一、花椒的用途？
花椒炒菜的时候热油后可以放入油里面防止油沸，增加菜的香味。花椒可以在热锅里面炒熟以后磨成花椒粉，在炒菜或者做包子和饺子馅的时候调味。
食疗方面，花椒是很重要 调料，炒菜的时候，当油烧到六成热的时候，放入花椒，可以使菜肴很香，切记不要连同辣椒一起放进去，那样在没有炸出来花椒的香味之前辣椒就焦了。
还有就是花椒适宜尾部及腹部冷痛，食欲不振呢，适合小便多。
二、花椒的做法？
1、准备花椒、藤椒、黑胡椒和盐按照4:1:2:2的比例分配，将香料混合放入锅中小火慢炒，如果没有藤椒，可以换成其他香料例如茴香，这样组合麻的力度弱一些，或者换成花椒，那麻的力度会比较大，看个人喜好，不需要精确多少克，比例差不多就行了，做一次可以用很久
2、待花椒有点变黄，飘出香味的时候将香料盛出，将之前准备的盐倒入小火慢炒
3、待盐有点变黄，将香料倒入拌匀，再炒几下关火，冷却
4、将调料混合物倒入料理机中，一次性最好多做些量，粉碎的快，也可以储存着以后用着方便
5、椒盐的颗粒度可以按照自己的喜好选择需要粉碎的时间
6、喜欢粉末状态的，可以将粉碎好的椒盐粉过筛，再将粗颗粒的继续加工
7、耐心等待研磨过程完工即可
三、花椒的制作方法？
家庭收藏量小的话，晾晒是最好的方法。 大量采摘传统的花椒干制方法是集中中晾晒或在阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6—10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好地保存花椒的特有风味。具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3——4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50—60℃，2—2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8—10小时，待花椒含水量小于10％时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。
四、王刚大厨教你做花椒？
材料
"豆干 1斤","花豆 适量","油 适量","花椒 适量","姜片 3~5片","酱油 适量","水 少许","酒(可无) 少许","八角 1粒","九层塔 适量","辣椒 1根",
做法
step1
1:新鲜花豆饱满肥美滋味鲜美
step2
2:热锅下油中火炒过爆香花椒(不喜欢花椒味道太重的可以将花椒捞出)和姜
step3
3:加入调味料和材料一起卤到熟.捞出八角
step4
4:最后加入起锅料盛盘
五、食用花椒如何制？
花椒的采收时间及方法：花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后。花椒成熟时，果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮。可闻到浓郁的麻香味，这是最适宜的采收时期，采收果实一般是用手摘或剪子剪。
①传统的花椒干制方法：集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。
②热泵烘干花椒方法：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。
六、花椒配料怎么做？
答：
[自制花椒盐]
主要食材：
新鲜的花椒、食盐适量
制作过程：
1、从储存的瓶子中取出一部分花椒。把一些长的花椒梗挑出来。
2、将花椒放入盆中，用清水清洗两遍。
3、全部捞出来，控干水分。
4、在面板上铺上一张厨房纸，把花椒平摊在纸上，如果湿透了可以再更换一张。
5、然后将花椒倒入炒锅中，开小火，慢慢烘炒，不停搅动。
6、炒到微黄时，可以撒入少许食盐一起翻炒。
7、当花椒变色能闻到花椒的香味儿，即可关火。
8、倒在面板上面，自然晾凉。完全凉透后，装入料理机的容器里。
9、通上电源，拧紧接口，多搅动几次，尽量打得碎一些。
10、料理机的功效就是这样的结果了，你可以用刀再剁一剁，或是用筛子过一下，就可以得到花椒粉了。
11、本来我也想过筛，把里面筛出的碎渣丢掉，但最后真的是不舍，用这样的花椒粉拌馅料是可以的，一点也不影响食用的。
12、找一个干净的小瓶子装好，盖好盖子即可。无论是做馅，还是椒盐排骨、椒盐琵琶虾、椒盐猪里脊都行，还能用它蒸花卷、烙饼，放入这样的花椒盐，实在是太香了。
13、成品图。厨房调料自己动手吧，自制花椒盐，虽然粗糙但味香还不牙碜。只要你吃过一次自制的花椒盐，就再也不会去超市购买现成的了，味道差距太大了。
友情提示：
1、花椒和盐的比例，根据个人需要进行调整就行。
2、炒花椒的时候，一定要用小火，当花椒变色能闻到花椒的香味儿，即可关火，千万不能炒糊了。
3、花椒最好先要挑一下，看看里面是否有杂物，然后再清洗，必定风吹日晒，上面会有尘土的。
七、花椒做法用法？
材料:五花肉1000克、花椒30克、红曲粉10克、食盐10克、白糖10克、鸡精15克、酱油20克、料酒20克、葱适量、姜适量。
做法：
1、肉皮刮净,才能确保肉皮熟后红又亮。
2、将铁锅烧热,不用放油,肉皮朝下入锅,反复烙制去毛。
3、将1000克肉块放入锅中,加入30克花椒;10克红曲米;加入冷水没过肉块2厘米。小火煮1小时。
4、将煮好后的肉块,切成方块,码入一个大碗中。
5、锅中放油,爆香葱姜片;调入酱油;盐;鸡精;白糖;料酒;冲入没过肉块的清水,煮开后即可关火。
6、将汤汁倒入盛放肉块的碗中,并放入花椒袋。
7、将碗放入蒸锅中,小火蒸制2小时。然后拣出花椒;葱姜,倒出汤汁，出锅。