一、懵肉家常作法？
材料
五花肉，宜宾芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐
做法
1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。
2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。
3、炸好的肉皮中间有点焦了哈，没关系，用小刀刮刮，怎么着也得安全为上，油炸着自个儿可不好玩哈，说不准还影响美容。
4、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。
5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。
6、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可
二、高压锅炖牛蝎子的做法？
准备：牛蝎子800g，啤酒2瓶，生姜蒜，
盐，冰糖，大料组合包（花椒、八角、桂皮、小茴香、辣椒、香叶），老抽。
步骤：
1、牛蝎子凉水洗净血水，与冷水一起下锅煮开焯去浮沫，记得放生姜去腥。
2、取出温水洗净，放入干净锅内，加大料包，倒入2瓶啤酒，（以盖没食材为准），大火烧开。
3、烧烤后转小火，加入一些些生抽，搅拌均匀，继续炖煮。
4、25分钟尝一下，淡了放盐、辣了放冰糖。
5、大火收汁完成出锅咯
三、高压锅炖肉和素菜怎么弄？
压力锅炖菜炖肉的过程中，菜跟肉一般不能同时放在一起吃顿。这样蔬菜的新鲜味道就没有啦 。要想瞪着以后再加这个菜被许等高压锅里面的气体放完以后再加进去 ，蔬菜加进去以后，加热几分钟就可以使用 。特别是山药，如果跟肉放在一起吃顿 ，山药就很不好吃 。挡住邓手以后，打开盖子，再把山药放进去煮五分钟就可以使用既香喷喷又好咬好吃。
四、高压锅炖花椒肉多长时间？
需要15～20分钟。
1、15分钟后肉烂。以普通高压锅来说，炖２、３厘米的肉块，当排气阀正常排气后，稍减小炉火（大致相当于一千瓦电炉），15分钟后肉烂。如果是整肘子则需要20分钟。
2、食材：肉、花椒、香叶１－２片、桂皮１块、八角半个、丁香１粒、姜４－５片、葱白半根切段、生抽一大勺、老抽一小勺、啤酒或料酒、花椒面、十三香、盐、糖、食用油。
3、做法：将肉解冻、切块。烧一锅水，冷水放入姜片、酒和肉类，看到肉类变色就捞出备用。这一步主要去血水。将肉类用厨房纸擦干。准备酱汁和料包。
调酱汁：将生抽、老抽、啤酒（或料酒）、花椒面、十三香混合备用；装料包：将花椒、桂皮、八角、香叶、丁香放入茶包备用。开锅，用姜片擦锅，防粘，拿出姜片。放油，油不用太热放糖。将糖煸炒至焦糖色，放入肉类，炒至肉上色，放入姜片、葱段，炒香。
放入上一步调好的酱汁翻炒，炒香。将上一步的肉连肉带汤倒入高压锅，加水，可以不用没过肉。加盐。水和盐的量自己控制，放入第二步的料包，盖上高压锅盖子加阀。大火烧至上汽，后中小火烧１５－２０分钟即可。到时间后关火，等高压锅自然冷却，把阀拿下来排气，开锅。
五、压力锅肉臊子的做法？
主料:
牛肉500g
辅料:
八角1颗、姜丝若干、老抽适量、生抽2勺、十三香1勺、辣椒面适量、味精适量、甜面酱一勺、黄豆酱一勺、番茄酱一小勺、白蔻五个、桂皮一段、冰糖三块、鸡精三勺、耗油两勺、白酒两勺、香叶五片、葱段一段、花椒一撮、料酒三勺、干辣椒段五段、蒜五头、草果一个、豆瓣酱两勺
— 烹饪步骤 —
1· 将牛肉切成一个手指指节宽度的方块，凉水下锅，加入料酒，三片姜片，煮开后捞出放凉。
2· 起锅烧油，清油猪油混用比例是5比1，这样会更香，下入牛肉煸炒，炒制牛肉表面微干。
3· 下入香叶，白蔻，花椒，桂皮，白酒，干辣椒段，姜片，蒜，快速翻炒，炒至白酒挥发完全，然后加入豆瓣。
4· 倒入水至没过牛肉，加入十三香，耗油，鸡精，冰糖，草果，开大火煮至沸开。
