1. 黄鸭叫排骨汤
黄鸭叫学名黄颡鱼，别名黄鸭咕，因被抓住时会发出咕咕叫声而得名。黄鸭叫其实是一种鱼，而并非鸭。长鳍的地方却长的是刺，在浅水里，全身呈黄色又得到了黄鸭叫其名。后用它制作成著名肴菜，从长沙市橘子洲头开始流行。后来成为橘子洲夜市中最为流行的特色菜。
2. 黄鸭叫炖排骨
这个黄鸭叫是漉湖特色。黄鸭叫肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，无肌间刺，多脂肪，其蛋白质含量为16.1%，脂肪为0.7%，是我国常见的食用鱼类。 主料 黄鸭叫 500g 辅料 高汤 250g 菜籽油 150g 辣椒酱 50g 大蒜 50g 生姜 50g 1.清洗漉湖黄鸭叫 2.拔腮 不要被刺到手哦 3.将拔腮后黄鸭叫两边各自切三刀，以便入味 4.把锅加热，倒入菜籽油 5.将黄鸭叫倒入热油锅中爆1分钟 6.加入由鸡、排骨、蛇等炖好的原汤，煮3-4分钟，并加入大蒜、辣椒酱、生姜等配料 7.准备好紫苏锅底 8.出锅，成品
3. 黄鸭叫做汤
用 用慢火慢慢煲。。。。一个钟左右
4. 黄鸭叫做汤怎么做好吃
剃毛去羽开膛之后，剁块儿之后，要先烧起一大锅水（5公升），开锅后放入100克白醋，将剁好的鸭块置入锅中焯水至二次开锅，这样老鸭皮上的汗味儿和剁鸭子出现的血水都被焯掉了，这样加工过后再开始砂锅炖鸭就比较靠谱。
老鸭汤要想鲜香，除了自己适口的调料，还一定要至少半斤鲜姜
5. 清汤黄鸭叫
黄鸭叫，学名黄颡鱼，又名黄鸭咕，因被抓住时会发出咕咕叫声而得名。
黄颡鱼喜栖息于静水缓流、多乱石的环境或水生植物丛中，营底栖生活，白天栖息于水体底层，夜间则喜欢游到上层觅食。
黄颡鱼喜欢集群和在弱光环境中觅食、活动。秋冬季节低温多在水深的河流、湖穴、岩洞、石缝中越冬，活动范围较小。仲春开始离开越冬场所，到附近的乱石浅滩、近岸活动摄食。
6. 黄鸭叫海带汤
主料：黄鸭叫250克、豆腐200克
辅料：菜油适量、盐适量、肉丸子适量、生姜适量、蒜瓣适量、香菜末适量、胡椒粉少量
步骤：
1.黄鸭叫宰杀后洗净，表面撒盐和胡椒粉略腌制
2.自制豆腐切块。
3.准备好生姜片、蒜瓣和香菜末。
4.取4个自制的肉丸子。
5.锅内油烧热，下姜蒜爆锅。
6.鱼下锅改小火慢慢煎。
7.翻面继续煎，同时撒点盐。
8.鱼煎至基本定型后，豆腐下锅，用铲子随意切块。
9.倒水，改大火炖。
10.汤烧开后，肉丸子下锅继续炖。
11.肉丸子煮的浮起来后放入剩下的蒜瓣改小火炖。
12.炖至鱼开始涨大，即可关火出锅了，出锅前撒香菜末。
7. 排骨黄鸭叫一起炖汤好吗?
最好是新鲜的肋排，冻肉的鲜味差一点。比较好的一种做法是香菇炖排骨，具体方法是排骨冒过水后开水下锅，放葱姜，不要放其他调料，然后放干香菇（泡发过的）或者鲜香菇，炖半小时。出锅前五分钟放适量的盐和生抽。
8. 黄鸭叫排骨汤怎么做
蒜籽和姜切成末家常水煮黄鸭叫的做法,不用切得太细.
2.锅置旺火上,加入植物油,烧至六成热时下入黄鸭叫,两面煎黄,然后加水没过鱼,然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香:
1.3、出锅,撒点葱花和胡椒粉就可以了,大火烧开后改小火煨,一直煨到汤成乳白色;干椒切切成1厘米长的段,用盐和料酒腌一刻钟、黄鸭叫从鳃部撕去内脏,洗净血水
9. 黄鸭叫炖什么汤比较好喝
主料:
黄鸭叫250克，
豆腐200克，
辅料:
菜油适量，
盐适量，
肉丸子适量，
生姜适量，
蒜瓣适量，
香菜末适量，
胡椒粉少量，
步骤
1.黄鸭叫宰杀后洗净，表面撒盐和胡椒粉略腌制。
2.自制豆腐切块。
3.准备好生姜片、蒜瓣和香菜末。
4.取4个自制的肉丸子。
5.锅内油烧热，下姜蒜爆锅。
6.鱼下锅改小火慢慢煎。
7.翻面继续煎，同时撒点盐。
8.鱼煎至基本定型后，豆腐下锅，用铲子随意切块。
9.倒水，改大火炖。
10.汤烧开后，肉丸子下锅继续炖。
11.肉丸子煮的浮起来后放入剩下的蒜瓣改小火炖。
12.炖至鱼开始涨大，即可关火出锅了，出锅前撒香菜末。