1. 剁椒煎豆腐的做法大全
1、准备好所用食材。
2、先将鱼头洗干净。
3、豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。
4、准备好葱姜。
5、鱼头从中间劈开，加入料酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。
6、把葱姜丝放入豆腐中间。
7、把腌好的鱼头码放在盘中。
8、在鱼头上放一层剁辣椒。
9、蒸锅放入水烧开，放入鱼头。大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。
10、取出鱼头，撒上香葱。
11、另起锅注入炒油，烧热。
12、将热油淋在鱼头上即可（因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐）。
2. 剁辣椒煎豆腐
现在是制作剁椒椒的好时段。红，黄辣椒清洗，把辣椒风干水分之后再剁碎，装到一个干净的容器里，加适量盐，生姜，再倒适量白酒。放到冰箱一周后就可以食用。
3. 剁椒煮豆腐
材料：
北豆腐一块，青尖椒一个，蒜四瓣，剁椒一匙，盐少许。
做法
1.将北豆腐切成条，蒜切末，青椒切圈；
2.将锅中倒适量油，三成热时放入豆腐条，中小火煎至表皮金黄，一面煎到金黄再翻煎另一面，，将煎好的豆腐取出装盘；
3.锅中再加适量油，三成热时倒入蒜末和剁椒炒香；
4.放入煎好的豆腐和青椒圈，调适量盐，旺火炒匀即可出锅。
注意事项
煎豆腐的油里少撒一点盐。剁椒本身有咸味，所以加盐要适量。
4. 剁椒煎豆腐的做法大全图解
牛蛙让摊主去头、去皮、去内脏，回家洗净切成块；用手把牛蛙大腿和小腿部分的腿骨折断。
小火预热锅具，倒入1汤匙食用油，将葱段、姜丝、切碎的豆豉、蒜蓉先煸香。
倒入剁椒炒出香味后再倒入牛蛙翻炒均匀。
淋上1汤匙料酒、1汤匙生抽翻炒均匀。
盖上锅盖，开中火加热。
待锅边缘冒出水蒸气后，转小火焖5分钟即可。
5. 剁椒豆腐怎么做好吃
原材料：
五斤青辣椒，五斤红辣椒各，一百克蒜，一百克姜，八百克食用盐，五十克白砂糖，五十毫升高度白酒。
具体步骤：
第一步，将买回来的青辣椒和红辣椒用清水清洗干净后，控干水分，再掉辣椒蒂放在一旁备用。
第二步，将准备好的蒜，姜清洗干净后，蒜切成蒜末，姜切成蒜末，放在一旁备用。
第三步，将控干水分了的青辣椒，红辣椒放到案板上，用刀先将其切成小段，再剁碎。
第四步，取出一个干净并且没有水分的盆，将剁好的辣椒放入盆中，再将切好的蒜末，姜末放入盆中，紧接着放入八百克食用盐，五十毫升的白酒及五十克的白砂糖，将其充分的搅拌均匀。
第五步，提前准备一个玻璃罐子，将其清洗干净后，完全晾干罐子里边的水分，再将搅拌均匀的剁椒酱倒入到玻璃罐子，紧接着在最上面撒上一层薄薄的食用盐，再淋上少许的白酒，盖上盖子，放到阴凉处静置一个星期，即可食用。
6. 剁椒炒豆腐的做法
先准备材料:红辣椒250克，蒜250克
辅料:盐10克
操作步骤是:
1. 准备食材：红辣椒、蒜头，红辣椒洗净，去蒂，放阴凉处沥干水；
2. 蒜头去皮，洗净，沥干水水分，剁碎；
3. 把沥干水的辣椒剁碎
