一、糖醋茄子的做法？
食材
茄子500g
蒜瓣3个
香葱2根
玉米淀粉40g
玉米油适量
糖醋汁
冠利香醋5g
生抽15g
老抽5g
蚝油10g
番茄酱25g
白糖8g
盐1g
玉米淀粉4g
水4g
制作步骤
1. 准备好食材。
2. 茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉。
3. 蒜瓣、香葱切末备用。
4. 将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。
5. 将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候。
6. 将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出。
7. 另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味。
8. 倒入炸好的茄块翻炒几下。
9. 倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可。
二、放番茄酱的烧茄子怎么做？
用料
茄子5个 葱2跟 姜1小块 蒜瓣5瓣 油适量番茄酱3勺 白砂糖1勺 盐少许 生抽1勺
1.准备材料:茄子，葱姜蒜
2.茄子斜切成块，葱切成葱花，姜切成小丁，蒜压扁
3.锅里烧开水
4.把茄子放进锅里烫三分钟
5.烫好后捞在盘子里待用
6.把锅烧干倒油烧热，放入葱姜蒜炒香然后加入水，最后放番茄酱烧汁
7.把烫好的茄子放进锅里翻炒
8.翻炒均匀后加入少许盐和一勺白砂糖继续翻炒
9.翻炒快熟的时候加入一勺生抽调味，继续翻炒至熟
装
10.装盘
三、番茄酱茄子怎么做好吃，番茄酱茄子的家常做法？
番茄酱茄子的家常做法
主料
圆茄子1个
辅料
番茄酱适量 糖适量
盐适量 料酒适量
酱油适量 香菜适量
番茄酱烧茄子的做法步骤
1. 茄子洗净转着削成薄片 放入有一点盐的水中腌五分钟
2. 葱姜蒜切末 香菜切小段备用
3. 热油 放入沥干水的茄子 炒软 盛出
4. 洗净锅 放油热后放入葱姜蒜炒香 倒入适量番茄酱将油炒红
5. 放入茄子 放适量盐 酱油 糖 料酒 调味 调小火焖焖
6. 香味飘出 放香菜入味 关火啦
四、番茄酱茄子的做法？
答：做法：
原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等
做法：
1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿
2、茄子块儿用微波炉 高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）
3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面
4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油
5、调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油 一勺，加加味极鲜 一勺，李锦记蒸鱼豉油 一勺，白糖 一勺。调匀
6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生
7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~
小贴士
茄子块先用微波炉处理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前。
第三步用大火热油下锅，可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬，阻止了油继续沁入，有省油的效果。如果开始火小了，淀粉粘不住，还会让淀粉在油里化汤……
五、番茄酱茄子怎么做？
(1)三个茄子切成块状备用。
(2)三大勺面粉加入一个鸡蛋黄调成糊状，将将茄子块均匀沾上面糊。
(3)将沾满面糊的茄子放油锅炸至两面金黄捞出。
(4)锅内留少许油，放两大勺番茄酱，倒入生抽一勺，几滴醋，倒入小半碗水稀释。再倒入炸好的茄子翻炒至茄子表面均匀裹上番茄酱。
(5)撒上葱花，装盘，茄子番茄酱做好。
六、东北酱茄子最正宗的做法？
食材明细
长茄子、番茄酱、豆油、盐、十三香粉、糖。
1、茄子一个。
2、调料有生抽、老抽、盐
3、调料有豆油、自制花椒和辣椒油、番茄酱。番茄酱没有盐没有油的。十三香粉。
4、茄子洗干净、切片备用。
5、平锅烧热放两勺油、把茄子片放锅内煎软。
6、煎茄子要用小火、两面刚刚上色即可取出。
7、把番茄酱倒入锅内、加入调料。盐、酱油、十三香粉少许、糖一勺。烧开以后把煎好的茄子片和酱一起炜2分钟即可。
8、烧好茄子出锅前、淋一点橄榄油再装盘。