1. 蹄花面的做法窍门
用料红烧猪蹄材料 如下冰糖 两大颗猪蹄 一大盆（具体用量根据猪蹄的多少货减货加哦）八角 2个老抽 4汤匙料酒 5汤匙桂皮 1块花椒 5粒姜 5片干辣椒 2个香叶 5片盐 1汤匙大蒜 5瓣味精 2汤匙五香粉 1汤匙开水 没过猪蹄做面的材料 如下乌冬面 1包菜 适量
猪蹄面（附红烧猪蹄做法）的做法步骤
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猪蹄清洗干净（我这大概这么一盆的猪蹄）
步骤 2
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烧一锅水，水开下猪蹄，表面焯至变色就可以捞出了
步骤 3
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我准备了电压力锅煮，把全部猪蹄的材料都放进去，（可以等水开后尝一下咸淡，大概比自己口味的淡点就可以了）我煮了两次，感觉煮的第一次肉不够烂
步骤 4
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煮好的猪蹄腌一晚上，更入味，也可直接下一步操作
步骤 5
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然后取差不多1:1比例的猪蹄和猪蹄汤，锅里收汁，一定要看着锅哦，以免烧干。
步骤 6
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做面的，1:1的水和猪蹄汤
步骤 7
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煮开放入白菜根和乌冬面，
步骤 8
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煮熟后，面捞出备用
步骤 9
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汤中下入白菜叶
步骤 10
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汤淡的可以放点盐哦
步骤 11
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好吃又简单的猪蹄面就做好了
2. 蹄花面的做法视频
1.新鲜猪蹄清洗干净，剁碎备用。
2.将猪蹄放入炒锅，倒入半碗清水，没过猪蹄，中火盖盖焖煮。
3.水开后撇掉沫子。将猪蹄捞出，用厨房用纸吸干水分。
4.将锅洗净，倒入半碗清水，大火煮开，加入三大勺白糖，转中小火熬煮，搅拌，待糖色变黄，立即关火。
5.将猪蹄倒入，开中小火，翻炒。倒入开水，没过猪蹄，盖盖焖煮。
6.水开后加入两片香叶、半个肉桂、四粒山楂、半勺老抽、半勺生抽、半勺料酒，盖盖焖煮。约1.5小时，放入少量盐，大火收汁，最后撒上白芝麻，即可起锅。
3. 红烧蹄花面
步骤1
将买回的猪蹄拔毛洗净
步骤2
将无皮的一面剁开，以便烧制的时候方便入味
步骤3
将蹄花凉水入锅进行焯水
步骤4
水开之后小煮十分钟左右
步骤5
将浮沫撇去
步骤6
热锅凉油将调料，生姜大蒜和葱爆香之后下蹄花翻炒。待蹄花表皮炒至黄色时加老抽上色料酒调味，最后加入胡椒味精和糖后加水将蹄花淹没
步骤7
上盖之后中火焖烧
步骤8
待水烧干之后用筷子能轻易将蹄花撮烂即为做好
4. 特色蹄花面的做法
1将腊蹄子洗净剁成块备用；
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将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；
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将干萝卜片放在水中泡一会；
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在锅中放入适量菜籽油；
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加入适量花椒；
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加入备好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；
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加入适量豆瓣酱；
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翻炒一会，炒出香味；
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将腊蹄子倒入锅中；
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反复翻炒，让腊蹄子炒入味；
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加入适量蚝油；
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翻炒一会；
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将腊蹄子倒入高压锅中，加入适量水；
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盖上锅盖，压10分钟；
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加入备好的干萝卜片；
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煮至干萝卜片熟透后起锅，美味的腊蹄子就做好了。
5. 猪蹄面的做法窍门
1.鸡蛋打散，加点盐煎熟
2.瘦肉加生抽、盐和糖调味，加入地瓜粉。下锅炒熟。
3.下油烧热，依次加入红萝卜、茭白笋和包菜炒七成熟。
4.加入海蛎煎炒。
5.加入油面，盖锅焖炒。
6.面熟后加入鸡蛋和炒肉，出锅前撒葱花。
6. 面食花样猪蹄做法
1.