4. 辣椒、蒜末、炒过的盐放凉，倒入
5. 盐、蒜末、辣椒一起拌均静放10分钟；
6.玻璃罐洗净擦干水，装入，密封，放阴凉处保存就可以了，
7. 剁椒炖豆腐的做法
所需材料：豆腐、葱、蒜、盐、剁椒、胡椒粉、生抽、淀粉
1.豆腐切四方块，葱蒜切碎，备一大勺辣椒；
2.往烧开的水里加一小勺盐，倒入切好的豆腐块焯水；
3.炒锅净锅后倒油，下葱花炒香；
4.倒入剁椒炒香；
5.倒入焯过水的豆腐，轻轻翻均匀；
6.用胡椒粉调味，淋生抽；
7.勾薄芡翻均匀；
8.放入切好的蒜苗碎出锅即可。
8. 辣椒煎豆腐的家常做法
食材：青椒6个、大蒜1瓣、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺、盐2勺。
做法：
1.准备食材。
2.青椒洗净去籽，切成2段。
3.大蒜切末备用。
4.在碗中加入生抽1勺、醋1勺、白糖1勺，来调酱汁。
5.锅中加入适量油，放入青椒改小火煎制，煎至两面微焦后捞出。
6.锅中加入适量油，放入蒜末炒香，放入青椒翻炒10秒倒入酱汁。
7.放入盐2勺炒匀后即可出锅。
9. 剁椒豆腐的家常做法
【剁椒鱼头】
【材料】：花鲢鱼头2.5斤，大蒜1头，老姜1块，料酒适量，蒸鱼豉油2勺，盐少许，剁椒适量，油适量，香葱适量
【做法】：1、花鲢鱼头买回来后，清洗干净，做剁椒鱼头，鱼头最好2斤以上，而且要新鲜活杀，吃起来才肉质肥嫩。
2、把鱼头片开，放入盘子中，用少许盐把鱼头抹一下，加入料酒，铺上香葱和老姜片腌制15分钟。
3、锅中倒入适量水，煮开，把鱼头放入锅中，大火蒸3分钟，然后关火，把蒸出来的水倒掉，这水特别腥，多做这一步，蒸出来的鱼就没有腥味。
4、在蒸鱼头时处理大蒜，大蒜去皮后剁成蒜末，锅中倒入适量油，油热后把大蒜末倒入锅中，中小火煸至大蒜呈金黄色后捞出，油留着等最后用。大蒜煸至呈金黄色，香味被激出，比没有过油的蒜香味更好。
5、在鱼头上淋入蒸鱼豉油，把大蒜末铺在鱼头上，再铺上适量剁椒，剁椒的用量可以根据个人喜欢辣的程度来加。
6、锅中水重新烧开，放入鱼头，大火蒸10分钟就可以了，出锅前撒上香葱，再把刚炸大蒜的油烧热浇在鱼头上，就可以了。
7、鱼肉鲜嫩无腥味，香辣入味又下饭的剁椒鱼头，比饭店的还好吃。
【小贴士】：
1、想要剁椒鱼头好吃无腥味，只要多做这两步，先把鱼稍腌后开水入锅蒸3分钟，把蒸出来的水倒掉，大蒜要先放油锅中煸制成金黄色，把大蒜的香味激出，这样用来蒸鱼头时香味更浓。
2、鱼头最起码买2斤以上，而且要新鲜活杀，这样鱼肉吃起来才肥美。
10. 剁椒煎豆腐的做法大全视频
做法如下:平常制作油熬的剁椒时应该筹备干辣椒50克色拉油，200克，花椒以及八角以及去皮的大蒜各适量筹备一些，此外要筹备适量的姜片以及食用盐以及鸡粉。
2、把筹备好的辣椒用净水洗净之后，去掉外貌的水份，再用刀把它们剁成碎末，生姜以及大蒜也整个剁成碎末，在炒锅中放油，加热之后姜末以及蒜末，以及筹备好的别的香料整个放到锅中，用小火逐步炸到焦黄。
3、把剁碎之后的辣椒放在大碗中，用滤网把锅中的热油过滤一下，然后把热油直接浇在辣椒上，在浇油的历程中，要用筷子不停搅动，等整个调匀之后用油熬的剁椒也就做好了，降温后把它们放玻璃瓶中密封就可以。