1. 凉面辣椒怎么做
凉面辣椒面做法：
主料：干辣椒100g，熟芝麻10g、花椒5g、八角2个、桂皮少许、小茴香少许
做法：
1、将干辣椒除干粑；
2、烘干；
3、将辣椒剪成段；
4、剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、
5、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
2. 泡椒凉面做法
首先将蒜头剥掉外面的老皮，注意老皮一定要剥干净，剪去头尾，再次将藠头放盆里冲洗干净，洗净后还要晾干水分；水分最好晾干些。
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倒入盐，翻拌均匀，盖上保鲜膜，腌制12小时；
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将腌过的蒜头捞出放入无油无水的容器里，将腌出来的水倒掉不要；
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将糖与米醋1比1的比例混合均匀，倒入装蒜头的容器中，以没过藠头一指为好；
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腌制7天以后即可食用，初食会有辛辣气，泡制久后辣会味逐渐消失。
3. 凉面辣椒怎么做视频
辣椒油最好了，这样的辣椒油又方便又节省时间，还能增香，至于辣椒油怎么来，当然自己做了，先把姜蒜切末和辣椒粉混合到一起，用大大得碗装起来备用，再洗锅烧油，植物油哦，这样不会结冻，等油烧到八分熟的时候起锅，先倒一部分进去再搅拌这样循序渐进的把所有的都到进去就好了
4. 凉面辣椒怎么做的
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碗中放入辣椒粉、蒜末、葱花。
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淋上热油。
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生抽一勺。
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香醋一勺。
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食盐一小勺。
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白糖一小勺，搅拌均匀备用。
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水开放入挂面煮3分钟。
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放入适量胡萝卜丝，烫一分钟捞出。
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过下凉水。
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放入适量黄瓜丝、香菜、熟花生米。
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淋上料汁。
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搅匀就可以开吃啦。
5. 凉面辣椒怎么做才好吃
这是一道能够回忆小时候的小吃！
“凉糕、凉面、酸辣粉、凉皮、豆腐脑……”就这一连串的吆喝声总是在我脑子里回荡，这是长大也忘却不了的回忆。
记得小时候，平时最盼望的就是跟着爸妈一起赶场啦，即使来回两个小时的路程，那时候也觉得很开心，根本不会累，就希望能买上一串糖葫芦或者来一份一块五的凉面，老开心了，特满足。
后来上初高中开始住校，每个星期天都会和好朋友一起逛街，累了，就会坐在路边摊，来一份凉虾，一份锅巴洋芋，最后再打包一份凉面带到学校，当晚饭吃，现在回想那个阶段的自己，还挺好玩的。
