一、花椒辣椒怎么炒有麻辣味道？
锅里放油，油烧开以后放辣椒，辣椒爆香以后在放花椒，切记花椒不能炒糊涂了，如果炒糊了就没有花椒麻辣味，一般麻辣味重的菜要么是火锅，要么就是干锅，鱼火锅，牛肉火锅，羊肉火锅麻辣味重都好吃，因为鱼带熏味，做成麻辣火锅鱼熏味，牛肉和羊肉膳味重，坐成火锅没有膻味
二、花椒煮多久才有麻味？
卤水中花椒要煮1.5－2个小时麻味才会出来
花椒油做的要又麻又香，第一就是选材料，花椒要用新鲜的青花椒才够麻，油的话就用菜籽油做出来才香味浓郁。首先吧菜籽油油温控制在150度左右，然后放入香料，香料包括五香、小茴香、老姜、桂皮、树叶等。炸香后捞出。然后放入新鲜的青花椒，吧油温提高到200度，等到青花椒炒至黑色，捞出花椒，把油滤除来就可以了。
三、花椒什么时候下锅才麻？
对于花椒来说，低温出麻味，高温出香味，所以青花椒一般是中低油温的时候放入，然后与食材一起翻炒加热，让其中的麻味慢慢沁出来，
四、简单麻辣调料的做法？
1、食材：牛筋面适量、辣椒面适量、熟芝麻少许、八角、植皮少许、花椒，香叶少许、葱，姜少许、孜然粉少许、花椒粉少许、盐少许、鸡粉少许
2、把牛筋面剪成短一点的小段。水开放入蒸锅里洒一点水蒸2分钟。
3、然后再反一面再洒点水蒸2分钟出锅备用。锅里加多一点的油。
4、下入八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜爆香。炸干捞出不要。
5、然后加入适量的辣椒面。接着放入孜然粉、花椒粉、熟芝麻炒香。
6、然后再加少许的盐、鸡粉炒匀。最后倒入牛筋面里拌匀即可。
五、麻辣花椒正宗做法？
材料：新鲜青花椒500克、菜籽油1500克
制作步骤：
1、青花椒放在沥水篮里
2、摘去上面的叶子
3、剪去老枝
4、花椒不要洗，擦去灰尘即可
5、加入菜籽油
6、开中火加热至油沸腾后，转最小火慢慢炸
7、青花椒炸的过程中会爆出黑籽
8、继续慢慢炸到花椒水分全部出来，花椒粒变酥，不然花椒油容易坏
9、关火等放凉后盖上盖子泡一晚
10、第二天再用中小火加热
11、加热至沸腾后关火，等凉透再盖上盖子泡一晚，重复三天就可以等凉透挑出花椒和籽装瓶了
六、麻椒炒菜什么时候放才麻？
如果是炒菜，那就是油下锅烧热时放麻椒，这样经热油一煎，麻味便在油里释放了出来。讲究的可在菜下锅前捞出麻椒，这样留麻味不留麻椒籽。
如果是熬汤，那就在水滚后放入麻椒，麻味会在汤中被慢慢地释放出来，汤里的麻味浓香开胃。
有讲究的或弄一小袋，装麻椒置袋内入煮，味散椒不散，捞出不碍口感。