5· 加入番茄酱，甜面酱，黄豆酱，葱段，姜片，生抽，老抽。
6· 将牛肉倒入高压锅，选择肉类模式，连压两次，之后保温闷制三十分钟
六、花椒肉蒸多长时间？
铁锅1个小时左右食材用料：五花肉适量，花椒适量，姜适量，盐适量
五花肉洗净，放入水中，加几片姜
煮的过程中撇去浮沫。
煮大概40分钟，煮熟捞出，擦干表皮水分，刷上老抽。
晾凉五花肉，锅中放油，皮朝下炸至表皮起皱。（注意防止油溅，别烫伤自己）
碗中放一小把花椒，五花肉切薄片，皮朝下码入碗中，撒上葱姜丝。
锅中加甜面酱、老抽、料酒、酱油、盐、白糖，加水，煮开。
将汤汁浇到碗中，上过蒸2小时。美味搞定。
七、高压锅兔肉的正宗做法？
材料
兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精
做法
1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。
2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。
八、蒸花椒肉做法？
1.将新鲜的五花肉洗净刮毛，放入水中煮7至8成熟捞出，趁热将蜂蜜或糖色抹在肉皮上。
2.锅中入油烧至130-150℃，放入煮熟晾干干的肉块，将五花肉炸制肉皮呈红色时，捞出放入预先准备的开水盆中侵泡5-10分钟。
3.拿出泡好的肉块晾凉，取6cm*6cm的方块肉，切成薄片，均匀摆放在碗中。
4.用老抽+糖+盐+料酒+高汤（清水）调和成酱汁，浇在摆好的肉片上，最后在上面撒上花椒（约30粒）、大料（2颗）、葱姜丝。
5.入蒸锅蒸制40分钟即可。
九、高压锅红烧牛肉最正宗做法王刚？
用 料：
主材：牛腩500克、西红柿2个、土豆1个、胡萝卜1/3个
搭配：生姜片3-4片、小葱1颗、芹菜2-3根、带叶大蒜1颗、不辣嘴的红辣椒2小瓣
腌制：地瓜粉2勺、料酒2勺、少许黑胡椒
调味：红糖2勺、番茄酱2勺、生抽2-3勺、蚝油1勺、盐巴适量、鸡精适量
步 骤：
1 . 市场买回来的牛腩洗干净切有点厚度的小块，转点黑胡椒粉和放入2勺料酒抓匀放置15分钟左右。
2 . 土豆削皮切块，西红柿削皮切碎放碗里，胡萝卜切块备用( 姜片3-4片，芹菜和大蒜叶切碎放在一起，小葱切成葱花一部分和芹菜放一起，其他单独放置小碗等出锅撒一把葱花装饰用 )
3 . 土豆削皮切块，西红柿削皮切碎放碗里，胡萝卜切块备用 ( 姜片3-4片，芹菜和大蒜叶切碎放在一起，小葱切成葱花一部分和芹菜放一起，其他单独放置小碗等出锅撒一把葱花装饰用 )
4 . 腌制好的牛腩，放2勺地瓜粉抓匀。
5 . 土豆块油炸至外皮焦黄内部软熟即可捞出。
6 . 捞出的土豆块放在旁边等后边使用。
7 . 牛腩用平底锅烧油煎下，然后用高压锅放2片姜片加水没过牛腩，煮到上汽再小火压煮20分钟左右。
(高压锅这一步可以提前做，我忘记拍照，但必须得做，不然牛腩至少得煮2小时才会不会太硬容易塞牙！）
8 . 压好的牛腩放置旁边备用，然后用平底锅烧油爆香姜片，大蒜根。
9 . 爆香后放入切碎的西红柿翻炒几下，加入红糖中火翻炒至西红柿出汁出味大概5分钟左右。
10 . 打开高压锅夹出牛腩放到平底锅中，加入胡萝卜块翻炒几下然后调味：放入准备好的生抽、蚝油。
11 . 然后加入高压锅里剩的汤汁，然后可以额外加入凉白开或者水（水量可以多一点，没过食材再加入一半的水煮开）
加入事先切好的芹菜末、大蒜叶、部分葱花、和两小个红辣椒。
12 . 盖上盖子中小火焖煮20分钟（过程小心糊底）
13 . 20分钟后揭开锅盖，放入事先油炸好的土豆块再盖上焖煮15分钟左右，出锅前再根据个人口味用盐巴鸡精调味下。
14 . 还煮了一锅杂粮米饭（大米、红米、藜麦、小米）
15 . 准备一个深口锅连汤汁也一起盛出，然后撒上一把小葱花再转入一点黑胡椒粉装饰就大功告成啦！