它不同于北方的凉面，我们老家重庆的凉面是没有麻酱这味调料的，应该说，在我 没来北方之前，一直都没有听过麻酱这两字，可能是我老家太偏僻了，直到来北方上学才了解到，原来吃火锅也是用麻酱作蘸料的呀，原谅我的孤陋寡闻，反正怎么说，一方有一方的生活习惯，因人而异，况且现在吃东西也不分东南西北，山珍海味哪里都吃得到。
现在就把我记忆中的凉面分享给大家吧，我是很喜欢吃啦。
做法如下：
食材准备：水面、葱、姜、蒜、花椒面、醋、生抽、白糖、黄瓜、辣椒油
步骤：
第一步：自制辣椒油，辣椒面、芝麻、花椒、盐、葱和姜片，统一放碗里，油烧热，倒入碗中，用勺子搅拌均匀即可，这是辣椒油最简单的做法，已经满足正常需要啦，如果还想它香一些，可以在油锅里放入八角、香叶、桂皮这些香料，爆香后捞出来，再将油倒入碗中。
第二步：姜蒜水是重点！姜蒜切末放碗里，倒入开水，用勺子搅拌均匀备用；切少许葱花，黄瓜擦丝备用，花生碎少许。
第三步：烧水，水开之后把面放锅中，煮2—3分钟，熟了之后捞起放入凉水中，过两遍凉水，捞起备用
第四步：面放入碗中铺底，放黄瓜丝、白糖少许、醋2勺、生抽3勺、花椒面少许、姜蒜水来几勺，2勺辣椒油、撒上葱花和花生碎，搅拌均匀即可开吃，老香了。
喵大人小贴士：
1.家里有海带的话，还可以加一些海带丝进去，更加爽口哦！
2.煮面捞出时，还有一种方法是不过凉水，八分熟时捞出，在一个平面上摊开放凉，加少许菜籽油，搅拌均匀即可。
3.口味可以根据自己喜好随意调配的哈。
天气也越来越热啦，在家不想做饭的时候，正好来一份凉面，开胃爽口，简单方便，还是很不错的选择。
6. 凉面辣椒怎么做好吃
凉面辣椒炒制有讲究。
1，一是准备10辣椒，3斤菜仔油，八角200克，桂皮100克，花椒200克，葱姜蒜适量。
2，先将锅里放油少许，温油（60度）放入葱断姜片整蒜头下入油中慢炸至金黄色捞出，将全部油倒入油锅中，放入八角，桂皮，花椒炸出调料香味捞出，但油温达到100度时及时分次倒入辣椒中即可。
7. 麻辣凉面怎么做
挂面煮好加入食用油风扇吹凉抖散加入麻辣配料即成
8. 花椒凉面怎么做
主料：面条 材料：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽菜(开水汆烫)、豇豆角(切寸段、开水汆烫)、生菜(手撕成小块即可)、煮熟的鸡蛋。总之你喜欢吃什么菜就准备什么菜，不能生吃的要开水烫一下啊! 花椒油：食用油、花椒粒、生抽、盐、米醋、蚝油、鱼露等。没有蚝油、鱼露什么的不放也行。 调好的芝麻酱(每次放入少量水搅拌，逐次加入至需要浓度，可入放少许盐、糖调味)
1、面条煮熟后过凉水，我今天煮的是苦荞面，败火滴;
2、热锅内放花椒粒炒两下，倒入食用油(平常炒菜的量就行)继续炒，花椒粒慢慢变黑关火，捞出花椒粒，放入适量的盐成花椒油备用。生抽、米醋倒入调味碗中，将花椒油趁热倒入，最后倒入适量蚝油、鱼露即可;
3、面条加入菜码、花椒油、芝麻酱、切开的鸡蛋，这样凉面就做好了。 夏季不能吃太辣的，但是不吃辣的又没有食欲，就吃花椒油凉面吧，保准吃了还想吃。
9. 凉面的辣椒油怎么做
主料：辣椒粉100克、白芝麻20克辅料：八角2克、花椒2克、香叶3片、草果3颗、葱5克、姜5克、蒜5克、植物油50克、糖3克、花椒粉10克1、在碗中倒入辣椒面100g、白芝麻20g。
2、准备八角2g、花椒2g、香叶5片、草果3颗、纯净水500ml3、起锅，倒入植物油50g，烧热。
4、倒入配好香料，蒜瓣5g、姜片5g、葱段5g。
5、小火熬制5分钟，捞出留油。
6、舀热油浇在调好的辣椒粉中，搅拌再次舀入热油，反复舀油和搅拌，加入糖3g、花椒粉10g，即可。7、成品。
10. 冷面的辣椒面怎么做
辣椒面 主料：干辣椒300g 辅料：油适量，盐适量 做法：
1.干辣椒准备好。
2.擦去表面灰尘。
3.用剪子剪成小段，或者用刀切。
4.直接入锅，小火炒，不停地用铲子铲动，避免糊底。
5.炒至变色，发出呛鼻的辣椒味道，关火盛出，晾凉。
6.放入搅拌机中磨粉。
7.搅拌一次的辣椒粉，里面还会有大的辣椒段，挑出继续打。
8.直到辣椒粉粗细达到自己满意为止即可。
11. 凉面的辣椒酱是怎么做的
做凉皮是不用发面的，面和好后醒三十分钟左右就可以洗面了，不但不能发面，而且还要避免面团发酵，如果和好面后因为其它原因，三十分钟左右洗不了时，必须间隔几十分钟揉一次面团（机器洗面的话直接开机搅面就行了），目的就是要把有发酵趋势的面团揉死，如果面团发酵，则洗面时面筋淀粉分离困难，严重时洗面失败。