一、番茄和番茄酱的味道为什么差别这么大？
因为番茄是蔬菜，贵在新鲜；而番茄酱，虽然原材料是番茄，但经过多道制作工序、加入许多添加剂加工而成，味道自然没有番茄那么酸甜爽口。番茄，富含多种维生素，营养丰富，生吃，熟吃都美味可口，深受人们的喜爱，但不易储存太久。将其制作成番茄酱，保存时间久。
二、西红茄汁和番茄酱的区别？
1.制作工艺不同
番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、杀菌、装罐而成，成分单一。
2.颜色、质地和口味都不同
番茄酱颜色为深红，略发黑，呈膏体状;番茄汁颜色较为为鲜艳，是鲜红色，呈流动性液体状。
3.适用烹饪场景不同，番茄酱不仅可以直接吃还可以把它当做调味品，熬制番茄汤等。番茄汁是可以直接喝的饮品。
三、番茄汁和番茄酱的区别？
1.制作工艺不同:番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、杀菌、装罐而成,成分单一。
2.颜色、质地和口味都不同:番茄酱颜色为深红,略发黑,呈膏体状;番茄汁颜色较为为鲜艳,是鲜红色,呈流动性液体状。
3.适用烹饪场景不同:番茄酱不仅可以直接吃还可以把它当做调味品,熬制番茄汤等。番茄汁是可以直接喝的饮品。
四、番茄汁和番茄沙司区别？
1、制作原料不同：番茄汁纯番茄，是以成熟的番茄为原料，经过多道工艺制作而成；而番茄沙司是番茄为原料，并且添加其它调味料制作而成。
2、味道不同：番茄汁酸度比较大，生番茄的味道足；番茄沙司的天都相对来说比较大，吃起来味道比番茄酱柔和。
3、食用方法不同：番茄汁经过烹饪处理；番茄沙司可以直接食用。
4、营养物质含量不同：番茄汁的番茄红素含量大大高于番茄沙司。
5、用途不同：番茄酱经常用来给鱼、肉等食物增色、添酸等；而番茄沙司可以蘸薯条，做糖醋菜等。
6、加工不同：番茄酱保留着更原始的番茄口味，没有增加太多的调料；番茄沙司寺番茄酱加入食盐和糖在色拉油中炒熟制成。
番茄酱是一种鲜番茄的酱状浓缩制品，一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱的成品是颜色为鲜红色的一种酱状体，有着番茄的特殊风味，且风味较浓。所以它常常被用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，增添香味的调味佳品。
番茄沙司是番茄酱加糖、醋和食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。番茄沙司得到颜色呈红褐色、形状呈酱状、比较细腻、吃起来味道酸甜并且有香辣味。番茄沙司主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤等。
五、西红柿和西红柿酱哪个比较好？
西红柿酱相对要好一些。我们吃西红柿，最希望获得的好处就是番茄红素。许多研究证实，这是一种天然的保健物质，与新鲜的西红柿相比西红柿酱中的番茄红素更易被吸收。
西红柿酱经过浓缩，可溶性固形物含量为18%-20%，是新鲜西红柿的4倍。
在加热的过程中，西红柿的细胞壁破碎，番茄红素得到充分释放，因此西红柿酱中的番茄红素能更好被人体利用。