一、蚝油炒油菜的做法？
油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2.抄油菜时轻微的用开水抄一下，煮过头了不仅油菜会变苦，而且油菜的营养成分随之流 失。
3. 食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破 坏。 4. 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
二、油炒糯米的家常做法？
糯米300克
辅料
腊肠150克
培根100克
香菇20克
干贝10克
虾米20克
鸡蛋3个
调料
食盐半茶匙
葱少许
料酒1汤匙
生抽2汤匙
香油少许
白糖1汤匙
熟炒糯米的做法
1.糯米洗净，用冷水泡5小时
2.冬菇泡发，去把切丁，泡冬菇的水留着，用小瓶子装着备用
3.虾米洗净，瑶柱洗净用手撕成丝
4.在蒸锅铺一块布，把糯米沥干水，加入虾米和瑶柱丝，一起进锅用大火蒸30分钟，每隔10分钟往糯米撒一次泡发冬菇的水，每次撒完用筷子搅拌一下，继续蒸
5.加入洗净的腊肠和腊肉，继续蒸15分钟，关火，取出所有腊味切丁，糯米要用盖子盖好以防风干
6.把鸡蛋打散并加适量盐，用锅煎成薄蛋皮，再切成蛋皮丝备用
7.热锅，倒入腊味丁，炒出香气后撒料酒，加入冬菇丁继续炒，然后加入糯米饭炒至完全松散，加生抽、糖、盐和葱花，充分翻炒至糯米饭表面有点焦黄，闻到焦香即可关火，滴上香油，上碟，加上蛋皮丝，撒上葱花即可
烹饪技巧
1、糯米饭一定要蒸熟，不能煮熟，否则糯米吸水过多，口感不好。
2、蒸糯米时会把糯米的水分抽干，因此要不时撒水补充，否则糯米会太硬，成“夹生饭”。有条件的可以高汤喷洒。
3、炒腊味会出油，因此无需额外放油；葱花要炒过才香，必须在炒饭中途加入。
4、炒到最后要注意充分翻炒，因为水分被炒得差不多时容易糊底，焦香的程度按个人喜好而定。炒到焦香并不是炒到糊。
三、油炒米的家常做法？
原料：隔夜剩米饭300克、豆油适量、 鸡蛋、胡萝卜、香葱、盐。
第1步、鸡蛋打散。
第2步、土豆胡萝切丝（工具切了啦）。
第3步、热锅倒油。
第4步、加鸡蛋液。
第5步、用筷子沿同一个方向搅拌。炒熟盛出备用。
第6步、热锅倒油。
第7步、下胡萝卜丝。
第8步、加米饭。
第9步、铲匀。
第10步、加鸡蛋。
第11步、加香葱。
第12步、加盐蔬之鲜。
第13步、出锅前加几滴香油。
第14步、装盘。
四、油炒竹笋的家常做法？
小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0.5厘米长的段
2
酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎，小米椒切成圈，生姜与大蒜切成末
3
热锅放油，下入花椒、小米椒与姜蒜末，爆出香味后下入酸菜与竹笋，翻炒均匀
4
放入盐、鸡粉、蚝油、高汤（如没有可用水代替），炒匀后放入葱花与生抽，倒入水淀粉炒匀即可出锅
五、油炒面家常做法？
主料
普通面粉500克，猪油50克
辅料
食用盐，糖，黑芝麻
油炒面的做法步骤
1.干净的铁锅，凉锅放入面粉，开小火，不停的翻炒面粉
2.待面粉出香味的时候，颜色微微发黄的时候，放入猪油（自己熬的猪油），不停的翻炒，让猪油与面粉混合均匀；
3.炒制面粉颜色变深，但不能炒糊了，用手攥一下，不能立刻散开，关火；
4.盛出，放凉后放置密闭的容器中；
5.取适量的炒面放入碗里，用少许的温水先将炒面搅匀，再冲入热水，搅匀，放适量 的糖，撒上炒香的芝麻就可以开喝。
温馨提示
炒面的过程，要不停的翻炒，以免面粉糊锅，猪油的用量可自行调整，但不能过多。
