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剁椒清蒸鲳扁鱼(清蒸鲳鳊鱼)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-01-17 08:33   点击:234  编辑:admin   手机版

1. 清蒸鲳鳊鱼

清蒸鲳鳊鱼的具体做法,如下:

1、选用2条新鲜的鲳鳊鱼,洗干净去鳞去鳃去除内脏备用。

2、在鲳鳊鱼身上加入料酒,食盐在于肚子中加入葱段和姜片。

3、 腌制十分钟后,上锅蒸至15分钟后取出。

4、在鲳鱼身上撒上葱花,起油锅油热后倒在葱花上,再淋上生抽即可。

5、美味鲜香,非常下饭。

2. 清蒸金鲳鱼做法

主料

金昌鱼1条

辅料

油2汤匙、 食盐1/2茶匙 、蒜3瓣 、姜1小块 、大葱1棵 、生抽3茶匙、 鱼露1茶匙、 料酒1茶匙

步骤1

准备好所用食材

步骤2

把金鲳鱼处理干净抹上料酒,在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟

步骤3

蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟

步骤4

蒸鱼时切好大葱、姜、蒜

步骤5

热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油

步骤6

加入适量盐

步骤7

倒入适量生抽

步骤8

加入适量鱼露搅匀后关火

步骤9

鱼蒸好后把盘中水倒掉,把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可。

3. 清蒸鲳鱼怎么做

做法步骤:

1· 鲳鱼洗干净,把腮摘除,鱼嘴下面剪一个小口,把内脏清除就可以了。鲳鱼的肚子里的东西很少的,特别轻松就可以搞定!

2· 鲳鱼放入盘子里;用盐擦拭鱼的全身腌制15分钟;

3· 加入适量的料酒;加入生姜碎;加入豆豉;把豆豉均匀铺开;

4· 放入一勺食用油,水开后放入蒸锅蒸5分钟后关火再蒸8分钟;

5· 把蒸鱼后盘子里的汁水倒在锅里,调味;勾芡后淋在蒸好的鱼上。

4. 蒸鲳鱼

蒸10分钟就可以了,鲳鱼比较好熟,10分钟刚刚好。

5. 鲳鳊鱼的做法

1、把鱼清洗干净,沥水备用;

2、将葱、姜、蒜、红葱头清理洗净,切段,随后铺排在锅底;

3、把鱼放2中的食材面上,使鱼基本不直接接触锅底;

4、先开小火,然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅,油量酌量增减;

5、用中火将食材爆出香味,随后淋入白酒,再加入生抽、醋适量,白糖少许,加温水,稍稍淹没鱼身;

6、盖上锅盖,将水烧滚后改小火,烧至汤汁适量即可。

6. 清蒸鲳鳊鱼的家常做法

把鱼收拾干净之后放入油锅中煎至两面金黄,最后再加上水和红烧酱油。

7. 清蒸金鲳鱼

主料

金鲳鱼1条

调料

食盐适量

姜适量

调和油适量

葱适量

料酒适量

芝麻油适量

做法步骤

1.金枪鱼收拾洗净后(买回来是已经杀好的,肚子要特别洗干净),在鱼背上斜划几刀(易入味)。

2.将鱼表面抹上少量的盐,加上一半姜丝和少量料酒,腌制片刻。

3.姜切丝,葱白一段。

4.拌入少量的盐和鸡精,均匀的铺在鱼身上,排在盘上,姜丝洒在鱼背上。

5.蒸锅放水,烧开,将鱼放进去大火蒸6--7分钟即可。关火,再揭开锅盖,加入葱段,再略微焖1-2分钟.

6.锅烧热,放入色拉油和麻油各一半,将蒸鱼的汁倒入锅中,混合,再浇在鱼身上即可。

8. 清蒸鳊鱼

1、食材:鳊鱼250克、大葱20克、小葱10克、姜10克、小米椒10克、线椒5克、盐2克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、糖3克、鸡精2克。

2、准备好食材,生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。

3、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。

4、把鱼头和鱼尾剁去备用。

5、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子,肚子一侧不要划到。

6、再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断,注意不要剪到鱼肚处。

7、鱼身上抹一勺盐、2勺料酒,切口处塞入大葱生姜腌制15分钟。

8、准备一个蒸盘,底部铺一些大葱。

9、把鱼摆成环形。

10、放入蒸箱100度蒸8分钟。

11、在蒸鱼的同时准备料汁,1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精,搅拌均匀。

12、鱼蒸完取出。

13、撒上葱花,摆上小米椒线椒做装饰。

14、淋上调配好的料汁。

15、最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成了。

9. 清蒸鲳鳊鱼要蒸多长时间

清蒸扁鱼一般蒸十分钟就可以了,时间不宜过长,过长老了不好吃,要嫩一点才好吃

10. 白鲳鱼做法

第1步、准备:已处理好的白鲳鱼,用厨房纸吸干水分,滴几滴料酒去腥。

第2步、将白鲳鱼裹上一层脆皮酥炸粉。

第3步、热锅放油。

第4步、油温在六成左右的时候放鱼下去中火炸。

第5步、约三分钟左右翻至另一面炸。

第6步、可以多翻几次,炸至酥脆即可。

11. 清炖鲳鱼

主料:金鲳鱼4条

辅料:大豆油适量,葱段10克,姜片10克,蒜瓣10克,料酒10克,米醋10克,白糖10克,精盐5克,大料少许,味精3克,生抽10克,干红辣椒2个,面粉少许

做法:1.准备所需食材,将金鲳鱼清洗干净,装入盘中待用。

2.起锅,将平底锅放油烧热,将裹上面粉的金鲳鱼放入锅中煎。

3.将金鲳鱼煎至两面呈金黄色,煎至八分熟时,铲出,装入盘中待用。

4.原锅内放入清水,葱段,姜片,蒜瓣,干红辣椒段,精盐,料酒,生抽,大料,米醋,生抽,白糖。

5.将煎好的金鲳鱼放入锅中,大火烧开,小火慢慢炖一会儿。

6.将金鲳鱼炖至入味,最后加入味精调味,翻拌均匀,出锅,装入盘中即可。

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