龙须面一份备用。
2.
蒜薹和香菜洗净备用。
3.
卤猪脚一份。
4.
鸡汤一份,放炉灶上煮开。
5.鸡汤沸腾后，下入龙须面煮熟。6.加入食盐、鸡精和香油调味，放入切好的蒜薹和香菜即可。7.将面盛入碗中，加入卤好的猪脚，即可食用。
7. 蹄尖面的做法
用料
面粉 300克，玉米粉 600克，生抽 2勺，醋 2勺，蒜 4-5瓣，小葱 3棵，韭菜 3根香菜 3根，小米椒 7-8个
步骤
1.将300克面粉、600克玉米粉放入盆里；
2.用温水把盆里的面均匀搅拌起来（面不要硬了）；
3.把面揉成面团，盖上保鲜膜备用；
4.分别把小葱、韭菜、香菜、米椒切成段，蒜切成末备用；
5.锅中加入水，水开后用尖面擦开始擦面（一直保持水开）
6.尖面煮熟后捞出过凉白开水；
7.把尖面放入碗中，分别依次放入切好的辅料；
8.锅中倒入适量的植物油，待油烧热后放2勺醋、2勺生抽、3勺盐炝锅，炝好后倒入抿尖面碗中即可
8. 蹄花面条是怎么做的
1、食材：猪蹄适量，葱姜适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，八角适量。
2、猪蹄放在清水中泡洗血水，冲洗干净。
3、猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再拔去残留的猪毛。
4、再冲洗干净，沥净水分备用。
5、猪蹄放在电压力锅中，加入适量的葱、姜、冰糖和八角。
6、加入一小碗的清水，调入适量的老抽、生抽、醋和盐，搅拌均匀。
7、加盖密封，按下排骨键。待浮子自然下落后，开盖。
8、猪蹄连汤汁一起倒入锅中，大火收汁后即可出锅。
9. 蹄花汤面的做法
一：清洗、焯水。猪蹄买回来后，冷水浸泡一个小时，充分浸泡出血水，然后清洗干净，冷水下锅焯水。焯水时水开后煮十分钟，充分煮出血水捞出。焯水放入葱段、姜片、料酒去腥。
二：猪蹄清洗干净放入电压力锅中。煲十五分钟时间即可。放入事先泡好的白芸豆（冷水浸泡四小时以上），再放入葱段、姜片、料酒、八角、适当盐（先入底味）
三：调蘸水。蘸水是吃猪蹄汤的关键，主要用到的材料有：小米辣、青椒、花椒粉、蒜末、生抽、醋、辣椒油、香菜、葱花等。
四：盛出享用。煲好的蹄花汤烫白，猪蹄软糯，配上蘸水就是人间美味。
10. 蹄花面怎么做才好吃
遵义市的蹄花有很多，在前几年大兴路有很多家买蹄花的，我个人觉得袁家蹄花很不错。
还有就是在东欣彩虹城有一家永兴蹄花，永兴蹄花的特点先用油炸一道，再加上他们家的老酸菜和蹄花一起煮来吃，由于蹄花本身比较油吃起来有点闷人，但他们家因加了酸菜，吃起来就比较解油，所以我比较推荐这两家的蹄花，如果大家来遵义玩可以去尝一下。
11. 蹄花面图片大全
蹄花的做法：
用料：猪蹄2个，花椒15g，蒜2瓣，姜1块
1、去毛猪蹄斩件后用腌料腌1小时，沥干酱油后高温油炸黄
2、炸后捞出用冷水洗一分钟，顺便洗干净油
3、准备好葱姜八角
4、洗过的猪蹄移至砂锅，加大葱、姜、八角、料酒和酱油，大火转小火炖1.5小时
5、起油锅，炒香辣豆瓣酱、姜、蒜末，捞起猪蹄一起翻炒，加卤汤汁，糖、醋，最后用水淀粉勾芡，洒葱末、淋香油，起锅盛盘。