1. 剁椒嫩芽白的做法？
做法
1.将大白菜洗干净，然后用手撕成小块，这样味道会比较容易进去。
2.锅里放点油，不用烧太热，然后把茶油剁辣椒放进去，因为很咸不要放太多，稍微炒出点红油就OK了。
3.然后放入大白菜，炒大概1分钟左右，放一点点盐，PS一下：剁椒很咸，所以只要一点点盐就好。然后盖上锅盖改小火焖1-2分钟。
4.等到大白菜焖出汁水，放一点点鸡精稍微拌一下，就可以关火出锅啦！赶快享用吧！真的很湘味哦~
小诀窍
茶油剁椒在超市可以买到，我觉得还蛮咸的，所以大家千万不要放太多~~
2. 剁椒鲈鱼的剁椒？
答：至于剁椒鲈鱼的剁椒，在很多地方被叫做剁辣子，还有些地方把剁椒叫做坛子辣椒。虽然它们的叫法不一样，但是它们都是属于剁椒。剁椒是用辣椒做成的一种食材，跟直接吃辣椒的味道是不一样的，除了辣味以外，可以感觉到有些鲜咸的味道，口味相对比较重。特别是在我国的贵州地区，剁椒是非常有特色的食品。
3. 剁椒皮蛋的剁椒香料？
剁椒蚝油生抽盐糖鸡精胡椒粉蒜蓉
4. 剁椒鱼头怎么选剁椒？
剁椒鱼头需要选择腌制一年以上的剁椒。
选择笔杆红椒，剁碎，加入葱，姜，蒜，盐进行腌制，放在阴凉处，腌制一年以上。
腌制一年以上的剁椒色泽鲜艳，口感纯正。非常适合做剁椒鱼头。
红色的剁椒映衬着肥美的鱼头，经过蒸制，香气扑鼻，引发人的食欲大增。
5. 青剁椒红剁椒区别？
首先是颜色区别，其次在口味区别，再次青红剁椒适用于不同的菜品。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。而红剁椒色彩艳丽，加入菜品中可以提升菜色。
6. 剁椒芽白梗炒肉做法？
材料
"大白菜（切条） 半粒","鸡肉片/猪肉片 适量","小辣椒（切粒） 2条","干辣椒（切片） 3条","蒜米（切碎） 半粒","八角 2颗","姜（切片） 3～4片","油 适量",
做法
step1
1: 先准备所有的材料。
step2
2: 倒入少许的油将蒜米爆香至带一点金黄色。
step3
3: 然后将小辣椒，干辣椒，姜，八角倒入拌炒至香。
step4
4: 过后将肉片倒入炒至熟。
step5
5: 肉片熟后，将白菜倒入炒至稍微一点软。
step6
6: 然后倒入黑酱油，酱油，耗油，盐和辣豆瓣酱炒至均匀。
step7
7:然后倒入水（依个人喜好）焖至白菜变软（硬软一个人喜好）即可。
7. 剁椒面筋剁椒酱的做法？
小米辣，剁碎，加入豆瓣，蒜泥，花椒面，麻椒，盐。熟花生油。
8. 重庆剁椒鱼头的剁椒做法？
鱼头洗净，加大葱，姜，盐，黄酒码味，把青红海椒，蒜，加盐剁细，备用，将鱼头装盘上面加剁椒调料码上，上大火蒸十五分钟，出锅撒芝麻，小葱淋上热油就好了
9. 剁椒皮蛋的剁椒怎么腌制？
1、首先小红辣椒去蒂，洗净晾干水分。
2、姜蒜用料理机打碎。
3、小红辣椒切碎放入盆内。
4、把姜蒜末倒在辣椒碎上，放上盐。
5、倒上白酒搅拌均匀。
10. 剁椒面的剁椒传统炒法？
主料
小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片
步骤
1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2.辣椒洗净、控水。
3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜（制作过程中不能沾油）。
4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。
5.辣椒放入泡菜坛内。
6.喷入少许白酒。
7.盖上坛子盖，并加水封。切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。
8.一周左右开坛，剁椒完成了。