一、如何做豆瓣酱豆腐？
豆瓣酱炒豆腐
主料
豆腐
500g
辅料
豆瓣酱
1大勺
葱
适量
鸡精
1/4小勺
步骤
1.豆腐洗净，切成小块备用
2.锅内放油，放入葱花炒香，然后放入豆瓣酱炒香
3.添入小半碗水煮开
4.将豆腐放入，慢慢翻炒至酱汁全部裹在豆腐上。尝一下味道，应该不用加盐了，加点鸡精就行了
5.盛盘食用即可。使用时可以撒上葱花，味道更好
小贴士
1.如果怕豆腐被炒散，可以先将豆腐放在淡盐水中煮一下，1-2分钟即可，豆腐就会变得紧实一些。2.如果不想用豆瓣酱，也可以用其它酱料，比如辣酱等，味道会更丰富。
二、豆瓣酱炒嫩豆腐怎么做？
将豆腐放在加盐的开水中煮好捞出锅中烧油将姜蒜沫爆香再例豆辨酱炒一下倒入豆腐翻炒后倒入调好料汁，水淀粉，䓤花出锅
三、炒米豆腐最简单的方法？
主料： 米豆腐400g, 猪肉末100g
辅料： 猪油(适量), 老干妈豆豉(适量), 豆瓣酱(适量), 青红尖椒(4个), 生抽(适量), 西红柿(1个), 蒜子(2颗), 子姜(适量), 味精(少许), 葱(少许), 香油(少许), 嫩肉粉(少许)
步骤：
1.中火热锅下入猪油，放入猪肉末翻炒。
2.准备好材料。
3.米豆腐切成1厘米厚的方片，辣椒切圈末，西红柿，蒜子切碎，葱切末。猪肉末用嫩肉粉抓匀。
4.中火热锅下入猪油，放入猪肉末翻炒1分钟。
5.依次放入辣椒圈末，豆瓣酱，老干妈豆豉。
6.再放入蒜末，西红柿一起翻炒。
7.加入米豆腐快速翻炒。
8.淋上少许生抽，味精即可起锅。
四、香其酱炒豆腐的做法？
准备食材如:豆腐340克、豆瓣酱15克、干辣椒4克、油3克、蒜10克、葱5克、盐适量
1、将葱切斜段，干辣椒切斜段，蒜切碎，备用。
2、豆腐切大小均匀的丁。
3、锅中放入水，烧开，放入切好的豆腐丁，焯一下水，捞出，控干水份，备用。
4、锅中放入油，烧热后，放入葱花炒出香味。放入干辣椒炒出辣朱，放入豆瓣酱炒匀，放入焯过水的豆腐。
5、加入盐调味，放入蒜末，翻炒几下出锅即可。装盘，开吃。
烹饪技巧
豆腐焯过水之后在炒是为了去掉多余的豆腥味，而且炒也不易啐。
加入少量盐，不要多，豆瓣酱本带有咸味
五、酱炒豆腐最正宗的做法？
北豆腐一块，黑木耳一把，泡发的，香菇酱一汤匙，生抽一茶匙，白糖一点点
做法
1.准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净
2.锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎
3.一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄
4.倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖
5.加入大约饭碗小半碗水
6.盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅
六、酱炒豆腐的家常做法？
【制作主料】：豆腐1块、大白菜几片
【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺，淀粉水1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐改刀切成小块，大小差不多2厘米左右，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出来把水控干装盘备用。
【步骤二】：把大白菜清洗干净改刀切成筷子粗，4-5厘米长的条装盘，把葱姜蒜改刀切成小颗粒。
【步骤三】：炒锅中放一勺油烧热开小火，把葱姜蒜倒里边小火炒出香味。
【步骤四】：葱姜蒜炒出香味，放入准备好的豆瓣酱和黄豆酱，开大火把酱香味炒出来。
【步骤五】：黄豆酱和豆瓣酱香味炒出来，然后添水，水的多少以没过豆腐为准。
【步骤六】：把豆腐倒入锅中，同时放入生抽2勺、老抽小半勺，盖盖大火烧开转小火炖煮5分钟，把豆腐炖煮入味。
【步骤七】：豆腐差不多炖煮5分钟，倒入白菜，翻炒均匀，开大火炖煮2分钟，同时把汤汁稍微收浓。
【步骤八】：白菜炖煮2分钟，放入一勺淀粉水勾一层薄芡，颠勺翻炒均匀，把汤汁稍微收浓稠出锅，撒上点香葱成菜。
七、郫县豆瓣酱炒豆腐的家常做法？
食物提前准备
水豆腐，食用盐，蒜，生抽酱油，芡粉，郫县豆瓣酱，葱，食用油。
方式流程
1、水豆腐清洗切小三角，葱根和葱叶各自切割成段，蒜头切割成末，芡粉放水调稀预留;
2、锅中放盐烧开，烧开至冒大泡后倒进水豆腐，水再度烧开后捞起来水豆腐备用;
3、将炒锅加温，倒进油，放葱根、蒜泥、郫县豆瓣酱炒成香气后倒进沸水;
豆瓣酱炒豆腐的做法是如何的？
4、水烧开后倒进水豆腐，轻轻地煸炒匀称，等水份快收干时添加葱叶，倒进芡粉煮至粘稠就可以起锅。