一、蚝油莴笋尖做法？
主料：莴笋尖400g；
辅料：猪油适量、盐适量、干辣椒适量、大蒜适量、蒜苗适量、蚝油适量
1大蒜拍碎
2小葱切段
3莴笋尖洗净切段后把杆和叶分开装
4热锅内放猪油
5倒入大蒜炒香
6倒入干辣椒炒香
7倒入莴笋杆翻炒
8加少许上盐继续炒至8成熟
9倒入叶子继续翻炒
10加入蚝油翻炒几下起锅
二、蚝油凉拌莴笋尖简单做法？
蚝油凉拌莴笋尖的做法，莴笋焯水，然后放入蚝油及其他的调料拌匀即可
三、蚝油怎么加？
平时在家里炒菜、炒肉时在最后加入，也可以用来当蘸料，特别是在大冬天里涮火锅的时候，相信很多人没事在家里都会偶尔自己动手包饺子，那些蚝油也可以在调馅料的时候适当的加入，做好的饺子吃起来也是会非常美味，作为烧烤的调味料也是很多人喜欢。蚝油在人们现在的生活中出现得那是越来越频繁的，也是受到了很多人的喜爱，对于加入蚝油的食物吃起来更加的喜欢，不过大家平时也是要准确的储存蚝油。
四、蚝油加白糖的作用？
蚝油加白糖炒了放入卤水中可以起到提鲜的作用，因为蚝油和白糖都是提味的，所以可以让卤水更加的鲜美。
还有另外一种情况
糖色，加深卤水色泽和鲜味
糖色做好了，跟酱油生抽一样，就是味道有差异而已。如果你的糖色做的都苦了，那肯定苦。
糖色不是一般人能做好的，因为糖是非晶体，在融化时温度是不在一个定值的，那个温度点一般的厨师很难掌握，即使是多年的老厨师，每次做出来的糖色味道都可能有点差异，很正常。
在做糖色时有很多注意点，比方不能加冷水，不能温度过高，糖在变色时，速度很快，水放早了，发甜，放晚了，苦。
如果你做不好糖色的话，最好不要往卤水里加。
卤水里一般上色都是用红曲米。
发苦的话只有稀释，或者多用肉来卤，卤肉多了苦味道就下去，而且要适当的放一点糖去中和。
五、炒菜加蚝油的正确方法？
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
与高汤拌匀再勾芡
使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
六、蚝油海鱼可以加吗？
蚝油海鱼是可以加的。
耗油能提鲜，通常在菜品出锅前使用。煮鱼要先把鱼放入锅中煎至两面金黄，再取出倒入热水中熬煮，这样煮出来的鱼汤颜色奶白、味道鲜嫩、没有腥味。鱼富含蛋白质、无机盐、维生素的等营养物质，且脂肪含量低，既补充营养又不长胖。
七、煮面条加蚝油好吗？
做面条放酱油还是蚝油都是可以的，要看具体的吃法是怎样的，喜欢吃蚝油就加蚝油，喜欢酱油就加酱油。
蚝油拌面是一种非常有名的小吃，这种拌面需要准备面条100g、蚝油适量、盐适量、鸡精、酱油。首先将锅内加入适量的水煮沸，水沸之后放入面条煮熟。
取出来一个碗放入适量的蚝油、酱油还有鸡精，捞出面条放在碗中拌均，即可享用。
蚝油含有非常丰富的微量元素和多种氨基酸，这种食物可以用于补充各种氨基酸还有微量元素，其中主要含有非常丰富的锌元素，这种元素是缺钙人士的首选。
八、蚝油是荤吗?素食中能加蚝油吗？
耗油本身就是荤的，可以用来和素菜搭配。广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
九、加蚝油的食品是否有点甜？
加蚝油的食品应当是有点腥，而不是甜。在北方极少有食品加入蚝油，多数是豆油，葵花籽油，花生油，色拉油，调和油等做菜。而在南方，福建等地区厨师做菜喜欢加蚝油。
加蚝油的目的一般是提鲜，做菜过程中加入盐，糖，酱油，葱花，香菜等多种调料，调和在一起作馅料味道比较好。顾客吃的甜味应当是糖起的作用而不是蚝油。
我本人用蚝油做过一次菜，炒出来很腥，没法吃。吃不下去。南方人用蚝油的量也是一小勺，几克吧。所以有海鲜的腥气，但是所有调料一综合之后就变鲜了。海鲜本身是咸味的，不加糖不会变甜。所以加蚝油的食品不一定会甜，加糖才会变甜
十、做鱼可以加蚝油吗？
做鱼当然可以加耗油了，因为蚝油就是调鲜味的