一、香辣莲花白凉拌做法？
主料:
莲花白一颗
辅料:
盐适量，
花椒若干，
干辣椒若干，
白醋适量，
红醋适量，
白糖适量，
辣椒油适量，
蒜3瓣，
— 烹饪步骤 —
1· 莲花白切丝，加盐泡5-10分钟，淘出沥干水分。
2· 盐、白糖、白醋、红醋备齐
3· 热油，把切好的蒜末、花椒、干辣椒、盐糖、白醋、红醋放置沥干水分的白菜上，拿热油一泼，拌好即可。
二、醋溜爆炒莲花白正宗做法？
醋溜莲花白
主料：
莲花白一颗
调料：
生姜半块，花椒5粒，干辣椒5个
大蒜3瓣，生抽半匙，醋半匙
做法步骤：
1. 将所有的配料洗净，生姜切丝，大蒜切末，葱切段；
2. 莲花白需要用手撕好，洗净沥干水分备用；
3. 起锅烧油，待油温五成熟热时，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料爆香；
4. 放入莲花白炒翻炒至微软时，倒入生抽和醋调味；
5. 继续翻炒两分钟即可出锅装盘。
三、四川正宗莲花白做法？
原料：莲白菜500克。
调料：花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣（切片）、盐适量、鸡精少量、油。
做法：
1、将圆白菜撕成大片，洗净沥干（圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药，洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药）。
2、干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的话可不剪成段。
3、锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油。
4、油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香。
5、下姜片、蒜片爆香。
6、下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。
四、泡莲花白最简单的做法？
用料：莲花白一颗、小米辣适量、花椒适量、八角5个、姜适量、冰糖150克、盐适量、白酒2勺。
步骤：
1、准备一颗莲花白。
2、撕开，洗干净，晾干，准备配料，姜切片，小米辣切段，喜欢吃辣就多放，八角五个，喜欢吃麻，花椒就多放，随意就好。
3、准备冰糖，后期发酵会变酸就靠它了，一颗莲花白，放了150g冰糖，多点少点都行。总之，一大把就好。
4、准备一个腌泡菜的罐子，洗干净，烧热水，到一些涮一下罐子，起到杀菌的作用。莲花白甩一下水，撕成你喜欢的大小，一层莲花白，放一层小米辣、花椒、八角、姜片、冰糖，压实，一层一层放进罐里，直到放完。放好以后，在最上层放适量盐。
5、倒入两勺白酒，不用太多，要不然酒味太重，不好吃。
6、盖好盖子密封，上下颠倒摇匀配料，放置到阴凉处避光保存，等待发酵，大约五到七天就能吃了。期间注意颠倒摇晃泡菜。泡好后，酸酸辣辣，口感清脆，夏天吃特别下饭。
五、莲花白泡椒泡菜制作方法？
1、准备材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许。
2、莲花白洗净，放入盐水中浸泡一晚上，第二天取出，挤干水分备用。
3、然后在冷水里放入一些干辣椒，适量的盐，然后把水烧开。
4、水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的泡菜。
5、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两酒（大坛子可以适当多加）。
6、最后放入前面准备好的莲花白，然后放干辣椒、白醋、老姜可多放些，增加菜的味道。大蒜几瓣，冰糖一小把，最后做完密封1周即可食用。
六、金钩炝炒莲花白做法？
莲花白（也叫圆白菜、卷心菜、高丽菜） 500克 、 花椒 5克 、 干辣椒 3只 、 醋 5毫升 、 糖 3克 、 姜片 20克 、 蒜 15克 、 盐 适量 、 鸡精 少量 、 油 50毫升
烹饪步骤
步骤1将莲花白去筋撕成大片，洗净沥干。
步骤2干辣椒擦去表面浮土，剪成段，去掉辣椒籽。
步骤3锅烧热下油，烧至7成热时，放入花椒、干辣椒爆香。
步骤4下姜片、蒜片爆香。
步骤5下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。
小贴士
1、 做这道菜时一定要火大、油温高、动作迅速，才能保持蔬菜的水分和脆嫩口感。
2、 除了莲花白，也可以换成其他蔬菜，如油菜、油麦菜、藕丁等。 明白地吃： 1、 用手撕莲花白比刀切的更能保持蔬菜自然状态，口感更好。
2、 莲花白营养丰富，维生素C含量很高，具有防氧化抗衰老和很强的防癌抗癌作用。
3、 炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法，是用热油先将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，再放入蔬菜快炒，让蔬菜吃起来有麻辣鲜香。炝炒的决窍是：锅热、油多、火猛，目的是让蔬菜保持脆嫩新鲜。
七、爆炒莲白的做法王刚？
食材清单
蒜瓣四个，干辣椒六个，莲白半棵，花椒粒适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，醋适量，蚝油适量
做法步骤：
1，莲白一定要手撕，撕成片片，然后洗干净。
2，准备好需要的材料有干辣椒，蒜，花椒（花椒要多放一些这样味道好）
3，油七成热后，放入干辣椒，蒜，花椒爆炒出香味。
4，把莲白倒入翻炒几下
5，放酱油，醋，料酒，蚝油（蚝油要多放一些），糖，盐翻炒几下就可以出锅啦
八、莲花白的家常做法？
原料：莲白菜500克，干川椒、花椒、陈醋、白糖、精盐、鸡精各适量，葱、姜、蒜少许。
详细步骤：
1、先把它切成小片状（约5cm）。
2、碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用。
3、把切好的圆白菜片放盆内用开水焯一下，捞出。
4、锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出。
5、锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了。