一、番茄酱为什么要用油炒？
番茄酱属于日常生活中常用的一种增色调味的作料，颜色淡红，味道酸甜。番茄酱再炒的时候要放一些油，因为番茄酱比较的粘稠，带有一些生果汁的味道，还有一点酸涩，放油炒制的话，可以将酸涩感去除掉，浓度变稀疏，酸甜适中，做出来的菜肴味道鲜美。
二、番茄酱怎么熬才能不粘锅？
熬番茄酱，放点油不粘锅或者直接用不粘锅
三、番茄酱可以放油里面炒吗？
可以的。
番茄酱不但能让菜肴的色泽鲜艳，味道酸香可口，还会增加营养。番茄酱的用途也很广泛，比如做番茄炒鸡蛋、疙瘩汤、番茄炖牛腩、罗宋汤时都可以加勺番茄酱。最佳做法是，正常放油，在菜肴快好的时候再加入番茄酱。
番茄酱是将番茄果肉打碎后的酱状物质，只有番茄一种原料，并未加入其他添加剂和防腐剂。真正的番茄酱没有明显的咸味，质地不黏稠，颜色很深，不够红艳，一般作为烹调原料使用。
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