六、油炒肉片家常做法？
1、先把食材准备：三百克猪肉，一块小姜，六十克干辣椒，三瓣蒜，一根葱，还有适量的盐，花生油，生抽，鸡粉，料酒，生粉，青辣椒。
2、先把准备的新鲜猪肉拿出来，用干净水把肉洗好，洗好后把水分控掉，然后把准备的青葱拿出来，同样的用水洗一下，洗好后分切成段，再把姜和蒜瓣拿出来，都先去掉外皮，再用水都洗干净，洗好后弄一下水，先把蒜瓣拿出来切末，再把姜拿出来切片，然后把备好的干辣椒拿出来，和备切好的食物放一起待用。
3、开始把控水的猪肉拿出来，把肉放到干净的切菜板，然后用刀把肉均匀的切片，切好后找个干净的碗出来，把备切的猪肉片放进去，再把生粉，料酒，生抽，花生油适量的放进去，然后用手一起拌匀，放在一边开始腌制，腌制个二十分钟左右，然后再找个干净的碗，把待用的干辣椒放进去，再准备一点温水放进去，把干辣椒泡个七八分钟。
4、找个干净的锅出来，开火再把油适量的倒进去，等到锅热后把切好的姜和蒜，放进去爆炒出香，出香后把腌好的猪肉片拿出来，放进热锅炒个三四分钟，炒好后找个干净的碗，盛到碗里备用就好了，再把泡好的干辣椒拿出来，把水分给控掉。
5、找个干净的锅，开火倒油进去，再把干辣椒放进去炒，把干辣椒爆炒出香，然后再把猪肉放进去，炒一会把青椒拿出来，快速的洗干净分切开，放进炒锅用大火一起炒，炒一会把适量的盐和鸡精放进去，再把生粉和适量水拌一下倒锅里，然后再把葱段拿出来，放进炒锅里翻炒，炒熟出香味就能关火了，最后把食物盛出来，这个菜就完全的做好了。
七、油菜家常做法？
首先油菜清洗干净切成四瓣，香菇去根蒂切成薄片。大蒜切成末，大葱切成葱花。
然后锅烧开水，加一点食盐和食用油，然后把油菜放入锅内焯熟，约30秒后捞出，香菇也焯水30秒。
在锅内把油烧热，放葱花爆香，加半勺清水，放入香菇，生抽，蚝油，加入食盐，鸡精，然后把油菜放入锅内，放入蒜末，水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
八、豆油炒肉丝的家常做法？
1先将锅炒热，放入大豆油炒热（量多，最好能够半碗油），加入五花肉，将肉炒至表面有点焦黄，这时候说明肉熟了步骤 2将切好成片的萝卜（将萝卜切成四片的那种状态）加入炒熟的肉中进行翻炒，这时候要不停的翻炒，将萝卜的表面全部上完油后，看萝卜是否变色。
步骤 3萝卜变色后加入自己适量的盐，在进行翻炒3到5分钟的样子，一直要大火步骤 4时间到后加入适量的老抽调色，进行翻炒，全部如色后，将火调小到大火的3/4左右，加入能够半掩的状态清水，进行闷烂，这时候要进行每2分钟的翻炒，进行整体的熟透步骤 5傲至水干只剩下油为止，就可以上桌了
九、麻油炒菜的家常做法？
材料
纯黑麻油 适量,皇宫菜 约300克,姜 一小块,枸杞 少许,盐 适量,糖 适量,米酒 适
做法
姜切丝，枸杞泡水捞起，皇宫菜洗净挑叶子一片片，梗拔掉外面的膜，拨一段段
热锅下麻油
姜丝下锅炒稍微干
下枸杞拌炒
倒入皇宫菜续炒
按锅边淋米酒，继续拌炒至熟
捞起盛盘即可
十、黄瓜油炒大虾的家常做法？
主料：
黄瓜2根
大青虾10只
木耳5－8朵
辅料：
葱姜蒜碎适量
配料：
料酒1勺
蚝油2勺
盐1小茶匙
鸡精少许
做法：
1. 黄瓜两根洗净，切方形簿片，备用。
2. 大青虾仁十只，去头，挑虾线，洗净，加1勺料酒、少许盐，抓匀腌制十分钟。
3. 木耳温水泡发，洗净撕小朵，备用。
4. 热锅上油，爆香葱姜蒜碎。
5. 倒入腌制的大青虾，快速滑炒。
6. 加蚝油2勺及适量热水。
7. 盖锅烧五分钟，待入味后，盛出备用。
8. 另起油锅，倒入黄瓜片，炒匀。
9. 倒入木耳，炒匀。
10. 倒入炒好的大青虾及汤汁，炒匀。
11. 加盐、鸡精调味，即可出锅食用