1. 自己如何制作剁椒
红辣椒、蒜、嫩姜洗好晾干后剁碎并混合在一起。
红辣椒大约是大蒜、嫩姜的五倍。
将适量盐，些许白酒，少许糖放入混合的辣椒酱里，搅拌均匀。
找一个干净无水无油的容器，放入搅拌好的辣椒酱，密封好放进冰箱，大概一周时间左右就可以吃了。
2. 在家怎样自制剁椒
食材
主料
辣椒
500g
大蒜
100g
生姜
50g
辅料
盐
50g
步骤
1.辣椒要选红的，喜欢辣一点的可以加点朝天椒，洗干净，把蒂头去点，水分晒干，一定要干的，不然放一段时间会坏。
2.准备大蒜，生姜，大蒜去皮。
3.大蒜和生姜各自切碎成末。
4.最主要的剁辣椒，最好的两把刀剁的很快的，如果想偷懒的话，用搅拌机也可以代替，不过还是剁的好吃！
5.好了之后三种拌匀，加盐入坛，密封好过个三天到一个星期就可以吃啦！
3. 剁椒怎么制作?
原料
more
螺丝椒 (4个)
红辣椒 (2个)
黑木耳 (100克)
腊肉 (300克)
植物油、盐 适量
蒜 3瓣
生抽 适量
1/准备螺丝椒。洗净，切成片状。
2/准备红辣椒。洗净，切成片状。
3/准备黑木耳。用凉水泡4小时，洗净，分成与螺丝椒、红辣椒片状大小。
将大蒜切成片。
4准备腊肉。将腊肉用温水浸泡4个小时后，随凉水放入锅中煮开约10分钟，捞出凉透（可用凉水冲洗），切成片状。
5/加工菜品。热锅中加入植物油，将腊肉较肥的，放入锅中煸炒至油溢出。
6.放入蒜片爆香，再放黑木耳，翻炒2分钟；放入螺丝椒继续翻炒2分钟，加入红辣椒，现放盐，继续翻炒3分钟，可加入适量清水，防止锅干了。
7.加入腊肉。继续翻炒2分钟，起锅前，滴入适量生抽，拌匀。菜品告成。
8.美味又好吃的螺丝椒剁椒的制作方法完成开吃了。
4. 自己制作剁椒的方法
剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南，四川一带（有人称之为湖南剁椒，但事实上四川一带民间也有流传）
至于剁椒的起源现在我们已无从可考。
而剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的
1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2.辣椒洗净、控水。
3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止。
4.剁碎的辣椒加少许盐拌匀。
5.辣椒放入泡菜坛内。
6.喷入少许酒。
7.盖上坛子盖，并加水封！切忌不能让水封干涸。
8.一周左右开坛，剁椒完成了！
制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。
5. 如果制作剁椒
食材配料：辣椒、盐、白酒、生姜、大蒜、白糖、酱油。
制作过程：
1.先将辣椒洗净，再把它切成小丁，装入碗中备用，或者用机器搅大，速度会更块些，但是口感不如手工剁出来的.
2.然后再剁点蒜末，倒入辣椒中，再加入适量的姜末进去，家常版既做既食的就放这三种食材足以。
3.再放入盐、鸡精、白糖，如果要想味道更香些，白糖就是一样不可或缺的佐料，这和甜不甜没多大的关系，它的作用就是提鲜。
4.再倒入少许的白酒和酱油，拌匀备用，前者会起到增香杀菌的作用，防腐的同时，又可提升它的口感，后者会帮助辣椒酱发酵，制作时千万不要忘记它们。
5.起锅烧油，将兑好的辣椒，倒入油中开小火炸出香味。炸的油是有讲究的，湖南人认为用茶油炸出来的香味最佳。
6.剁椒酱出锅放凉后，再封上保鲜膜，发酵24小时后，再食用味道更佳、现吃现做特香！
温馨提醒：
如果要想长期保存，辣椒、生姜、大蒜，还得将它们的水分凉干，此步骤不得偷懒，否则容易变质，现吃现用的剁椒酱，可以绕过此步骤，因为制作的量并不大，对存储要求不高。
6. 如何制作剁椒?
用二荆条辣椒加生姜，蒜一起剁碎在加盐和高度白酒腌制就可以装罐了，隔个三天左右就可以吃了。
7. 自己如何制作剁椒酱
蒜蓉剁椒酱要通过专瓶来保存，杀菌处理才可以保存的更好
8. 自己如何制作剁椒辣椒
原料
红辣椒 (2斤)
姜 (2块)
蒜 (6个)
白糖 (15克)
盐 (40克)
高度白酒 (1两)
盘子 1个
干净无水无油的罐子 1个
步骤1、将辣椒洗干净，不要去蒂，以免辣椒进水，晾干水分，晒干后去蒂。将辣椒切成圈，剁成辣椒碎。大蒜切末、姜切末。
步骤2、将辣椒碎放入盆中，加入蒜末、姜末、盐、白糖、高度白酒搅拌均匀。
步骤3、将拌好的剁椒酱装入瓶中，盖上盖子密封，一周后就可以享用了。
9. 怎样制做剁椒
剁椒蚝油生抽盐糖鸡精胡椒粉蒜蓉