽略焯；
5
锅内放油煸香花椒；
6
将煸出香味的花椒捞出；
7
锅中放入切好的肉丁；
8
中火煸炒放入一个大料瓣；
9
肉煸炒出香味，变色；
10
放入豆瓣酱；
11
少许开水加入改小火慢慢煸炒；
12
酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可；
13
炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱，面码您就吃吧
二、王小闹炸酱面的家常做法？
食材用料
鲜面条 500g，黄豆酱 100g，五花肉 200g
黄瓜 1根，糖 少量，鸡精 适量，葱 1棵，
食用油 适量，姜 少量。
方法和步骤如下：
1、五花肉切手指肚大小备用，姜剁碎，葱切葱花
2、炒锅里加入食用油，油热先放姜碎炒香，再放肉，多炒一会，差不多把肉炒熟
3、关小火倒入豆瓣酱，放入白糖鸡精，要不停翻炒，把豆瓣酱炒出香味
4、放入葱花翻炒均匀，酱就大工告成了
5、另起锅烧开水，放入面条煮熟，也可以加入自己喜欢的青菜。面条捞出放到冷水里冰一下
6、黄瓜擦丝放入盘底，捞出面条，在拌上肉酱就可以开吃了
三、熟酱怎么做炸酱面
食材准备：猪肉末500克、甜面酱180克、植物油40克、香油适量、豆瓣酱350克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、盐少许、蛋清1个、糖适量、清水小半碗。
1、准备酱料；
2、两种酱混合均匀备用；
3、蒜姜切末；
4、猪肉肥三瘦七的比例搅成肉馅，加入少许盐，料酒和蛋清混合均匀；
5、锅中放油，8成热时放入蒜酱末炒香；
6、放入肉末炒熟炒散；
7、转小火，加入混合好的酱翻炒；
8、加入清水小火咕嘟10分钟，根据口味适量加糖，可以提鲜并冲淡咸味，避免酱料过咸；
9、熬制浓稠即可，关火淋香油出锅。
四、炸酱面的家常做法？
主料
面1斤
蒜苗3根
香菇末50g
肉末100g
辅料
姜末10g
大葱末10g
老抽10ml
面酱3匙
花椒粉5g
大料粉5g
盐少许
1. 猪肉切末，姜切末备用。
2. 香菇切丁、蒜苗切碎，大葱切沫备用。
3. 适量食用油，放入大葱末和姜末爆香。
4. 放入肉末翻炒至变色，倒入香菇丁翻炒片刻。
5. 超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。
6. 加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙，盐少量继续翻炒五分钟。
7. 加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。
8. 加入蒜苗末，收汁出锅。
9. 香喷喷的炸酱就做好了。
10. 哈哈，爸妈做的手擀面，北方俗称拉条子。给大家看看，不会做嫌麻烦可以买机器面代替。
11. 面条下锅啦
12. 面条好了，浇上刚才做好的炸酱，喜欢吃再配点黄瓜丝、胡萝卜丝，爽口开胃，卖相更好。我不喜欢吃就省略了。
13. 最后一步，当当当当，一碗面汤下肚，原汤化原食，整个人都舒服了，我觉得这是点晴之笔啊，完美。
温馨小提示
这里的蒜苗是提香的关键，不能用大葱代替，快出锅时加入就行，不要煮太久。喜欢吃辣的可以在炒制炸酱过程中放点小米辣，喜欢吃醋的拌面时加点醋。
五、用豆瓣酱来做炸酱面？
做法步骤如下：
1、首先将猪肉切成小丁，葱花和蒜末准备适量，如下图所示。
2、接着往锅内热油，放入猪肉煸炒熟，如下图所示。
3、再加入蒜末和葱花炒香，如下图所示。
4、然后加入一勺豆瓣酱煸炒，加入少量清水，如下图所示。
5、接着等面条煮熟后，过凉开水，如下图所示。
6、最后将面条放入炒好的酱中拌匀，如下图所示。
六、炸酱面酱料做法？
炸酱面特色酱料做法如下：
特色：香气四溢，口感有嚼头，不油腻，回味无穷。
原料
豆腐干50克 胡萝卜(红)50克 黄瓜20克 香菇20克 青豆20克 玉米粒20克
辅料
豆瓣酱1勺
甜面酱1勺 白糖适量 水淀粉适量 食盐少许
具体做法步骤如下：
步骤一：
将胡萝卜、豆干、香菇、黄瓜洗净切丁，青豆、玉米粒洗淘备用
步骤二：
起锅烧水，将胡萝卜丁、青豆和玉米粒放入沸水中汆烫1至2分钟，捞起备用
步骤三：
锅中加食用油烧热，爆香蒜末、豆瓣酱及甜面酱，加入香菇丁，豆干丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒略炒
步骤四：
加少许水、白糖煮匀，以水淀粉勾芡，搅拌均匀，盛入碗中，美味炸酱料就做好了