一、干煸回干煸回肠的做法？
方法/步骤 将肥肠去净油，放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾，焯水后捞出； 在卤锅中加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用； 把新鲜青、红辣椒切成滚刀块，芹菜切成段，蒜籽去蒂备用； 炒锅置旺火上，加入花生油至六成热时，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄，放入切好的肥肠转小火煸炒，待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用； 步骤阅读 5 炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会，放入剩余的料酒、精盐和酱油，以及白糖、鸡精粉再翻炒一会，淋上芝麻油盛出装盘，撒上熟芝麻即可。
二、煸豆角怎么煸的干
我一般煸豆角时用油炸一下！然后再炒！
三、干煸白条的做法，干煸白条怎么做好吃，干煸白条？
食材 主料 白条鱼 500g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 醋 适量 料酒 适量 生姜 适量 辣椒 适量 大蒜 适量 步骤 1.将白条鱼洗净腌制1-2个小时。
2.备好所需辅料。3.热锅加油烧油至7-8成热。4.将白条鱼放入油中炸至鱼身略黄。5.炸好的白条鱼装在盘中，倒出锅内的油，留适量的油在锅中。6.配好所需的辅料。7.锅置大火，放入所有辅料爆锅后，放入先前炸好的白条。8.先后加入料酒、醋、酱油、盐，快速翻锅干煸（略加微量的水）感觉入味时起锅装盘。9.光线不好，色泽自然就这样了，味道还是很满意的。四、干煸鱼腩？
材料：鲩鱼干（水发后）100克，鲩鱼腩200克，五花腩50克，东北大蒜50克，拍蒜15克，头抽、鱼露、花生油各适量。
做法：大蒜洗净切段备用；五花腩洗净切片备用；鲩鱼干用拍蒜、五花腩爆香后沥干油分备用；鲩鱼腩洗净再以平底锅煎香备用。开锅下油，爆香大蒜，放鱼腩和爆香后的鱼干，攒头抽，下少许鱼露，翻炒片刻上碟即成。
五、干煸鲤鱼？
主料：鲤鱼。
配料：豆豉、葱姜蒜、红辣椒、食盐、料酒、花椒、食用油。
做法：
1、在鲤鱼的身上斜着划几刀，然后放到容器里，再加入食盐和料酒腌制10分钟。
2、锅中倒入适量的食用油，加热后把腌制好的鲤鱼轻轻放进去，将鲤鱼的两面都煎炸至金黄色。
3、把煎炸好的鲤鱼推到一边，然后撒入几粒花椒，再加入生姜片、大蒜、红辣椒炒出香味。
4、接着，再加入适量的料酒和豆豉和少许的食盐。
5、均匀炒饭后，再撒入葱段即可出锅。
六、干煸羊肉？
原料：羊肉500g、葱适量、姜适量、花生适量、食盐适量、香菜适量、孜然适量
1、准备花生
2、锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出
3、将花生皮扒掉
4、平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色
5、捞出，沥干油分
6、羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右
7、平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干
8、平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味
9、放入葱姜丝，煸炒出葱香气
10、放入米酒2勺左右
11、放入耗油一勺左右
12、放入煸炒至6成熟的羊肉
13、放入孜然粉
14、放入白胡椒粉
15、放入炸好的花生米
16、放入香菜段
17、煸炒至熟，根据口味放入少许盐即可
七、干煸鸭脚？
用料
鸭爪10只，藕半节，土豆1个，青辣椒2个，红辣椒2个，青椒2个，洋葱半个，大蒜适量，生姜4片，花椒适量，生抽2勺，老抽2勺，食用盐少许，冰糖3颗，麻辣火锅底料1袋，料酒少许
步骤 1
鸭掌洗净，冷水下锅开火煮20分钟以上，锅中放入大块生姜，适量料酒去腥。水开后，注意撇去浮末，并稍稍翻动，以免鸭脚粘锅。
步骤 2
在煮鸭脚的同时准备辅料。土豆切块，藕片切块，青、红辣椒切块，在美观的前提下，保证大小一致，避免炒的时候不熟。
步骤 3
生姜切片，大蒜切大颗粒。不要切蒜末，毕竟大蒜生姜也好好吃啊！洋葱切丝，主要用来垫锅底，切小一点可以架着小火慢慢吃。
步骤 4
锅底倒入食用油，分别将土豆，藕片稍稍炸一下放一边。
步骤 5
锅洗净，倒入食用油，将生姜，大蒜，火锅底料，花椒爆香，将煮好冷水冲洗冷却后的鸭脚倒入锅中翻炒，中途加入生抽，老抽，冰糖，后加入少许清水，继续翻炒，让鸭脚更入味，
步骤 6
加入土豆，藕片，青辣椒，红辣椒翻炒，出锅后倒入铺好洋葱的锅中。出锅
八、干煸做法？
干煸先把食材过下油去除水份后在上锅干煸。
九、干煸秋刀鱼？
准备食材如下：秋刀鱼2条，猪肉馅适量，葱适量，姜5克，八角适量，老抽适量，白糖3克，五香粉适量
具体做法如下：秋刀鱼去肠洗净,切成几段,葱姜切末，平锅热后煎秋刀鱼,两面金黄即可，用老抽白糖干煸一下肉馅(我这里是前一天炸的酱,所以用的现成的)，另支锅把葱姜大料爆香,放入煸好的肉馅,秋刀鱼,加水红烧，期间放一点五香粉和老抽,直到水分烧干为止
十、干煸花甲？
原料
花甲 1斤，大蒜 14瓣，花椒 15颗，姜 2片，干辣椒 2颗，大葱 1段，生抽 2勺，酱油 半勺，糖 小半勺，醋 半勺，食用油 3勺
做法步骤
1/7
买花甲是时候最好买头一天吐好水的花甲，买的时候问一下老板。买回来后用水泡洗干净。
2/7
锅里放水，放花甲，大火煮开。用锅铲不停翻动，让花甲打开壳子。
3/7
壳子都打开以后，用凉水泡洗干净，除去残余沙粒。接下来，用手掰掉另一半空壳。再清洗干净，沥干水分。
4/7
准备好大蒜、生姜、大葱、花椒、干辣椒。
5/7
锅里放油烧热，放葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
6/7
放花甲一起翻炒。接着放盐、生抽、酱油、糖一起干锅翻炒半分钟，关火起锅。
7/7
装盘，完成